這裡講的「低卡飲食」是指各式各樣的為了讓人減肥（或感覺自己有在減肥）的食物，同時搭配主流營養學建議的「少量多餐」，跟斷食自然形成的卡路里限制是兩回事。

標題的問題寫起來可以是洋洋灑灑好幾篇文章，不過我們就抓重點，分成「社會層面」跟「生理層面」兩個，跟大家說說低卡飲食背後的問題：

社會層面：

1、低卡飲食依舊鼓勵消費，甚至你會因為被主流營養學「低卡飲食」洗腦，反而吃下更多不健康的食物，像低卡餅乾、零卡可樂，或是三餐之間的零嘴及能量棒。

2、低卡飲食不影響資本主義背後的龐大產業鏈，現今的食品產業仍舊與碳水化合物有強烈連結，像麵包、汽水、麥片、餅乾等，你想得到的都有網紅在業配，廠商也無所不用其極搞出各種低卡形式的垃圾食物希望你吞下去，反正只要把卡路里控制好就好。

3、「少吃多動」聽起來很直覺，如果單純把人體當作一台機器，的確可以由熱量計算來控制身上體脂肪含量，可預期的減肥目標，只要給你加加減減的數學算式就能讓你看到希望，最典型的，大概就是「餐餐只要少吃70大卡，一年就可以少9公斤」，然而，這種算法完全忽略掉荷爾蒙的影響，我們等等會說。

4、低卡飲食沒用。一種減肥方法或飲食習慣有用，絕對可以從數據上看到，規定開車繫安全帶已經大幅降低人類行車死亡率，但行之有年的低卡飲食或少量多餐，伴隨而來的卻是逐年上升的肥胖人口。

5、很多嘴巴喊著要用低卡飲食控制身材的健身教練，自己卻是胖子，嗯，沒有什麼比這件事更有說服力了。

生理層面：

1、低卡飲食無法顧及體內的荷爾蒙反應，這是「好食物」標準當中最重要的一項。

2、很多低卡飲食依舊含有大量精製碳水化合物（跟垃圾食物的差別只在上面標榜低卡能減肥），這會讓你產生瘦素阻抗，讓你的大腦無法接收到「飽足」訊號──所以你才需要用意志力去控制食欲，吃對食物，「身體飽足」跟「大腦滿足」才會同步。

3、低卡飲食的理論依據並不包括胰島素阻抗，事實上胰島素阻抗才是肥胖頭號主因，也是造成二型糖尿病的真正元兇，不是卡路里！要減少胰島素阻抗，你反而要採取跟低卡飲食相反的措施─「多量少餐」。

4、低卡飲食讓人忽略睡眠及生活壓力的重要，很多人真的以為只要有份低卡食譜，把卡路里搞定，從此就能回復健康身材，但依舊維持糟糕的生活作息，整天處於壓力環境不知放鬆，而低卡飲食只會讓人越吃心情越差。

5、好吧，我個人主觀認為低卡飲食吃起來很不過癮啊！什麼都小份量，還要斤斤計較卡路里，根本就不是正常人類該有的飲食習慣，想大吃就大吃，吃完後給自己一段時間讓血糖跟胰島素回復正常水平，這段期間你可以認真工作或運動，在「進食─斷食」之間取得完美平衡，這種生活型態絕對比那些低卡苦行僧要過得爽，而且身材也比他們好。

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