-
小米酒有假的！ 糯米混充、澱粉加酒精
各大風景區賣的小米酒，不見得是用小米釀出來的，南投當地釀酒師指出，小米價格比糯米貴2成，而且產量稀少，市售小米酒恐怕有的都是摻糯米或白米做成，甚至是用澱粉加酒精的「再製酒」，味道甜膩、有化學味，而且沉澱物也不自然，但一般觀光客不懂分辨，很容易就聽信店家鼓吹，以為買了小米酒。2011/06/27 12:38 -
【一步一腳印】長壽老店紅龜粿 新舊夾縫中求生存
餅店經營者陳志信：「這外面是糯米粉，這(裡面)是糖粉、糖水，如果我們不做了，也許就沒有人要做，沒有人要做的時候，等到有一天，我們的客人想要買這些東西，他找不到了。」2011/06/12 22:46 -
8秒包一顆粽 陸「包粽哥」速度驚人
今天是端午節，家家戶戶都會包粽子應景，不過，你有算過包一顆粽子要多久嗎？在大陸，有一名包粽子工人，可以1分鐘包出7顆粽子，平均一顆粽子，從拿起粽葉開始到綁完粽繩，僅僅只需要8秒，而他的小撇步就是，手只要一抓，通常都能準確的抓起，所需要糯米內餡的重量，時間節省不少。2011/06/06 12:23 -
塑化劑風暴／原燒桂花紅豆湯 QQ丸疑染塑急撤
知名的燒烤店「原燒」，這回也捲入塑化劑的風暴！原燒餐廳裡的知名甜品-桂花紅豆湯，搭配糯米製成的白色QQ丸，一直是店裡的人氣商品，但是這QQ丸因為也是來自問題工廠「金果王」，讓原燒緊急危機處理，立刻將QQ丸下架，同時將商品送驗，紅豆湯暫時沒有QQ丸做搭配，不過原燒也強調，未來他們一定會更換生產廠商，不會再從問題工廠進貨。2011/06/01 13:23 -
喝酒的粽子！ 飄淡淡酒香口感Q
肉粽大家都吃過，不過現在有新口味，雲林有民眾採用當地自產的玫瑰花酒泡糯米再用紹興酒泡內餡來包粽子，起鍋後一撥開粽子就會飄出淡淡的酒香，品嘗過的民眾都說味道特別香甜。2011/05/29 14:03 -
德國廚師研發 麵包粽子包蘑菇
端午節快到了，很多店家都開始賣粽子，一名在台灣定居15年的德國廚師，因為不喜歡吃糯米，自己研發出一種麵包粽，外皮是五榖麵團加上紫米，內餡有德式香腸和洋蔥蘑菇口味，要烤之前，還包上粽葉，結合中西方原料的粽子，口感很特別。2011/05/28 11:29 -
削爆！假台灣包裝糯米 1公斤價多7成
端午節快到了，糯米價格也上漲，但彰化縣消保官竟然查出，一家糯米大盤商，涉嫌狸貓換太子，從越南、泰國、美國進口糯米，雖然品質和口感較差，但業者將這些次等級糯米，換成台灣包裝，假裝是台灣糯米，轉賣給下游米店，賺取7成價差。2011/05/26 17:54 -
力抗淡季！溫泉加料 「海帶、糯米」搶客
天氣漸漸炎熱，不少賣冰品、涼水的業者摩拳擦掌要搶商機，不過這樣的天氣型態，可苦了溫泉業者，因為天氣熱，泡溫泉的客人就越來越少，業績簡直搖搖欲墜，為了替買氣加溫，宜蘭的溫泉業者就把雄黃、糯米、甚至海帶，放進溫泉池，還搶搭端午順風車，搶攻民眾荷包。2011/05/25 13:39 -
溫熱Q彈！油炸手工麻糬 香甜40年
今天的內行美食，要帶您去夜市，一個甜品攤一賣40年的油麻糬，用純糯米做的麻糬，放到油鍋裡炸熟，再撒上老闆特調的花生粉和白芝麻，口感溫熱彈Q，讓人吃了還想再吃。2011/05/25 11:34 -
