胃潰瘍是國人腸胃疾病隱形殺手，營養師指出，要預防消化道疾病，首先應做好「保胃3招」，同時平日要多攝取富含維生素A、C、E的蔬菜水果，以及蘿蔔、高麗菜及海帶等「護胃3寶」，健康吃以遠離。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，消化道疾病飲食通常是衛教營養諮詢門診中的熱門話題。特別是十二指腸潰瘍、胃潰瘍等患者，常因飲食不正確，使潰瘍反覆發作；另外，胃切除後的胃癌患者，如何健康吃，也不能輕忽。

●保胃3招　預防消化道疾病

基本上，飲食與消化道疾病關係密切，不論是胃癌或是胃潰瘍患者，除了飲食需均衡外，平日更應謹記「保胃3招」，做好健康「護胃」管理。

第1招／細嚼慢嚥：

暴飲暴食或進食時間不固定，容易造成胃壁受損，長期下來可能增加胃癌發生率。同時應充分咀嚼食物，使食物儘可能變「細」，以減輕胃的工作負擔。

咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有維護作用，並能降低及預防腸胃疾病風險。

第2招／慎選食物：

水果與蔬菜可以減少胃癌風險，應該要減少攝取的食物包含加工食物，這類食物因為加工流失原有的維生素與纖維質，也可能因為增加賣相而添加不必要的食品添加物。

另外高油脂食物與精製糕餅會延緩胃部排空時間，刺激性飲料包含咖啡、茶、酒精等也會增加胃酸分泌。

第3招／適度紓壓：

壓力越大，腸胃不適的頻率就越高。

因為壓力會引起胃酸分泌，過多的胃酸會刺激胃壁造成潰瘍，同時緊張、焦慮，也會造成副交感神經亢奮，使胃的平滑肌收縮加強，甚至會胃痙攣，因此應該盡量調適與抒發壓力，適度休息放鬆，避免長期累積造成生理傷害。

●顧胃3寶　少吃辛辣油膩食物

營養師洪若樸強調，沒有好腸胃，吃再好都是毒；要預防腸胃疾病，除了「保胃3招」，做好健康「護胃」管理外。

更別忘記腸胃不好時，飲食以溫和為最高原則，必須避免辛辣刺激和油膩的食物，烹調方法以蒸、煮為佳。特別是高麗菜、胡蘿蔔及海帶等「顧胃3寶」更是不可少。

1.高麗菜／預防消化器官疾病

高麗菜民間俗稱「天然胃藥」，富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，可保護胃腸黏膜。

經常食用可減少胃部不適，打高麗菜汁飲用也是好方法。提醒，高麗菜容易引起脹氣，因此腹脹患者不要吃太多。

2.胡蘿蔔／促進消化、預防胃癌

胡蘿蔔含維生素A，能有效預防胃癌；根據衛福部資料顯示，1份胡蘿蔔中就含有9980微克的維生素A，比其他食物高出許多，且油炒過或打成汁後，維生素A吸收率更好。

不僅如此，胡蘿蔔可促進消化，平常如果多喝蘿蔔汁，有預防腹脹的功效。使損傷的胃黏膜復原，可預防胃炎和胃潰瘍也是其一大特色。

3海帶／低熱量，腸胃的清道夫

海帶屬於低GI食物，富含的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝，並防止血液酸化，有助於潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。

在日本有「長壽菜」的美稱，鈣的含量比吻仔魚高。膳食纖維竟是地瓜葉的10倍，所以又稱「腸胃的清道夫」，可潤腸通便，同時降膽固醇，有效保護腸胃。

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