餐前 結果共157筆

台灣是美食天堂，亞洲最大餐廳美食指南網站OpenRice開飯喇來台搶市，首頁就拿照片當噱頭，一開網頁就要用美食吸引你的目光，因為根據統計，台灣有高達8成民眾，在用餐前一定會拍照，OpenRice開飯喇發出豪語，目前會員數破百萬人、單月瀏覽人次高達700多萬次，希望來台後一個月能有超過10萬筆商家資訊，同時會員數1個月破30萬人，隨著OpenRice開飯喇來台，也掀開台灣美食網站戰火。

北台灣麻辣鍋名店小蒙牛開業5年，全台有20家分店，號稱湯頭一律使用中藥材熬煮8小時，白鍋養生湯不用調味香料泡製，卻被TVBS鏡頭直擊，店員加湯端來白色湯頭，在它的碗底赫然出現深色粉狀物，店員說這是中藥粉，辣湯、白湯都有摻，業者事後坦言，這是拿來提味的高鮮粉，出餐前都會另外加一瓢高鮮粉，作法跟民眾在家煮湯一樣，合情合理，但店員熬好湯再加粉的作法，跟小蒙牛官網寫的有明顯出入。

正統的法式料理，最堅持的，就是要用最原始的樣貌，把肉類蔬果做結合，厚工呈現食物美味，光一道餐前湯雞高湯，就要熬煮6小時才能使用，而20公升的雞湯光食材費就超過1萬8千元，找來擁有亞洲最佳女廚之稱的法餐女廚陳嵐舒，她就提到法國菜的堅持，就是要用時間去料理食材，呈現美味，而這個天然的食物鮮甜，美食評論家說，是調味粉調出的強烈風味無法模仿的。

宮廷劇裡，皇上用的御膳餐前都會試毒，現在總統宴會同樣也有科長緊盯做菜師傅的一舉一動，在總統府的配膳房內，不論是食材分配還是送餐，都有一雙眼睛注視，其實就是確保總統和國宴中的賓客，能夠在「食品安全」上有保障，不過考慮到餐點品質，除了菜色變色，有疑慮，才會用口稍微試吃，但平常時大都只用眼睛注視。

在餐廳用餐，大家的印象總是鬧哄哄，不過美國紐約有一家餐廳，最近推出「沉默大餐」，規定顧客在1個半小時的用餐時間內，都不能講話，如果違規就會被請到外面的板凳吃飯，上週日首度試辦，17名客人都沒有違規，而同樣在洛杉磯，也有餐廳要求「噤聲」，但他們是「以鼓勵代替懲罰」，只要用餐前交出手機，這頓飯就能享有折扣。

今年的內行美食，帶您來看嘉義這家開了20幾年的台式餐廳，裡頭最暢銷的餐前小點臘肉蘿蔔糕，老闆自己醃臘肉，用北港蔥頭、阿里山蘿蔔，配料產地直送，蘿蔔糕也用在來米研磨，絕不加粉，真材實料，讓這臘肉蘿蔔糕日賣600盒，1年更創造上百萬營業額！

有民眾到燒肉店用餐，還沒點餐前，店員不管你喜不喜歡吃，就先上一輪「基本盤」，要等到基本盤吃完才能再加點菜，但光是這「基本盤」要吃完就先花個半小時，壓縮了點「真正想吃」品項時間，而且每次加點，來的份量就只有一點點，像肉只有幾片，蝦子就只有幾尾，讓民眾認為業者是故意上小量，拖延民眾用餐時間，不過業者說上小份是幫助民眾拿捏份量，不夠絕對可以持續加點。

到餐廳用餐前，您可能先摸到不少細菌！美國廣播公司節目調查，發現餐廳裡細菌溫床不一定是廁所，最髒的竟然是座椅，因為大部分店家都不會消毒座椅，有70%的樣本驗出大腸桿菌等17種細菌，而第二髒的是「菜單」，醫生就建議，多半細菌清水就沖得掉，點完菜以後還是洗洗手再用餐。

10月15日是聯合國訂定的「全球洗手日」，要鼓勵大家，要有勤洗手的觀念，英國一項最新調查發現，很多人如廁後，根本沒有洗手的習慣，在受測者手上，還驗出糞便上的大腸桿菌，甚至連錢跟信用卡都驗出細菌，如此一來，轉來轉去，大家的手都可能沾到髒東西，因此用餐前，一定要洗手，避免病從口入。

小朋友的營養午餐衛生再受考驗，三重一間老牌盒餐行，供應的芥藍菜被驗出農藥殘留超標14倍，因為他們供應給新北市30間國中小學，恐怕已經有超過萬名學生將「農藥青菜」吃下肚；不過業者強調，1月衛生局稽查後，2月21日就已經停止使用問題芥藍菜，再加上出餐前他們都會做好自主管理，怎會中招也百思不解。而上游的雲林農產行，因為交代不清問題青菜來源，已經被開罰3萬。