〈獨家〉葫蘆鴨香粽！整隻鴨皮 包魚翅、鮑魚
一般粽子都是用粽葉包，台中有飯店推出用鴨子皮包的肉粽，整隻鴨子去骨、去肉，變成一個袋子，把糯米、魚翅、鮑魚、干貝等高檔食材包起來，再綁成葫蘆的形狀。光是一個就要價1688元，一天限量5個，業者號稱，幾乎天天供不應求。2011/05/24 23:46 -
粽子漲8元！ 香菇、蛋黃、糯米通通漲
原物料價格漲不停，今年粽子可能要比往年貴上8元，粽子內餡，像是鹹蛋黃就漲了4成，豬肉每台斤從65元變成80元，香菇漲更多，每斤從300到580元，其中漲最兇的就是長糯米，從350漲到530元，一口氣漲了5成。有的店家因此調漲價格，但也有店家因為這幾年什麼都漲，撐不下去，已經收掉幾間分店。2011/05/24 12:22 -
南洋香蕉粽！ 外配入境隨俗自創口味
端午節習俗就是要吃粽子，但你吃過越南口味的粽子嗎？雲林有外籍配偶，把浸泡過鳳梨和椰奶的糯米，包香蕉當餡料，再用芭蕉葉綁成長條型，蒸熟切成像壽司一樣的形狀，一口1個，清淡的南洋風味粽子，結合越南口味和台灣傳統，讓吃過的民眾都覺得很特別。2011/05/24 00:28 -
「燒鴨PK潮州欖菜」 五星飯店推特色粽
看準端午節商機，五星級飯店也出高檔粽子搶客，不讓傳統粽專美於前，在食材上特別下功夫，有業者就把宜蘭「櫻桃鴨」包入粽子裡，搭配南投筍和香菇，燒鴨和香菇味道融入糯米中，口感豐富入味；而另一家業者，則把潮州口味「欖菜」和糯米一起炒，是道地的潮州口味，飯店業者都推出特色粽，要來一決勝負。2011/05/20 12:26 -
〈獨家〉「蛋糕麻糬也包粽」 拚端午商機！
隨著端午節越來越近，烘培業者看準商機，推出各種「變種粽子」，這些粽子都不是糯米做的，有的是涼粉裡面放紅豆燕麥，還有麻糬裡，包筍乾絞肉，做成「鹹的」冰心粽，其實這些「怪粽」，都只是把蛋糕、麻糬做成粽子的形狀，就稱作「粽子」，想要應景，吸引嚐鮮客。2011/05/18 19:23 -
〈獨家〉糯米價漲一倍 知名粽店搶買米應戰
端午節吃粽子，因應市面上糯米價格大漲一倍，台中市知名粽子店，怎麼應戰？以兩家曾經得過台中市金粽獎的店家PK，其中一家粽子店的招牌粽子，這幾天已經調漲價格，從55元變成60元，但老饕還能接受，照樣買單。至於另一家開在逢甲商圈的粽子店，因為主打學生客群，怕大學生不買單，價格不變。但兩家店家都說，不只擔心糯米價格大漲影響成本，還怕有人故意囤積，真的到了端午節，會買不到糯米做生意。2011/05/14 19:02 -
〈獨家〉「海參低脂、全素養生」 端午粽香提前飄
雖然還有1個月才端午節，但飯店的外賣粽子已經開打搶市，尤其現代人不想讓高熱量的粽子成為負擔，今年幾家星級飯店不約而同，都主打「養生」，標榜低脂但口味不變，例如把海參包進去，代替豬肉，熱量降到只有過去的1/3，還有以阿基師為主廚的飯店，更喊出「全素高鈣」，用五穀米代替純糯米。2011/05/10 12:56 -
端午「漲」聲響 拜拜必用豬雞漲1成
再一個月就是端午節，包粽子的原料都漲價了，像糯米漲了4成，豬肉蛋黃也漲了5到10%，而端午節的應景食材也漲，像拜拜常用的雞肉，以及沙拉油麵粉都漲了1成，漲最多是苦瓜，一下飆了4成，消費者，得要有心理準備。2011/05/08 12:57 -
