今天的內行美食，要帶您品嚐厚切牛舌，印象中燒烤店的牛舌都是薄薄的一片，覺得客人吃起來會不過癮，在燒烤店工作15年的老闆，推出1公分的厚切牛舌，厚度是一般牛舌的5倍，先除去多筋的舌尖、舌根和兩側，留下類似霜降牛肉般油花分佈均勻的中心，也就是俗稱「舌心」的部位，烤到7分熟，一入口，Q嫩口感。
肉片放上烤盤，以炭火烤到7分熟，隨著溫度升高，更顯的油亮美味，不說你絕對不知道，這樣的大小和厚度，不是肉片、是牛舌，SIZE硬是比一般大一號的牛舌，再放上老闆以自製胡椒鹽做成的鹽蔥，口感當然也跟別人不一樣。
顧客：「我覺得這個牛舌比較厚，然後比較紮實，然後吃起來Q嫩彈牙。」
牛舌和鹽蔥堆疊出來層次分明的美味，還咀嚼的到Q嫩的口感，全是因為這每一塊牛舌的部位，和一般的不一樣，不只油花分布均勻，和一般的牛舌相比，更是整整厚了5倍。
來自阿爾及利亞的老闆，15年前來台就在燒烤店工作，烤肉烤出心得，8年前自己開店，用料是他最終的堅持。業者Tony：「牛舌的最裡面的，算最後面的部位，牛舌的根，一條牛舌只有1/7的厚切牛舌。」
從頭到尾都是堅持，不只是牛舌的品質，就連每一片的尺寸和厚度都要精挑細選，讓他的牛舌儘管價格比別人貴一些，還是吸引不少饕客上門嚐鮮。
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