曾經奪下三屆世界調酒冠軍的Aki，接觸調酒16年來，研發出一套獨特的「餐酒文化」，不只用餐前，先讓客人享用餐前酒，每道餐點也都加入酒提味，而且他還會細心向每位客人解說每杯酒、每道料理的背景故事，讓客人有一趟「酒的歷史旅行」。
2杯酒相互對拉，拉出一道又細又長的藍色火焰，曾經拿下3屆世界調酒冠軍的Aki，16歲那年因為家庭經濟關係，開始學調酒、賺小費，結果就是這杯看似平淡的雞尾酒，開啟他邁向世界舞台的開端。
世界調酒冠軍Aki：「我會用溫度稍微燒一下它，你在喝之前，可以先聞到它的味道，這也是我19歲那時候比賽，拿到冠軍的第一杯調酒，就是想要讓人家，透過酒跟人家講話。」
深信用酒也能對話，Aki還發揮巧思，創造一套「餐酒文化」。廚師Sam：「因為它(淡菜)本身比較腥，所以我們就加入蘋果白蘭地，讓海鮮的甜味跟香味更容易結合。」
堅持選用法國進口的黑殼淡菜，全因其中也有故事。Aki：「吃這個淡菜的時候，淡淡的味道跟一些濃厚海鮮的海味，透過這個酒可以達到平衡。」
用故事提升酒的境界，他顛覆了很多人對調酒的刻板印象。Aki：「很多人以為雞尾酒或是調酒，調酒師這件事情很容易追到女生，但是實際上雞尾酒，它是一種文化的傳承，那你把它融入到生活後，讓更多人喜歡，這才是最重要的。」
把酒和生活、文學、藝術相互結合，他理出一套自我原則，也讓每一位來到酒吧的人盡情放鬆，一邊品酒一邊聽故事，更同時享有視覺和味覺的多重感受。
◎TVBS提醒您，飲酒勿過量
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