館子 結果共55筆

就算百貨業績不比往年，美食街依舊人潮滿滿，因此餐廳業者紛紛搶進百貨公司開店，不過不像上館子的民眾目標明確，百貨客層不少是過路客，就有麻辣鍋店為了增加翻桌率，得另闢戶外小花園，讓消費者可以在這邊休息、吃甜點，更有知名蔬食品牌，不用有10年歷史的招牌，改用輕食料理、打造副牌，要吸引不同客層。

最近央視推出的美食紀錄片：「舌尖上的中國」，在大陸創下20年以來，紀錄片的最高收視紀錄，甚至勝過同時段播出的「電視劇」，它絕非一般談做菜烹飪的節目，在凡事求新求變的中國大陸，這部片反璞歸真，除了談餐飲滋味，更深入談中國的食文化，引起相當大的共鳴，也帶起意想不到的產業現象；很多好吃的大陸民眾自稱吃客或吃貨，開始追尋傳統的老滋味，不少老館子重新翻紅，學做菜的人也多了，有烹飪學校學生近期增長了20%。「舌尖上的中國」還帶來哪些現象？爆紅背後的社會因素是什麼？一起來看這則報導。

今天是母親節，帶媽媽上館子吃飯，或者，買個蛋糕都是多人慰勞媽媽的方式，不過卻傳出有消費者看了DM廣告買蛋糕，拿到實品後，發現業者原本照片上滿滿的大顆草莓，變成了切丁草莓，這可讓消費者氣壞了，認為廣告不實，更誇張的還有網路業者，因為生意太好，無法應付龐大訂單，貼出公告，要民眾下個星期再領蛋糕，消費者痛罵，這蛋糕過了今天，還能慶祝母親節嗎？

明天就是兒童節，爸爸媽媽如果要帶小朋友上館子、看電影，可得注意一下收費標準！消基會調查30家國內業者發現，除了遊樂園之外，餐廳和電影院幾乎都是「身高」計費，例如有的電影院規定，身高90公分，相當於2到3歲小娃娃，進場就得買學生票；而吃到飽餐廳更誇張，除非還抱在懷裡、只喝能奶的小baby，不然都要收50到100元的清潔費。

聽到怪味雞這名子，很多人恐怕敬謝不敏，但位在內湖小巷弄裡四川館子，卻是靠這怪味打出名號，原來怪味在川菜裡，指的就是辣的意思，店家用青蔥、辣椒和辣油、花椒，調配出獨特的酸辣醬汁，吃起來又麻又辣，特殊口感，每到用餐時間，都吸引大批老饕上門光顧。

新內閣名單公布，馬政府「財經內閣」儼然成形，名單中出現多位政壇新面孔，其中出任政務委員的台大教授管中閔，出身學界，是馬總統重要的經濟顧問；管中閔任教時曾創「三大庶民經濟指數」，名稱很有趣，其中「KIKI餐廳指數」和「週五深夜街頭指數」，就是管中閔常上館子用餐，從人潮熱絡情形觀察經濟好壞，擁有敏感財經嗅覺的管中閔，深獲馬政府賞識。

過年也有不少民眾不想自己煮，上館子，卻得限制用餐時間嗎。有網友抱怨，日前到東區知名的火鍋店，沒想到90分鐘一到，店員只問一句「是否要打包」，沒等顧客回應就直接整鍋收走，其實不少吃到飽餐廳都有限時用餐的作法，消保官認為，只要事先告知，就形同雙方約定，然而店家也認為是店員疏失，即使時間到，也該等客人吃完才收，會再加強員工訓練。

台中市一名李姓男子為了慶祝女兒考試1百分，中午載一對兒女出門吃飯，回家時卻撞上路旁交通號誌桿，6歲的兒子重傷昏迷，肇事駕駛說，坐在後座的兒子要擠到前座和姊姊玩，影響他開車，才會失控撞車，但警方調查，駕駛酒測值0.54，不僅酒後開車公共危險，還把寶貝兒子撞進醫院。

調查指出，台灣人一個月花快5千上館子，最受歡迎的居然是「美食街」，其實光是美食街，就可以貢獻百貨公司2成營收，業績第一名的美食街餐廳，少說一個月就能做到500萬，台灣人「愛吃」的程度，讓日本人特地選在台北市餐廳的一級戰區開店，生意好到3個月後開第二家店，感受最深刻的，就是提供「線上訂位」的網路業者，今年還沒過完，就已經賣掉30萬個位置，每逢大節日，一個晚上就能賣1萬個位置，也讓這家網路公司，辦公室從「自己家」搬到高級地段的辦公大樓。

