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【FOCUS新聞】溽暑冰啤銷售卻滑落 酒商百思不解
印象中日本是愛喝啤酒的社會，炎炎酷暑，冰啤酒又是很多人最愛，但今年上半年數字卻顯示，日本啤酒已經連續9年不振，銷售下滑，日啤酒銷售今年1到6月份創下史上新低，比起去年同期掉了1.2%，而日本啤酒分為3大類，啤酒、發泡酒和不使用麥芽製成的第3類啤酒，只有啤酒微幅上漲，其它都呈現疲軟，尤其是主攻女性和年輕人的發泡酒，降幅最大，掉了5.2%，因此廠商推出新的促銷手法，包括KIRIN將在東京澀谷打造釀酒廠，Sapporo把在網路賣座的限定口味啤酒推廣到超商，Asahi繼續主打女性口味啤酒。2014/07/22 22:57 -
粹9%玉荷包原汁做啤酒 果甜麥香對味
水果啤酒這幾年很受歡迎，有酒商做實驗，不添加香精香料的純果汁當中，玉荷包、荔枝的味道和啤酒最搭配！而現在正值玉荷包的產季，高雄市當地的酒廠和市府合作，把賣相比較差的玉荷包榨成汁，並加入大麥芽、小麥芽和啤酒花，做成玉荷包啤酒，口感香甜又有麥香，估計推出能受到消費者歡迎。2014/06/08 18:10 -
油切可樂！日認「健康食品」 民眾：神奇
可樂也能是健康食品？日本知名飲料商去年推出一款標榜油切的可樂，靠難消化性麥芽糊精減少腸道的脂肪吸收，獲日本厚生勞動省許可成為特定保健食品，一年半來在日本狂賣3億罐，引進台灣，雖然沒有健康食品認證，不過短短半年在單一通路也賣了20萬罐之多。但營養師卻認為，跟一般含糖飲料比，或許有些功用，但健康、油切的功能恐怕是要打個問號。2013/12/20 19:07 -
麥芽糊精「可添加」 小心吃多易發胖
有廠商向大陸進口「麥芽糊精」，被點名是拿劣質品充當台灣貨，其實麥芽糊精是合法添加物，因為價格只有奶粉的三分之一，又可以讓奶粉更好攪拌，許多業者會添加，但加過頭就會變「不純」奶粉，營養師表示，麥芽糊精適量添加，可以幫助發揮其他營養素效果，但麥芽糊精其實就是「不甜的糖」，吃多喝多，還是會發胖。2013/11/20 22:23 -
〈快訊〉陸貨混充 殃及味全、義美！檢調追
最新消息！國內最大的麥芽糊精製造商環泰公司，遭到離職員工爆料，私下進口大陸製的糊精，換過包裝之後直接當成自家產品販賣，不但涉及標示不實，而且大陸進口的糊精品質優劣也有待商榷。2013/11/20 17:08 -
「陸」麥芽糊精混充 味全義美中鏢
國內最大的麥芽糊精製造商環泰公司，被離職員工爆料，環泰私下從大陸進口，換個包裝直接銷售給國內其他食品大廠，涉及標示不實，環泰公司承認有進口大陸的麥芽糊精，但強調只是混用來降低成本，並非換個包裝再賣出，由於向環泰進貨的都是知名食品大廠，包括味全、義美、佳格通通有，擴及層面之廣，20日下午檢調單位會同衛生局人員前往調查，要釐清到底有沒有涉及不法。2013/11/20 12:50 -
日本職人釀造啤酒 在地風味受歡迎
日本人愛喝啤酒，現在最新流行是有地方特色的精釀啤酒，加入果汁調味，或是用不同的麥芽釀製，共通點是這些精釀啤酒都是業者自己釀造研發，屬於自己的獨家風味，在日本大受歡迎。2013/10/30 22:26 -
牛乳不是鮮乳！ 營養師：「加料」難辨
或許很多人不知道牛奶其實還分為鮮乳跟牛乳，因為「非脂肪乳、固形物」更低，所以牛乳不能算是真正的鮮乳，就連成人奶粉即便標榜高鈣、高營養素，其實裡頭也含有「麥芽糊精」，董氏基金會調查，一罐奶粉當中，平均只有5-7成是奶粉，其他喝進去的都是多餘的糖水。2013/10/18 21:37 -
