-
「雞魚回穩、豬恐漲」 中元節供貨考驗
年後採買食材記得挑「抗漲款」，魚肉價格已經回穩，雞肉批發價小跌1元，喜歡吃肉羹、滷肉飯這一類豬肉料理的民眾，得有漲價的心理準備，全台小豬感染下痢，接近13萬頭小豬死亡，豬肉可能在8月中元節缺貨，引發新一波的漲價潮。2014/02/15 15:32 -
【好吃一點訣】醬汁帶出肉甜 「手撕雞肉飯」軟嫩不膩，業者？
好吃的雞絲肉飯，美味的關鍵就是雞絲要吃起來不柴、軟嫩，【好吃一點訣】帶你來看這家雞絲肉飯，選的是8、9個月大的台東放山雞，雞肉完全沒有調味，先煮1個小時後再悶1個小時，雞肉直接用手撕，吃起來不乾澀，淋上用油蔥、醬油、米酒等，熬煮20個小時的醬汁，更是帶出雞肉的鮮甜。2013/11/28 16:45 -
【好吃一點訣】醬汁帶出肉甜 「手撕雞肉飯」軟嫩不膩
好吃的雞絲肉飯，美味的關鍵就是雞絲要吃起來不柴、軟嫩，而今天的【好吃一點訣】，帶你來看這家雞絲肉飯，選的是8、9個月大的台東放山雞，雞肉完全沒有調味，先煮1個小時後再悶1個小時，雞肉直接用手撕，吃起來不乾澀，淋上用油蔥、醬油、米酒等，熬煮20個小時的醬汁，更是帶出雞肉的鮮甜。2013/11/27 13:37 -
【好吃一點訣】 養生蕈菇絲雞肉飯 少油鹽更爽口
一般在外頭吃到的雞絲飯，都是油蔥酥來拌配料，有業者為了迎合現代人養生健康觀念，做出少油少鹽的蕈菇雞絲飯，因為醬料本身還加入多種藥材熬煮，而配飯更用傳統老鍋悶煮，吃起來軟Q又爽口。2013/08/31 10:34 -
全台十大招牌飯 嘉義雞肉飯奪魁
農委會舉辦全台十大在地招牌飯，票選結果揭曉，21縣市推出了56款在地特色飯，結果嘉義火雞肉飯以44萬多票奪得冠軍，嘉義同時也以烏魚子炒飯拿下第三名，亞軍則是由高雄市的玉荷包香腸飯奪得！2013/07/30 12:29 -
〈獨家〉百坪雞肉飯店拚氣派！ 作家憂傳統味失
到嘉義遊玩的民眾，除了到知名景點阿里山遊玩，一定也會想要吃在地好味道火雞肉飯，不過隨著近年來陸客團蜂擁而來，原本樸素的小店突然搖身一變成為大型連鎖店，裝潢可是一間比一間還氣派，作家劉克襄看到這種現象，忍不住擔憂傳統小店會不敵連鎖店，原本道地好滋味，恐怕開始走味。2013/05/11 18:49 -
【好吃一點訣】港式台味 北菇嫩雞飯「蒸」出好滋味，業者？
北菇嫩雞蒸飯是廣東常見的雞肉飯菜餚，不過，有別於正統的港式做法，是將雞肉和米飯一起蒸煮，整體口感吃起來較軟爛，所以來到台灣，業者改良，將2種分開去做，既能保持雞肉的美味，也能吃到Q軟不爛的米飯，這樣的做法加上便宜價格，成功擄獲饕客的心。2013/04/07 14:52 -
【好吃一點訣】港式台味 北菇嫩雞飯「蒸」出好滋味
北菇嫩雞蒸飯是廣東常見的雞肉飯菜餚，不過，有別於正統的港式做法，是將雞肉和米飯一起蒸煮，整體口感吃起來較軟爛，所以來到台灣，業者改良，將2種分開去做，既能保持雞肉的美味，也能吃到Q軟不爛的米飯，這樣的做法加上便宜價格，成功擄獲饕客的心。2013/04/06 09:42 -
勞健保增人事費 平價輕井澤也漲
台中連鎖火鍋店輕井澤以平價出名，但為了反映原物料和人事成本，業者在12月調整價格，一套餐從198元變成220元，這也是8月份火鍋店漲價潮後，又一家業者宣布調漲；另外，台中美術園道附近的火雞肉飯，也比以前貴5元。2012/12/26 12:48 -
