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天冷吃鍋睜大眼！不想吃假雪花牛 專家授外觀分辨訣竅
天氣轉涼，又到了吃火鍋的季節！許多民眾吃火鍋時喜歡選擇油脂豐富的雪花牛、霜降牛，入口後牛肉的脂肪在嘴中融化散發，彷彿世界上最幸福的事情。只是，你知道這些油花有可能是假的嗎？2021/12/03 23:21 -
有片／就怕低價高賣！食藥署明年強制規定「注脂牛」須標示清楚
台灣人愛吃牛肉，尤其是在火鍋桌上，常常可以看到雪花牛、霜降牛等肉品，但現在要注意了，食藥署明年七月開始，要求有使用注脂肉的業者，必須要標示清楚，違者最高開罰400萬元，肉舖業者表示，注脂肉是把油脂打入較低價的牛肉來販售，口感吃起來比原塊牛肉差很多，但相對價位便宜，也常被低價高售。2021/10/27 23:05 -
不能再偽裝雪花牛！食藥署新規定經「注脂」需清楚標示
你吃到的雪花牛真的是雪花牛嗎？食藥署表示有業者會透過加工，讓「注脂肉食品」的外觀造成消費者誤解是油脂天然均勻分布之原形肉產品，例如「雪花牛肉」或「霜降牛肉」等，因此要求必須完整標示「注脂肉食品」，甚至餐廳菜單也有明確寫出來，預計明年7月上路。2021/10/13 11:34 -
瑜邁愛吃鍋！陳食材下鍋有順序 韓愛牛肉
天氣冷，不少人都會跟朋友一起吃火鍋，前立委陳其邁就被友人po網爆料說，他吃火鍋非常囉唆，原則很多，不只醬料講究，連食材要下鍋都有順序，高雄市長韓國瑜也愛吃火鍋，高雄市有一家汕頭火鍋，韓國瑜、陳其邁都光臨過，尤其韓國瑜一家人更是常客，他最愛吃霜降牛肉。2019/01/04 19:58 -
韓牛霜降改革 較低脂肪量升最高級1++
霜降牛以均勻的油花分布，成為高級牛肉的代表，但事實因為脂肪含量高，讓許多南韓人望之卻步，因此南韓政府打算改變，韓國霜降牛的評級方式，以往最高級的1++韓牛，脂肪量約在17%，但以後約15%的韓牛，也能被歸到這個類別，估計能縮短飼養時間2個月，每一頭牛省下45萬韓元，也將降低高級韓牛的價格，優惠消費者。2018/08/29 20:10 -
創意壽司！加入芒果、荔枝、酪梨 酸甜清爽
壽司也能吃得很清爽！雲林一間餐廳，推出創意水果壽司，加入芒果、酪梨、荔枝夏季水果，酸酸甜甜口感，讓原本飽足感十足的壽司，變得很開胃，另外餐廳還推出一款荔枝雪花牛壽司，用霜降牛肉片取代海苔，包覆內餡最後再加上荔枝塊，相當奢侈。2017/08/07 17:30 -
【食尚】大熱天也爆滿！ 民族夜市超人氣牛肉爐
就算是大熱天，這家牛肉爐還是得定位才吃得到！號稱屏東第一名的霜降牛就在民族夜市裡，霜降牛油花分布超均勻，輕涮一下就能入口，滿滿的牛肉香在嘴裡四溢，搭配店家自製的沙茶醬，花生加上中藥調配，吃起來爽口、不油膩，讓老饕大口吃肉也能清爽無負擔。2017/06/20 16:20 -
酵母菌噴上瘦肉 「熟成牛肉」吃出美味
霜降牛肉含有豐富油花，吃起來軟嫩，一向都很受歡迎，不過現在油脂較少的瘦肉，利用熟成技術，在牛肉表面噴上酵母菌，保持一定的溫度和濕度，變成「熟成牛肉」，因為酵母菌讓牛肉變軟，增加氨基酸，吃起來更加美味。2014/08/14 23:10 -
