台灣人愛吃雞肉，不過光是2隻雞腿的價格，幾乎都可以買1隻全雞了，剩下的部位，尤其是雞胸肉，怎麼吃都比較乾澀，業者為了賣雞胸肉，不管是利用號稱「真空按摩」的機器讓雞胸肉更入味，吃起來比較Q彈，或是特製醬料加雞油，以及料理前用小蘇打醃製，製作成宮保雞丁、雞肉飯等，吃起來更加軟嫩好入口，方法奏效，全台光是1個禮拜，雞胸肉就能賣出8百萬份。
雞排在滾筒轉半小時，號稱幫毛細孔張開，讓特製醃料好入味，就像替雞排「三溫暖」，雞胸的澀味意外不見；除了這些炸的酥脆雞排，就連鹽酥雞也是用雞胸肉，同樣方法製作，雞胸肉變得更加軟嫩，顛覆原有口感，也反應在銷售量。雞排業者洪志謙：「雞排跟鹽酥雞裡面，高達營業額裡面大概80%。」
雞肉飯業者：「雞肉飯好了。」
熱騰騰雞肉飯，上頭的雞絲是整道料理的靈魂，但也是用雞胸肉製作，怎麼讓顧客好入口，得淋上秘密醬料，還有閃亮亮的雞油，增添風味之餘，雞胸的「澀感」也沒了。
雞胸肉料理也應用在宮保雞丁，想讓雞丁嚐起來「幼咪咪」，業者透露，下鍋前一定得用小蘇打泡製1小時，維持口感，冷掉也嚐不出澀味。
其實整隻雞最貴的部分就是雞腿，售價就有全雞的8成，雞胸肉的口感決定經濟價值，但業者使用各種方式，應用在雞排、鹽酥雞、宮保雞丁或雞肉飯，讓雞胸肉的經濟價值水漲船高。
民眾：「我覺得雞胸肉比較嫩。」
民眾：「雞腿肉比較好吃。」記者：「雞胸怎麼樣？」民眾：「雞胸比較澀。」
儘管還是有人愛吃「腿」，但根據統計，全台灣光1個星期就能賣出8百萬份雞胸肉，雞胸在台灣人的心中，已經佔有不可動搖的地位。
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