到嘉義遊玩的民眾，除了到知名景點阿里山遊玩，一定也會想要吃在地好味道火雞肉飯，不過隨著近年來陸客團蜂擁而來，原本樸素的小店突然搖身一變成為大型連鎖店，裝潢可是一間比一間還氣派，作家劉克襄看到這種現象，忍不住擔憂傳統小店會不敵連鎖店，原本道地好滋味，恐怕開始走味。
用餐時間一到，阿姨盛飯的手從沒停過，鋪滿雞肉絲的白飯配上一片酸黃瓜，淋上獨有醬汁，簡單就是嘉義火雞肉飯小店堅持的古早味。顧客：「真的是傳統雞肉飯的味道。」
在地人偏好小店傳統口味，但賣火雞肉飯店不在是油膩膩的小攤，現在發展出大型連鎖店，有日式風的外觀，氣派豪華，和一般人印象中的小店樸實簡單差很大。
走進店裡，坐落300坪的店內，大片落地窗、中央空調，還有快速點餐櫃台，及大型飲料機，而傳統小店則是桌椅3、4張，人人得擠的汗流浹背。
至於菜色也有差，連鎖店菜色多樣化，還有10人份桌菜，小店就是火雞肉飯再配上各式小菜。遊客：「氣派啊，有冷氣很不錯。」
知名作家劉克襄：「大型連鎖店會使傳統東西消失，小型的店比較難生存，我比較擔心的是這樣的現象。」
知名作家劉克襄看到大型連鎖店一間間開得氣派又豪華，開始擔心傳統小店市場會被瓜分，但大型連鎖店其實也是60年老店，口味仍堅持傳統手作，只是近年來陸客團大批進駐阿里山遊玩，吃飯首選就是火雞肉飯，生意太好進而選擇開分店，才能容納大量遊客，在地人喜歡吃巷弄裡的小店，享受樸實道地好滋味，遊客們聞香下馬，到燈光美、氣氛佳的連鎖店用餐，都是各取所需。
