在各式各樣的甩掉肥肚的口袋食譜裡面，經常見到蕃茄入列，因為蕃茄不僅營養豐富，其無糖分低熱量低特性，非常適合當作輔助減重食材。不過您知道嗎？蕃茄的好處多多，除了想保持身材的愛美女性適合吃，壓力大的上班族、心血管疾病患者以及想要遠離癌症的人，都可以常吃蕃茄幫健康加分喔！

要遠離疾病，除了生活作息規律，並且注重飲食和運動，蕃茄中含有大量的茄紅素（lycopene），更是幫助維持健康的尖兵。茄紅素是是一種植化素，是天然的強力抗氧化劑，它能調整體質，還能修補受損細胞，避免癌症找上門。近年來也有實驗發現，針對女性乳癌、男性攝護腺癌也有防範好處。

此外，茄紅素對於預防心血管疾病，也有相當大的幫助，不僅國內外有相關研究，衛福部也有通過許多相關的健康食品認證，表示它能減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein，LDL）氧化，避免血管硬化。還能加強身體抗氧化能力，有助清除體內自由基，避免老化早報到。建議每天攝取20mg以上的茄紅素，達到保健效果。建議每天食用蕃茄的份量，大約是1～2顆大蕃茄，想要攝取足夠的茄紅素，也可以選擇喝280～300ml蕃茄汁替代，補充營養更方便，也能同時攝取到維生素C和膳食纖維。

如何聰明吃蕃茄，才能吃出滿滿的養生好處？根據英國《每日郵報》報導，西班牙科學家發現，不同於生吃，熟食蕃茄能夠在腸道產生較好的益生菌效應。事實上，茄紅素、胡蘿蔔素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋出營養素的效果，且較容易被人體吸收。因此，若能烹煮過或是飲用蕃茄汁，也是比較好的選擇。

市面上蕃茄汁產品百百款，到底要怎麼選擇營養又健康的蕃茄汁，可是大有學問。挑選蕃茄汁時最好選擇原汁含有率百分比高的品牌，若是100%的蕃茄汁最好，同時也要注意額外添加物，像是糖、防腐劑、香料及人工色素，盡量選擇單純的成分，以免造成身體負擔。此外，蕃茄屬於高鉀食物，對於慢性腎臟病病人，則要限制食用量，或是將蕃茄先汆燙去除鉀離子後再吃。

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