烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。
【業者資訊】
台中永豐棧酒店
(04)2326-8008
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫</a>
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