在來米抗解澱粉高 「呷冷的更享瘦」
愛吃米食又怕胖，除了把飯放冷再吃以外，另外也要留意，吃的是什麼米，像蓬萊米的話，享瘦效果有限！最新研究就發現，如果是在來米的話，冷卻前後的抗解澱粉，可以相差3.68倍，換句話來說，在來米優於蓬萊米，糯米則是最差的。2011/05/04 12:30 -
糯米加「焦糖」做米糕 顏色黑亮味特殊
你吃過黑色的米糕嗎？雲林西螺有一家經營超過半世紀的米糕店，他們把焦糖和醬油混合後加入糯米裡，再用蒸籠蒸煮，熟了之後，米糕呈現出一種黑色亮澤，散發糯米香和焦糖香味，和一般米糕完全不一樣，在地老饕都是從小吃到大。2011/04/10 13:29 -
宜蘭「烏醋麵」 滑嫩麵條飄醋香
TVBS內行美食，今天要帶您到宜蘭蘇澳一家小吃店，老闆使用的料理黑醋，是用糯米浸泡，再搭配熱水煮過的滑嫩麵條，就是一碗香噴噴的「烏醋麵」，雖然看似簡單，卻有獨特風味，客人絡繹不絕，店家一天最多甚至可以賣到500碗。2011/03/31 12:33 -
〈獨家〉冷凍麻糬新吃法！平底鍋煎 外酥內Q
家裡吃不完的麻糬，該怎麼處理呢？彰化一家麻糬店，教民眾用煎的！這間店裡的麻糬外皮，老闆選用存放2年的圓糯米，因為做出來不會太乾也不會太濕，Q軟度剛剛好，就算從冷凍庫裡拿出來，再放到平底鍋煎也沒問題，會形成外酥內Q的特殊口感，一天熱賣上萬顆。2011/03/27 19:23 -
吃平安！千斤客家甜粄 申請金氏紀錄
南投縣國姓鄉，客家族群不少，為了慶祝第一年的「全國客家日」，當地民眾合力製作「千斤客家大甜粄」，總共用了將近400台斤糯米、500斤黑糖及二砂糖，做出重達1100斤的超大甜粄，準備挑戰金氏世界紀錄，而民眾只要到當地的奉天宮，向神明擲出「聖筊」，就可以把祈福開運的甜粄帶回家，吃平安。2011/02/22 14:19 -
愛河賞燈啖美食！ 米糕香Q炸元宵夯
高雄燈會延續到這個月底，光是燈會就湧入大批遊客，不過逛累了總是要吃東西，愛河旁邊就有一家賣了50幾年的米糕，客人說吃起來豬肉香，糯米Ｑ，還有奇特的蒸蛋湯，跟別處看不到的旗魚環湯，也是外地遊客賞燈之餘的嚐鮮美食，另外還有個燈會期間才吃得到的現炸大元宵，酥脆的口感裡頭包著飽滿的甜甜餡料，單日熱賣兩千顆！2011/02/19 18:45 -
〈獨家〉糯米「冬至漲元宵又飆」 湯圓店硬撐
下禮拜四就是正月十五，對湯圓店來說，元宵前這段時間可以說是一年最忙的時候，但今年業者除了要應付暴增的訂單外，還得忍受成本飛漲之苦，舉凡湯圓會用到的糯米、芝麻甚至豬油，無一不漲，像是糯米從去年端午到冬至，半年左右飆漲25%，如今元宵要到了，又再漲5毛錢，3公斤裝的芝麻也漲了200元，但業者說售價不敢動，怕嚇跑客人。2011/02/10 19:00 -
元宵吃湯圓！ 北京嚐驢打滾、艾窩窩
再過一個多星期，就是一年一度的元宵節，台灣習俗是吃湯圓，在北京，則是要吃驢打滾和艾窩窩；這兩種點心，其實都是糯米做成的糕點，現在不用搭飛機就吃得到，因為台中有一場藝文活動，主辦單位特地請來16位北京師傅，現做25種道地糕點，讓民眾大呼新奇。2011/02/09 18:32
廣告