〈獨家〉「按摩、醃料」去澀 雞胸週賣8百萬片
台灣人愛吃雞肉，不過光是2隻雞腿的價格，幾乎都可以買1隻全雞了，剩下的部位，尤其是雞胸肉，怎麼吃都比較乾澀，業者為了賣雞胸肉，不管是利用號稱「真空按摩」的機器讓雞胸肉更入味，吃起來比較Q彈，或是特製醬料加雞油，以及料理前用小蘇打醃製，製作成宮保雞丁、雞肉飯等，吃起來更加軟嫩好入口，方法奏效，全台光是1個禮拜，雞胸肉就能賣出8百萬份。2012/12/10 19:11 -
土雞貴改賣火雞 嘉義雞肉飯年賣上億，業者？
來到嘉義大家免不了都會想要來上一碗火雞肉飯！不過你知道嗎，其實火雞肉飯的嘉義創始店早在73年前就有了，當初本來是選用土雞，但因為當年土雞價格飆漲，老闆才改用火雞肉，沒想到因為罕見，卻因此一戰成名，如今光是在嘉義市就有110家火雞肉飯，產值將近1億，而嘉義大林還是鵝肉的大宗，全台有35%的鵝肉，全都來自大林鎮。2012/12/04 13:06 -
土雞貴改賣火雞 嘉義雞肉飯年賣上億
來到嘉義大家免不了都會想要來上一碗火雞肉飯！不過你知道嗎，其實火雞肉飯的嘉義創始店早在73年前就有了，當初本來是選用土雞，但因為當年土雞價格飆漲，老闆才改用火雞肉，沒想到因為罕見，卻因此一戰成名，如今光是在嘉義市就有110家火雞肉飯，產值將近1億，而嘉義大林還是鵝肉的大宗，全台有35%的鵝肉，全都來自大林鎮。2012/12/02 20:00 -
套餐搭米飯搶市 速食龍頭跟進試賣
大部份速食店專賣炸雞、薯條，但早在2到3年前，不論是本土或者跨國業者，紛紛開始「轉型」，加入濃濃「本土味」，不但讓米飯加進套餐行列，就連中式早點，像是燒餅、豆漿也變成菜單，讓速食店龍頭即使晚了2、3年，也選擇跟進，端出雞肉、牛肉飯，搭配雞塊、可樂，甚至把米飯包進肉卷，要用「飯類套餐」試水溫。2012/11/27 12:48 -
嚴選雞油白米 市場雞肉飯飄香50年業者？
「內行美食」今天帶您去品嚐用特選雞油做出來的「雞肉飯」，老闆連冰涼的雞腳凍，也設計成雞肉飯上桌，白米和雞肉是老闆每天到菜市場採買的新鮮食材，吸引不少顧客，一吃就是好幾十年。2012/08/14 13:17 -
嚴選雞油白米 市場雞肉飯飄香50年
「內行美食」今天帶您去品嚐用特選雞油做出來的「雞肉飯」，老闆連冰涼的雞腳凍，也設計成雞肉飯上桌，白米和雞肉是老闆每天到菜市場採買的新鮮食材，吸引不少顧客，一吃就是好幾十年。2012/08/08 11:21 -
「飯+湯+肉」銅板價！ 40年老店日賣百雞
最近物價飆漲，不少小吃店也跟著調整價格，但今天帶大家看的是一家在台北市萬華，開業了40幾年的雞肉飯，他們只賣3種東西，雞肉、雞油飯和下水清湯，一整組只要一個銅板價格，而且在這波漲價潮並沒有跟進，也難怪開賣6到7個小時，100多隻雞就賣光光。2012/06/24 14:37 -
〈獨家〉難擋錢潮！夜市半燒毀 攤商冒險營業
這個月初，嘉義知名的文化路夜市驚傳大火，還燒毀8間店家，其中知名老店郭家雞肉飯也是其中之一，整間店面被燒到只剩骨架，得到6月中旬才能重新開幕，但TVBS直擊卻發現，不少被火燒過的店家，因為後續賠償還沒有確定，擔心停休遙遙無期，即便店面還沒整修完畢，還是開門做生意，讓這個區域出現民宅頂樓焦黑破損，樓下卻有人賣東西的危險景象。2012/05/28 18:05 -
米食嘉年華飄滷肉香 換券「呷免錢」
