太陽餅其實就是包著麥芽糖的餅，以前叫做麥芽餅，後來因為太陽堂打出名號，許多人常說「要到太陽堂買賣芽餅」，久而久之才變成太陽餅，台中市政府統計，每年賣出2000萬個太陽餅，市場商機大，大家都想分杯羹，除了有太陽堂這間餅店，全台中有7-800家餅店，各家餅店也都標榜老店或正宗傳人。
太陽堂、太陽餅老店、太陽餅老舖，台中市自由路上滿街都在賣太陽餅，有些甚至打出「只此一家，別無分店」，市府統計，光是台中賣餅店家至少有7-800間，每年賣出超過2000萬個太陽餅，還紅到大陸去。
師傅：「分層包起來，類似這樣子，油皮，然後中間油酥。」
太陽堂和大部分店家將麵粉油皮和油酥包在一起，輕壓對摺，桿開後，由上往下捲起對切，再包入麥芽膏內餡，輕壓後至少有4、50層，之後有太陽餅店再把工做得更細，餅皮桿開後多捲幾圈。師傅：「1、2、3、4、5、6、7。」
原本3層乘以7圈，對切再對折後才包入內餡，餅皮就能達到140幾層，老師傅說，最早這塊餅因為內餡包麥芽糖，在豐原賣的時候還叫麥芽餅，直到林紹崧和綽號阿明師的魏清海父子創立太陽堂後，打響名號，許多人說要到太陽堂買麥芽餅，久而久之才變成太陽餅。
之後阿明師帶著兒子阿郎師和徒弟繼續再向外拓店，民國67年一陽堂已經關門，但陸續還有天水雅集、金仁太陽堂、太陽堂老店、阿明師太陽餅，元明商店和魏清海太陽餅店，有人認為，這幾家店雖然彼此爭老店名號，但其實各有關聯，比的已經是之後研發的技術和口味。
太陽餅店師傅：「自由路這邊20年來，已經收掉了4、5間店了。」記者：「為什麼？」太陽餅店師傅：「因為經營不善。」
太陽餅店開開關關，百家爭鳴，戰場也從自由路拓展到靠近交流道的中港路，但起源店太陽堂現在歇業了，不只老台中人不捨，還有年輕人專程來拍照，繼續經營的數百間餅店，則要再拚老店名號。
◤人氣精選文◢