春節圍爐的年菜您準備好了嗎？許多餐廳推出年菜搶商機，大魚大肉相當豐富，HOT到已經無法再接訂單，而也有業者逆向操作，推出店裡受歡迎的餐前小菜，成為圍爐年菜，像是泡菜、蘿蔔乾等開胃菜，月初才推出，就已經有上千張訂單。

熱呼呼的湯麵，現在飛機上也吃得到，航空公司打破既有飛機餐印象，提供4款台灣味湯麵，豬腳麵線、鵝肉米粉、牛肉麵和排骨酥麵，不過飛機上無法烹飪，航空公司得把高湯先加熱，起飛前1小時送上機，出餐前，再由空服人員把菜、麵、肉加熱，分段完成，號稱跟現煮的一樣美味。

最近日夜溫差大，不少民眾都喜歡趁著現在進補，或是吃火鍋，不過小心，很容易造成高血壓、糖尿病找上門，也因此透過美國一份最新健康調查，發現奇異果能夠降低血壓，效果比蘋果還要好，而台灣的營養學教授也建議大家，吃火鍋燒烤前，可以攝取奇異果、小番茄這類的高纖食物，降低壞膽固醇停留在體內的機會。

想在旅展搶好康，又怕到現場人擠人，搶在國際旅展開跑前，部分飯店業者，先推出「線上旅展」賣餐券，而且折扣和旅展一樣優惠；像是自助餐券，打出65折，雙人義式套餐，更是下殺37折。不過優惠餐券，大多限制平日，除了特殊節日無法使用，用餐前也得先訂位，避免消費糾紛，民眾下手前得多注意。

曾經奪下三屆世界調酒冠軍的Aki，接觸調酒16年來，研發出一套獨特的「餐酒文化」，不只用餐前，先讓客人享用餐前酒，每道餐點也都加入酒提味，而且他還會細心向每位客人解說每杯酒、每道料理的背景故事，讓客人有一趟「酒的歷史旅行」。

印度一名6歲女童，身高104公分，體重卻有91公斤，是同齡兒童正常體重的5倍，也可能是全球最胖的女童之一，由於她每天都要吃兩頓早餐，午餐前還要點心，不給吃就哭鬧尖叫，甚至到處要東西吃，父母親都很無奈，媒體報導，這名女童應該是賀爾蒙失調，醫生則說，再不改善她嗜吃的習慣，會危及生命。

夏天到了，飲料業者不只比口感特殊，就連造型都很講究，高雄就有咖啡店業者推出盆栽奶茶，奶茶搭配上巧克力碎片，再放在薄荷葉，外觀看起來就像是一株盆栽，還有日本料理店，結合水蜜桃果汁跟鮭魚卵，作出鹹鹹甜甜的餐前飲料，視覺效果十足。

最近在新加坡盛傳一種藍色眼鏡減肥法，只要在用餐前戴上藍眼鏡，腸道內的血清素就會增加，食慾跟著降低，不過營養師表示，這種方式只是一種輔助法，要想真正減肥，還是要詢問專業人員。

大S的丈夫汪小菲首度以台灣女婿的身分，跟徐家人見面聚餐，包括大S的奶奶、徐爸、徐媽、小S夫婦，通通出席。媒體拍到大S手上戴了一顆號稱有十克拉的大婚戒，是汪小菲替她親自設計，聚餐前汪小菲特地前往鐘錶行，挑了價值昂貴的手錶給岳父，也就是大S的爸爸，筵席上，奶奶還對兩人說要抱孫，汪小菲立刻附和說對對對，要趕快生一個，令人聯想最近大S穿著寬鬆，也改穿平底鞋，孕味十足，不過她的姑姑否認，說兩人有好消息一定會先告訴家人。

美國科學家最新實驗證實，每天餐前多喝2杯水，可以減少正餐的熱量攝取，和沒有餐前喝水的減肥民眾相比，多喝水的減肥者，搭配少吃多運動，3個月後成功減掉7公斤。

吃過日本料理的朋友，想必對餐前桌上的那一小碟「毛豆」不會陌生，但是您可能不知道，這看似不起眼的下酒小菜，每年靠著外銷，可以幫台灣賺進20億元的外匯，一度超越香蕉和蘭花，成為台灣農產品外銷之王！今天的【MIT不敗秘訣】專題報導，資深記者蔡祐吉、潘郁文，要帶您前往產地，揭開毛豆採收加工的神秘面紗。