【好吃一點訣】涮牛肉蓋飯 台式醬汁蓋上太陽蛋
今天的好吃一點訣，要帶您來看看校園巷弄內的大碗美食，溫體霜降牛肉大把大把的涮，只要幾秒鐘就可以起鍋，不同於一般日式蓋飯的醬汁和生蛋，店家選用黑豬後腿肉和紅蔥頭做的台式醬汁，特別的香濃，最後再蓋上一顆太陽蛋，台式涮牛肉蓋飯的好滋味，讓學生難忘。2014/06/27 11:39 -
限量「舌心」！1公分厚切牛舌 Q嫩彈牙
今天的內行美食，要帶您品嚐厚切牛舌，印象中燒烤店的牛舌都是薄薄的一片，覺得客人吃起來會不過癮，在燒烤店工作15年的老闆，推出1公分的厚切牛舌，厚度是一般牛舌的5倍，先除去多筋的舌尖、舌根和兩側，留下類似霜降牛肉般油花分佈均勻的中心，也就是俗稱「舌心」的部位，烤到7分熟，一入口，Q嫩口感。2012/07/27 11:34 -
女客吃霸王餐！20分吃完走人 店家怒
彰化一家火鍋店，指控有顧客吃「霸王餐」！店家說，這名女顧客年約40歲，點了店內最貴的霜降牛肉鍋，還刻意選坐偏僻位置，吃完之後，直接拍拍屁股走人，根本沒付錢，店家還表示，之前店裡也曾出現「跑單」現象，他們實在不堪損失，加上監視器又拍下婦人面貌，認為她就是吃霸王餐，已經報警處理。2011/01/31 17:05 -
日本撲殺11萬牛 宮崎縣爆口蹄疫
日本爆發近10年來，最嚴重的口蹄疫情，九州的宮崎縣1百多間農場，牛隻集體感染口蹄疫，幾天下來，已經撲殺超過11萬頭牛，其中包括生產霜降牛肉聞名的49頭種牛；因為疫情不斷擴大，宮崎縣緊急向中央求援，並且宣布宮崎縣的畜牧業進入緊急狀態。2010/05/18 17:00 -
飼料飆牛肉缺 霜降牛肉價增3成
就在韓國因為開放美國牛肉進口引發抗爭而之際，台灣燒烤店也受到衝擊，燒肉店常用的霜降牛肉，因為貨源短缺加上原物料成本飆高，進口價飆漲3成，但是燒烤店怕嚇跑顧客不敢漲價，只好換肉片來做因應，一樣是牛肉片，但是改用肩小排做的肉片取代比較高檔的霜降牛肉，消費者荷包不失血但是口感差了點。2008/06/17 19:19 -
台灣霜降豬 每台斤叫價五百元
大家都聽過霜降牛肉，但桃園有人竟培育出一種新的「霜降黑豬」業者說，這黑豬有神戶霜降牛肉般的雪花紋，預估未來上市後每台斤超過5百元。2005/04/17 19:39 -
霜降肉真假費疑猜 直擊火鍋店
經過TVBS深入查訪發現，市面上許多火鍋店用的牛肉也是用雜肉重組，就連霜降牛肉上面漂亮的油花也有可能是假的，當火鍋業者被問到這個問題時，她們都是怎麼回答消費者的呢？我們帶您實地走訪。2004/10/06 00:11 -
〈獨家〉 火鍋店高級牛肉片 食用膠混充霜降
業者踢爆重組牛排肉後，TVBS再深入查訪發現，市面上許多火鍋店用的牛肉也是用雜肉重組，甚至連一盤2、300塊的霜降牛肉上面漂亮的油花都是假的，肉商告訴業者，這些油花其實就是高蛋白粘著劑，是從動物脂肪抽取出來的。2004/10/05 17:48
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