台灣人愛吃又有新例證！根據信用卡發卡組織一項最新統計，台灣人平均1個月外出上館子打牙祭，吃掉近5千元，僅次於日本、新加坡與香港，在亞太地區排名第4，還有高達6成4的民眾將吃美食視為最愛的休閒活動，學者就說，主要是因為台灣美食取得容易，上班族還認為美食能紓壓！甚至我們記者還發現一個狀況，因為台灣人愛吃，連美食部落客也成了新興行業。

麵食館開了快20年，連永福早就從小學徒，升格大師父，帶著幾個小徒弟，靠著北方菜，把館子給經營起來，直到半年多前，連永福突然宣布，要把餐廳暫停營業一個月。

嬰幼兒到底該不該收費？收費標準又怎樣？實際去到各家餐廳查看，發現每間餐廳對於嬰幼兒的收費標準不同，有的是收取清潔費，有的則酌收餐費，而收費方式有的會以年齡判斷，有的則用身高衡量，實際上法律沒有明文規定該如何收費，只要不高於餐費，並且事先告知即可。

過完年到現在一個月，全球持續鬧糧荒，聯合國糧農組織公布的穀物價格指數不斷走高，在主要糧食作物中，小麥價格上漲幅度超過百分之百。儘管中國大陸，幾乎不依賴進口，並且從去年開始調控物價，但是受到預期心理，加上大陸八省乾旱，其中的山西，又是麵食王國，麵粉用量冠全大陸，我們記者走一趟山西，發現大陸國有糧庫，麵粉庫存已經見底，從進貨源頭到一般小吃，甚至餐館，早在去年底開始漲價，到現在持續在漲，對於外省小麥商囤貨，導致市場供貨吃緊，麵粉一日一價，叫不到貨，現在山西到處是民怨連連。 ◎天不亮「趕頭腦」！　中國麵都抗漲記 一早廚房時鐘還沒走到6點，外頭太原的天也還是黑的，已經有人上館子。山西民眾：「每天來喝個頭腦，吃個這兒，給老伴打上一份。」 餐廳業者：「外面出來！來了四個人。」山西民眾：「一碗頭腦。」山西民眾：「喝個羊湯呀，吃個頭腦的。」山西民眾：「天冷的時候一般都是，早晨愛喝個頭腦呀。」 ◎完全不靠進口　100年麵都漲不改色 邊說邊埋頭吃，這裡一人一碗「頭腦」，堪稱山西最「驚魂」小吃，既不是人腦也不是動物腦，只是一種溫補的稠湯，山西人天不亮就起床出門喝，又叫「趕頭腦」。 頭腦店廚師平春梅：「頭腦吧，意思是對人身體各方面都健康的那個意思。」 平春梅：「明末的時候吧，傅山先生為了孝敬他的母親，為他老母親，專門配製的這個湯，一些藥材啊什麼的。」 ◎追大陸麵粉價溫度計！　山西最敏感 頭腦店廚師李文耀：「它裡頭還配了羊湯還有酒，我們自己釀的做的黃酒，這是一種白麵，白麵一會等鍋開了之後，把白麵丟進去。」 老太原人都知道，加了山藥、蓮藕、羊肉的頭腦，從古代文人醫學家流傳下來，一碗頭腦配一籠「稍麥」，就是我們說的燒賣，份量不夠再加芝麻燒餅和油酥餅，一定要吃麵食的山西人，從早餐開始，吃的主原料全是麵粉。 ◎1個館子四百多種麵　耗量非比尋常 這家以賣頭腦出名的太原餐廳，掌控麵粉用量，一碗65元台幣的頭腦，每天限量200碗，麵粉需要10公斤，另外70份的餅子也要15公斤的麵粉。 餐廳業者：「現在每天啊，將近400多種啊，我們這兒每天有100多種餡，每天最少常賣的有30多種。」 ◎三萬顆餃子一天賣完　麵粉超用量 一次桿兩張皮，一天才有辦法賣出3萬2千顆餃子，太原最大餃子館，每天麵粉用量400公斤，選擇等級最高最貴麵粉，和一般的比，每袋差了460元台幣，用的餐廳少，價格不容易說漲就漲。餐廳業者：「我們現在用的白麵一袋是168，外邊普通的麵就是68塊錢吧。」 TVBS記者彭馨儀：「一天要做好幾萬個餃子，當外面麵粉漲的時候，餐廳還會特別設立信息部，監控價格波動。」 ◎麵館設「信息部」　糧價波動抓緊緊 大陸說的信息部，就是掌握訊息資訊的地方，廚房百位廚師廚工不停出菜，地上一頓飯一千人用餐。餃子餐廳業者：「地下室，地下室就是那個糧庫的地方，對對對。」 地窖的糧庫像雜貨店，負責採購的不斷查價進貨。餃子餐廳業者：「今天晚上下單，明天又堆這麼高嘩又來了，完了一天用完了下來了下來了，明天嘩又補充第二天又這麼高。」 ◎進地窖糧庫　麵粉山貨少填山手快