蔡瀛：「蔣媽媽，來喔，來喔，早，早，早，早啊，等你們，等你們來幫忙囉，有時間就來啊，很樂意啊。」 每天中午以前，住在淡水鎮上的蔣媽媽，和這群已經升格當阿嬤的老鄰居們，就會來到位在山區裡的蔡家村活動中心，每個星期一到五中午，在這裡都有一場爺爺、奶奶們的午餐約會。 蔣媽媽和她的老鄰居們，也是午餐約會的成員之一，不過開飯前，他們就已經先圍著食堂門口的大樹，一邊聊天，一邊摘起等會要下鍋的菜。蔡瀛：「今天摘比較快喔，對啊，人比較多，人多摘比較快。」 這時候，廚房裡也正忙著，具有廚師執照的陳媽媽，白天孫子去上學，她熱心地天天來這裡當志工，爺爺、奶奶們吃的午餐，都由她一手包辦。蔡瀛：「他們竹筍都她先生跟里長種的，然後他們要自己去挖，挖一挖以後就回來大家分享，這都大家都會拿過來，我們就有什麼吃什麼，不過絕對營養、要少油、少鹽，你看我們為什麼一定要少油、少鹽，有時候慢慢改變口味，因為老人家慢慢，我本來煮他們半個月不吃，每次都倒掉耶，他們都半個月都在嫌，那個我都每天煮，吃到現在習慣了。」 陳媽媽掌廚，堅持每天大家的菜色裡，一定要有菜、有蛋，營養均衡，爺爺、奶奶進食堂前，陳媽媽早把狠話說在前頭，就算有人挑嘴，不顧健康，她也會變著法子，讓大家接受。陳媽媽：「我去買就是比如肉、蛋、海帶，我們這個，我們一餐就是，你看就是有一個蛋類，不管我昨天是洋蔥炒蛋，今天就菜埔蛋有一個蛋、有一個葉菜類、有一個肉類。」 陳媽媽在幫大家準備午餐前，還得先做好二十幾個便當，因為有些行動不方便的老人家，沒辦法一起來吃午餐，山路又遙遠，所以就幫每個人準備好寫上自己名字的飯盒，中午前，為另一群獨居的爺爺、奶奶們，把便當外送到家，食堂中午很忙碌，還好裡裡外外都有蔡瀛幫忙。蔡瀛：「這個要幾元，這3、4元，加肉和加這塊紅蘿蔔加一些。」 蔡瀛：「11點20之前要送出去，因為至少要40分鐘，所以12點鐘之前，一定要送到，要不然那個老先生會在門口，一直等你慢個5分鐘，他們就很急了。」 之所以那麼了解老人家，望穿秋水的心情，其實是60歲的蔡瀛，5年前，剛剛從南部報社退休，回到故鄉蔡家村，準備投入蔡家村信仰中心，保生宮的總幹事選舉，在挨家挨戶拜票的過程中，才發現童年記憶裡的家鄉，已經大量人口外移，年輕一輩的出外謀生，在山區裡的蔡家村，就只剩20多戶上了年紀的老人家。蔡瀛：「那老人家，他們有幾個共同的特色，就是吃飯的問題，是他們最困擾的，尤其你如果到中午時間去拜訪的時候，他們都會很不好意思，有的人甚至躲起來，為什麼呢？因為他們吃的問題都不是很好，有些是早上吃剩下的，那留到晚上，留到中午，那中午吃剩下的就留到晚上，所以這個吃呢，變成鄉下裡面的一個農戶的困擾。」 身為蔡家村，第一個念完大學和研究所的人，想為家鄉做點事，受過報社工作訓練的新聞鼻，讓蔡瀛覺得應該就從改善老人家吃的問題著手。蔡瀛：「當初呢，有幾個我的前輩，我的長者、我的叔叔、伯伯，他們有6個人，6個人，一個人捐了10萬元，總共60萬元當基金。」

第二梯直銷業陸客團來到中台灣，最感興趣的商品，就是許多在大陸經常耳聞、卻買不到的東西，包括電影「海角七號」裡的琉璃珠跟小米酒；此外，還有檳榔，有團員午餐前在餐廳門口看到檳榔攤，立刻買來嚐鮮，第一次吃檳榔情緒超High。

到餐廳吃飯，竟可能吃到鋼絲義大利麵，這是桃園一間24小時營業的咖啡店，由於原本的大廚不滿自己被降職，涉嫌教唆店裡另一名年輕廚師，把刷鍋子用的鋼刷，剪成小段鋼絲，放到義大利麵裡，員工送餐前發現不對勁，老闆調出廚房監視器畫面，才找出做鋼絲麵的兇手。

泰國一個高級飯店，為了讓貴賓能夠慷慨解囊，幫助貧困地區的民眾，安排了一頓高檔的晚餐，只是在用餐前，主辦單位竟然安排來賓參觀曼谷的貧民區，這種做慈善要消費別人貧窮的作法，引起不小的爭議。