破解「亮橘色」雞腿 色素染1分鐘OK
便當店賣的蜜汁雞腿怎麼會有均勻的亮橘色？連飯店主廚都不敢保證能烤出這樣的完美版，因為飯店業都用紅麴醬醃製雞腿，耗費3小時才讓烤好的雞腿呈現暗紅色，而正宗版的蜜汁雞腿必須熬煮麥芽糖水，等1天風乾了再烤，萬一只用色素幫雞腿染色，幼童長期食用會引發過動症，TVBS記者只花1分鐘，破解亮橘色雞腿的作法。2013/09/27 18:31 -
香甜肉乾標「無糖」 4甜味劑替身上陣
「無糖肉乾」聽起來很吸引人，卻有民眾質疑肉乾沒添加糖，但翻到包裝背面仔細看成分，竟然標示含有「麥芽糖醇」和「木糖醇」，也就是添加了「甜味劑」成分，但民眾認為甜味劑就是糖的一種，TVBS調查發現，其實甜味劑就是代糖，衛生單位認定代糖不是糖，儘管業者標榜「無糖」，其實是被允許的，不過醫師建議代糖食品可別吃太多，以免引發腹瀉。2013/09/23 18:34 -
香料風波延燒 調味乳「無添加」悄改版
最近香精事件爆發讓國人更加關注食品添加物可能有害健康，或許是風暴越演越烈，也讓消費者開始注意那些標榜天然、宣稱無添加的食品在標示上是不是真的明確，眼尖的民眾就發現，知名品牌出產的「麥芽牛乳」和「蘋果調味乳」，原本標榜「無添加人工色素與香料」，卻在最近更改標示，包裝上的「香料」不見了，由於時間點太過敏感，引發討論，不過業者澄清，更改包裝的程序早在7月中就已經展開，第一支產品的全新包裝在8月15日就已經上架，跟最近鬧得沸沸揚揚的香精事件完全無關。2013/08/28 13:30 -
【好吃一點訣】 麥芽柴魚立功 黃金蝦增甜味不油膩
一般糖醋蝦通常淋的是番茄醬，吃起來難免有些油膩，有業者將醬料加入了麥芽和柴魚熬煮，讓自然的甜味更加融入醬料，不只讓酥炸後的麵皮不會太過濕潤，也讓蝦子的甜味，更加提升。2013/08/18 13:09 -
醬油麥芽糖醃番茄 去除土味更甘甜
大家都知道，番茄營養價值高，但也有人覺得番茄有土味，不好吃，日本業者發現，用「白醬油」和「麥芽糖」去醃番茄，不但可以突顯番茄的甜味，還可以去除不好的味道，甚至還有「味噌番茄」，口味相當獨特。2013/07/24 21:40 -
【好吃一點訣】麥芽醬熬清酒 「鹹香帶甜」創意丼飯
今天的「好吃一點訣」，帶大家來吃生魚片丼飯，一般的丼飯都是搭配哇沙米加醬油，但這家日本料理，老闆淋上的是他獨特醬汁，巧妙的用清酒加上醬油、麥芽糖、柴魚等熬煮，讓醬汁帶出生魚片鮮甜口感。2013/07/24 11:13 -
【好吃一點訣】「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫，業者？
烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。2013/06/24 11:15 -
【好吃一點訣】「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫
烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。2013/06/23 10:24 -
【一步一腳印】傳承父親北港飴
早上7點多，鍋爐已經運轉幾個小時，白敏育雙手不停攪動，將麥芽糖充分拌勻。製飴廠老闆白敏育：「這個我們自己磨糯米下去做的，我們買長糯米下去磨粉漿再做，材料不一樣，這個是做新港飴，就是用麵粉。」2013/06/16 22:36 -
