「肝若不好，人生是黑白的！」相信多數人對於這句話一定不陌生，而如何養肝、護肝，更是許多民眾關心的焦點。但是想要保肝、護肝，到底該怎麼做？肝功能已經受損者，又該怎麼吃才對呢？就讓我們聽聽專家們怎麼說！

想維持肝臟正常運作，這3種維生素缺一不可！

肝臟是人體解毒及調節營養成分的重要器官，所以想要鞏固健康，一定要把肝臟顧好。由日本知名消化內科醫師渡辺純夫，以及渡邉威仁、大越郷子2位營養管理師共同著作的《保肝營養飲食全書［修訂版］：日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！》一書中就提到，想要維持肝臟正常運作，下列3大維生素絕不可或缺：

【維生素A】

作用：能提高免疫力，預防脂肪過氧化，協助肝臟的運作。搭配油脂一起食用，較容易被人體吸收。若藉由日常飲食攝取，不會有太大的問題。但若攝取過多維他命補充劑的話，恐出現急性維他命A中毒。

獲取來源：菠菜、麻薏、茼蒿等青菜，以及紅蘿蔔、雞肝、鰻魚等。

【維生素B群】

作用：代謝酒精時不可或缺的就是維生素B群，B1能分解糖分；B2能代謝脂肪；B6能促進糖分、脂肪、蛋白質的代謝；B12則具有造血的功能。

獲取來源：

B1：豬小里肌肉、黃豆、鰻魚、豌豆等。

B2：豬肝、鰻魚、納豆、優格、麻薏等。

B6：鮪魚（尤其是暗紅色部分）、秋刀魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚等。

B12：牡蠣、蛤蜊、蜆仔等。

【維生素C】

作用：具有能消滅活性氧的「抗氧化」作用。適度攝取還有提升免疫力、預防癌症、增加細胞黏膜的功能。

獲取來源：油菜花、綠花椰菜、白花椰菜、紅甜椒、馬鈴薯、奇異果、草莓等。

肝臟已受損該怎麼吃？肝病成因不同，需要的維生素也不同

至於肝臟已經受損的朋友，渡辺純夫醫師建議，由於肝臟受到傷害時，脂溶性維生素的存量會大幅減少，水溶性維生素也無法儲存。因此，肝功能衰退的人所需的維生素是健康人士的2∼3倍！且臨床上根據肝病程因的不同，民眾容易缺乏的維生素種類也會有所差異：

●酒精性脂肪肝：缺少的是維生素B1、B2、B12與葉酸。

●病毒性肝炎、非酒精性脂肪肝：則容易缺少維生素A、C、E。這些都含有高抗氧化作用，能保護細胞不受有害活性氧的侵蝕。

●肝硬化、黃疸症狀：則代表缺乏維生素D、K。缺乏維生素D會導致骨質疏鬆，容易骨折。缺乏維生素K，會出現流血不止的症狀。

補維生素吃天然食物最安心　多吃黃綠色蔬菜＋適量肉類、海鮮

不過，渡辺純夫醫師也提醒，雖然有肝臟受損問題的朋友應視狀況多補充必須維生素，但值得注意的是，由於維生素錠劑若沒有經醫師建議劑量使用，恐容易增加肝臟負擔，因此還是建議民眾透過天然飲食來補充為佳。

例如，可積極攝取富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C的蔬菜，尤其是黃綠色蔬菜、菠菜、茼蒿、紅蘿蔔等。另外，肉類、海鮮、蛋跟豆類等蛋白質食物也含有豐富的維生素，更是修復肝臟不可或缺的養分來源之一。

保肝不只維生素，攝取大量膳食纖維預防便祕更是關鍵

除了適量補充維生素外，另外日常飲食攝取充分的膳食纖維也很重要！事實上，便祕問題對肝臟來說也是很大的負擔。當糞便無法順利排出、累積在腸道，就會產生氨，而分解氨正是肝臟的任務。

因此，建議民眾想要成功護肝，更要多吃富含膳食纖維的食物來預防並解決便祕問題。含有豐富膳食纖維的食物包括蔬菜、根莖類、穀類、豆類、菇類、海藻、蒟蒻等食物。建議大家可以蔬菜為中心，均衡攝取各式食材，並於吃飯時先吃這些富含膳食纖維的食材，有了飽足感之後，也能幫助防止暴飲暴食的發生。

【非水溶性膳食纖維】

常見於蔬菜、豆類、穀類等食物。不溶於水，能藉由腸胃吸收水分，增加糞便量。也具有吸附有害物質，與糞便一起排出體外的功用。

●蔬菜：牛蒡、綠花椰菜、麻薏、紅蘿蔔、蕃薯等。

●菇類：香菇、滑菇、金針菇等。

●豆類：黃豆、四季豆、紅豆、豆渣等。

●穀類：糙米、蕎麥麵、裸麥麵包等。

●水果：柿乾、酪梨、奇異果、蘋果等。

【水溶性膳食纖維】

常見於昆布、海帶芽、寒天、羊栖菜，摸起來黏黏的物質。雖溶於水但不會被人體消化，而是直接進入大腸。在這個過程中，可以抑制葡萄糖跟膽固醇的吸收，讓人體吸收營養素的功能更加穩定。

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