下禮拜四就是正月十五,對湯圓店來說,元宵前這段時間可以說是一年最忙的時候,但今年業者除了要應付暴增的訂單外,還得忍受成本飛漲之苦,舉凡湯圓會用到的糯米、芝麻甚至豬油,無一不漲,像是糯米從去年端午到冬至,半年左右飆漲25%,如今元宵要到了,又再漲5毛錢,3公斤裝的芝麻也漲了200元,但業者說售價不敢動,怕嚇跑客人。
酒釀暖心,配上滿滿芝麻餡,元宵節一定得要湯圓這味。店員:「大約幾包?我幫你算比較快。」
50年湯圓店每逢元宵前夕超忙的,就算隱身巷子客人不絕,每個都是人手一袋。客人:「20盒。」客人:「大概共訂了50盒左右,從以前年輕吃到現在。」
堅持手工滾元宵,在竹篩�不停跳動,訂單多到還得聘工讀生幫忙消化,老店說一盒超過300價錢,維持了6年不敢漲。湯圓店店長古芳桂:「大約多了七、八成,一般工作8個小時,現在16個小時。」
因為量大,有長期合作業者,不然湯圓會用到的外頭成本都在漲,像糯米去年端午每斤23、24元,冬至來到30,1個月後的元宵又漲了0.5元,芝麻也在動,12月中旬前,3公斤裝2300,之後漲了200元,豬油更別說,因為養豬戶越來越少,加上部份仰賴進口,從780漲了兩波到880,未來不排除還有調漲空間。
成本飛漲,老店也有一套,做起宅配,擴大做生意的範圍,只不過對主婦們來說想要自己動手做湯圓,恐怕得小心荷包失血。
◤人氣精選文◢