〈獨家〉牛舌餅捲舌！加冰淇淋 業績翻倍
一般人吃到的牛舌餅，通常是麥芽原味，但在彰化鹿港研發出「七彩牛舌餅」，甜的、鹹的都有，還因為口味不同，顏色也不一樣，甚至還能沾著蝦猴醬或是冰淇淋吃，另外一項名產鳳眼糕，也不再只是糯米味道，多了草莓、綠豆、黑糖等等7種口味。2013/05/04 19:25 -
含乳僅7成！ 克寧豐力富桂格被點名
奶粉近3年平均漲了快1成，但立委調查發現，市面不少大廠牌奶粉含乳量非常低，卻沒標示百分比，像是紐西蘭紅Red's奶粉，含乳量居然只有53%，克寧奶粉只有63%，豐力富跟桂格也只有67%，營養專家說，很多奶粉都會添加麥芽糊精，熱量跟糖一樣高，對身體有負擔，但奶粉業者質疑含乳量沒有立委公布的那麼低。2013/04/30 12:08 -
伴手禮夯！ 麥芽餅排一年、棋餅增3倍
年節送禮的習俗，讓伴手禮市場強強滾，高雄專賣獨特牛奶麥芽餅的店家，由於排隊民眾曾差點大打出手，業者只好取消現場排隊，完全改採電話或網路預訂，現在訂購已經要等到明年過年才拿得到；另外有一款象棋造型的點心，過年送禮同樣搶手，業績暴增3倍以上。2013/01/26 19:28 -
冷天排超夯麥芽餅！ 男子插隊爆口角
喜迎2013年，還是不少民眾火氣很大！高雄有間網路上知名的手工麥芽餅店，網路訂購得等10個月才有貨，為了消耗訂單，店家每週固定開放一天讓民眾到店內購買，因為數量有限，加上碰上跨年連假人潮眾多，民眾清晨5點就來卡位手邊還自備早餐，卻因為懷疑有人插隊，兩名男子起了口角，你一言我一語，誰都不讓誰。2013/01/01 17:41 -
【一步一腳印】找回兒子的麥芽膏
10年前，人稱正常伯的王正常，從食品大廠退休後，回到山裡老家，喜歡園藝的他，除了種花養草，還驚喜發現，隔壁鄰居當時還在世的一位老奶奶，依然遵照古法燒柴，用小麥、糯米，熬煮麥芽膏，童年拿麥芽膏，當零嘴的甜味還在記憶裡，正常伯打算學好這門手藝，充實退休生活。2012/12/23 22:55 -
〈獨家〉險！烤鴨店騎樓煮糖水 民憂童遭燙傷
新北市板橋一間烤鴨店，因為店內空間不足，竟然大剌剌的把騎樓當成了廚房、倉庫，不僅擺放雜物，甚至還直接當街煮起麥芽糖水和甜麵醬；但由於店家靠近學校附近，每次準備時間又都是小學生下課時間，小朋友近距離經過，隨時都有被燙傷的可能，讓家長實在很不放心。警方則強調，店家在騎樓煮食材，屬於高危險行為，只要發現就會直接告發開罰。2012/09/14 18:59 -
硫酸外洩 應變小組防毒面具戒護
台南善化地區的南部科學園區旁，上午11點多發生麥芽糖工廠硫酸外洩的意外！由於空氣中彌漫一股刺鼻氣味，加上硫酸遇水冒出大量白煙，嚇壞不少路過民眾，消防隊除了緊急前往戒護，也通知環保署的災害應變小組前往抽樣檢測，還好最後及時疏散留守人員，沒造成任何人員傷亡。2012/05/20 12:11 -
800間競爭大 太陽餅標榜老店搶客
太陽餅其實就是包著麥芽糖的餅，以前叫做麥芽餅，後來因為太陽堂打出名號，許多人常說「要到太陽堂買賣芽餅」，久而久之才變成太陽餅，台中市政府統計，每年賣出2000萬個太陽餅，市場商機大，大家都想分杯羹，除了有太陽堂這間餅店，全台中有7-800家餅店，各家餅店也都標榜老店或正宗傳人。2012/05/13 13:14
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