嘉義有名的是雞肉飯，不過當地有一間餐廳，卻是用另一道雞肉料理，征服饕客的胃，業者改良傳統客家名菜「鹽焗雞」，將醃漬超過12小時的土雞用紙包住，再用上百度的粗鹽覆蓋，最後還要進烤箱1個小時才能上桌，由於外皮金黃酥脆，雞肉充滿湯汁，就算得提早好幾天預訂，業者仍應接不暇。
熱騰騰的鐵鍋上桌，打開一看，厚厚的粗鹽，裡頭裝的是一道用紙包住的料理，撕開瞬間，熱氣伴隨香氣，在餐桌上迅速散開，金黃酥脆的外皮，凝脂欲滴的雞肉，呈現在饕客眼前，用手輕輕一撥，軟嫩的程度讓骨肉立刻分離。
顧客：「它的醬汁有把它融入到肉裡面，吃到肉能吃到醬汁的味道。」記者：「沒3分鐘吃光了嗎？」顧客：「對呀，表示好吃呀。」
整隻雞從上桌被吃光，時間只花了3分鐘，不過要製作這道傳統的客家名菜鹽焗烤雞，可是得花上2天時間，首先整隻土雞，得用秘方醃製超過12小時，吸收醬汁晾乾後，再用紙包起來。
炒熱的粗鹽，將整隻雞包覆，最後還得進烤箱1小時，才終於大功告成鹽烤紙雞，由於粗鹽讓雞肉受熱均勻，紙張鎖住香氣，難怪有人離家再遠，一回來就急忙要品嘗這道「多工」的好味道。
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