過年很多人不下廚，全家外出上館子，飯店業者拚業績，也削價搶客，原價快千元的牛排，現在只要580元，一人份的價錢，現在可以吃到兩人份的套餐；美式餐廳業者也加入這波牛排大戰，299元就可以吃到沙朗牛排，果然業績超旺。

最近新流感疫情在美國跟日本有擴大的趨勢，除了施打疫苗，最好的自保之道，其實就是提高免疫力！日本業者最近推出多款養生特餐，不想花錢上館子，也可以自己動手做，NHK特別請來料理大師，介紹2道簡單、美味又健康的「防疫料理」，一道是蔬菜蓋飯，還有一道南瓜玉米湯，趕快拿起紙筆，跟著老師一起做！

景氣不好大家不上館子，就連東區有名的油淋乳鴿也關門大吉，其實這家店的老闆就是歌手郭靜的老爸，靠著招牌的油淋乳鴿，在東區小有名氣，2個月前卻因為撐不下去， 決定收攤出租。

母親節這天，您是怎麼樣來慶祝呢？可能很多人帶媽媽上館子享用大餐，來輕鬆一下，不過，今天有一群媽咪是忙著參加比賽，有人帶著小孩一起去包水餃，以及吃水餃比賽，也有人參加吃握壽司大賽，雖然狼吞虎嚥，最大獎也只有1千多元的，民生用品，不過，這群媽媽一樣吃的開心，只說肚子真的很撐。

政府開放三通以來，陸客來台人數越來越多，不過因為受限於團費問題，陸客大多住三星級的旅館，吃的是路邊的小館子，到熱門景點阿里山，還會碰到一個個陸客團排隊買東西，真的是怪現象一籮筐。

不景氣有什麼省錢術？北京的白領族現在有個作法可以提供參考，我們的記者觀察到，北京的便利商店，現在到了午休時間，都擠滿了上班族，因為北京的便利商店，跟台灣很不一樣的是，還有賣自助餐等熱食，花大約台幣60元就能解決一餐，比上館子要花個1、2百元，經濟又實惠。

時機歹歹，現在民眾沒錢上館子，很多人改成 回家自己煮，結果在美國，料理節目的收視率節節上升，廚藝學校的報名人數，是去年同期的3倍，美食雜誌，也趁勢推出「懶人食譜」，連網路搜尋，最熱門的詢問，就是「到底有沒有暨省錢，又不麻煩的食譜？」

歐巴馬上任才一個多禮拜，又替華府創造全新商機。原來歐巴馬一家是標準外食一族，總喜歡上館子打牙祭，由於光靠上個月的就職典禮，華府餐飲業者就賺進10億美金，現在更寄望新總統一家，能帶動華府的外食風。

經濟不景氣，日子還是要過，以往上館子吃飯，吃不完也沒人想帶走，現在情況不同了；日本業者就推出好幾款專供外帶使用的餐盒，不但折疊方便，而且洗過還可以再用。另外也有生鮮超市標榜，所有的生鮮食品不過夜，也不會賣剩丟棄，所有的食品會在打烊前大拍賣，民眾搶到便宜，食物也不浪費。

過年不開伙，到哪裡去吃？對美食研究超過10年的作家李昂，不但寫過和「吃」有關的書，今天更要介紹我們一家小館子，這家餐廳專長在海味，不少客人把這家店當作自己家的廚房，因為老闆娘的手藝，就像家常菜，但食材高檔新鮮，尤其是生魚片，也正是李昂對這館子欲罷不能的原因。

金融風暴襲擊亞洲，香港的餐飲業者，不僅一般民眾荷包縮水，許多在大陸華南地區設廠的港商，也因為不敷虧損，工廠紛紛倒閉；在香港，因此上館子的人越來越少，為了抓住顧客，香港的餐館流血大降價，火鍋價格一降就是6折，分店也慢慢關閉，節省成本。

美國經濟陷入嚴重衰退，拖累以出口為導向的亞洲市場，亞股今天再度重挫，日經指數一度狂瀉將近7%，尾盤才拉回；不過最慘的還是韓國，儘管李明博端出救市方案，今天股市還是重跌超過7%；經濟不景氣，有些行業意外受惠，民眾減少上館子，速食店意外大賣，英國的麥當勞還得緊急增加4千名員工。