肚子餓了嗎？台北市政府舉辦「米食嘉年華」，上午花博美食商城聚集80攤滷肉飯、雞肉飯和丼飯等店家，現場不時飄出陣陣魯肉香，有店家同時推出北、南部不同口味的滷肉飯，各店家都花盡心思在米食料理上「大PK」！即日起到1月2日，市府推出限量2萬張兌換券，憑券就能到各攤位換取一頓飽餐，許多民眾一大早不畏低溫，擠到攤位前，等著「呷免錢」。2011/12/30 13:13 -
鹽焗雞皮脆肉多汁 預訂等候也甘願業者？
嘉義有名的是雞肉飯，不過當地有一間餐廳，卻是用另一道雞肉料理，征服饕客的胃，業者改良傳統客家名菜「鹽焗雞」，將醃漬超過12小時的土雞用紙包住，再用上百度的粗鹽覆蓋，最後還要進烤箱1個小時才能上桌，由於外皮金黃酥脆，雞肉充滿湯汁，就算得提早好幾天預訂，業者仍應接不暇。2011/12/05 16:32 -
鹽焗雞皮脆肉多汁 預訂等候也甘願
嘉義有名的是雞肉飯，不過當地有一間餐廳，卻是用另一道雞肉料理，征服饕客的胃，業者改良傳統客家名菜「鹽焗雞」，將醃漬超過12小時的土雞用紙包住，再用上百度的粗鹽覆蓋，最後還要進烤箱1個小時才能上桌，由於外皮金黃酥脆，雞肉充滿湯汁，就算得提早好幾天預訂，業者仍應接不暇。2011/12/05 11:25 -
「型男捏飯糰」粉絲眾 雞肉飯、咖哩味HOT
台北捷運站出口，有個攤賣飯糰的小攤，每天早上，就算是下雨天，也有很多人排隊，而且幾乎都是女性客人；原來飯糰攤的老闆是個型男，型男老闆年紀才26歲，留著小鬍子，又有健美身材，不少女性粉絲常來捧場。型男老闆賣的飯糰也很有看頭，特地研發「嘉義雞肉飯糰」、咖哩飯糰，6年來超人氣，每天都可以賣出3到400個飯糰。2011/10/25 13:15 -
假應徵真偷竊！ 女竊賊偷走店家3萬元
高雄出現一名假應徵真偷竊的女竊賊，這名女子假裝到火雞肉飯店上班，才第3天就把店裡3萬多元營收全部偷光，老闆氣憤報警，才發現自己還不是第一個受害者，原來這名還用別的名子，同樣手法偷過其他店家的錢。2011/07/19 11:21 -
「一碗湯耗10雙筷」 夜市：陸客錢難賺
首批陸客自由行明天抵台，各大夜市攤商嚴陣以待，但不少業者都碰過，陸客一大群10多人，就只點一碗30元火雞肉飯，或是一碗150元麻油豬心，而且還一口氣用了10多副碗筷、半包面紙，業者說陸客的錢很難賺；這種狀況也發生在華西街、士林夜市，甚至高雄六合夜市，還出現老闆不願讓陸客觸摸水果的情況，夜市攤商們說，他們既期待又怕受傷害，面對自由行的陸客，他們依舊卯足全力迎接，希望能夠確實提升他們的業績。2011/06/27 18:13 -
爭取美食之都 北市強打「台南」小吃
一說到台北特色美食，您會想到什麼呢？台北市現在想跟聯合國爭取成為「美食之都」，但推出的代表料理，卻出現像台南碗粿、嘉義雞肉飯等食物，至於目前申請通過成為美食之都的，只有3個國家，北市府預計明年提出申請跟上腳步，但在這之前，恐怕還是得先找出台北特色美食。2011/04/14 18:39 -
〈獨家〉15元對街抗漲戰！ 雞肉飯PK肉燥飯
各行各業吹起漲價風，不過在高雄卻有兩家小吃攤，不但沒漲價，甚至要降價攬客，原來這兩間店就開在對街，為了搶人氣，新開的雞肉飯打出15元促銷價，沒多久賣肉燥飯的業者也跟進，甚至拿小菜加碼降價，果然吸引不少饕客回籠，而雙方大打價格戰，也嘉惠了許多外食族。2011/03/05 13:45
廣告
