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長期切蛋糕成「板機指」 85度C判賠
台中一名王小姐，曾經在知名連鎖蛋糕店85度C工作，她聲稱每天用固定姿勢，切100到250個冷凍蛋糕，長年下來造成右手大拇指變成「板機指」，還有肌腱炎等職業災害，她向公司求償，法院判決85度C要賠7萬多元；其實許多行業都可能出現「板機指」，尤其廚師和腳底按摩師是高危險群，阿基師說，他每天都用溫水按摩手指頭，避免罹患「板機指」。2012/10/26 12:15 -
「蔬果雕花」浪費？ 環保署推不用裝飾菜
一般我們去吃筵席或是辦桌桌菜，有幾道菜會使用蔬果雕出的盤飾，但環保署認為，這些盤飾菜不能吃，之後變成廚餘，很浪費，因此提倡餐廳「不使用不能吃的裝飾菜」；但連多次教訓學生不要浪費食材的阿基師都認為，這樣是「不瞭解台灣餐飲文化」，因為盤飾能展現廚師刀工廚藝，而端出的菜若沒有設計美感，消費者也不能接受。2012/10/08 12:26 -
吳伯雄宴陳雲林 阿基師掌廚請吃肉圓
大陸海協會長陳雲林率藝術訪問團抵台，要進行10天的藝術交流之旅。中國國民黨榮譽主席吳伯雄今晚設宴，由廚師「阿基師」掌廚，端出彰化肉圓、薑母鴨，要讓陳雲林嚐嚐夜市裡的台灣味。2012/09/11 23:37 -
〈獨家〉「阿基師的撇步」 廣告台詞好相似
名廚阿基師的好廚藝，讓他常成為食品類或廚藝類用品的代言人，拍廣告時，也常會聽到阿基師的撇步這一句，不同廣告，卻出現同樣台詞，加上代言產品非常多，也常讓有些民眾傻傻分不清，不過食品類廠商還是都愛找他代言，因為廠商看準的，就是阿基師在婆婆媽媽心中的高人氣。2012/06/22 19:12 -
阿基師化身心靈導師 廣告說道理
藝人也是知名廚師的阿基師，最近在微電影廣告裡尬上一角，有宗教團體邀請阿基師和少女慈善家沈芯菱拍攝公益廣告，由國片雞排英雄導演葉天倫，親自操刀，6支廣告影片中，利用2人的家常對話，幽默簡單拍攝手法，卻蘊含大道理，相當有趣。2012/05/23 12:31 -
五星飯店「禁用」味精 提味不再偷吃步
坊間的餐館、小吃普遍都會加「味精」提味，而其實常見的雞粉、雞湯塊和柴魚精，都是「人工鮮味劑」，屬於廣義的味精；現在餐飲業強調天然，許多飯店像台北老爺、高雄福華等，都宣稱料理不使用味精，阿基師所領軍的福容飯店，去年開始也全面禁用味精，只是辦外燴、出菜量大時，還是會加「雞粉」調味，今天也決定未來不再使用。不過知名連鎖餐飲鼎泰豐則坦承，還是會用少量味精調味，否則就怕民眾覺得不夠味。2012/05/09 12:28 -
「抓住郭董的胃」 曾馨瑩向阿基師學藝
鴻海總裁郭台銘的夫人曾馨瑩，婚後熱心公益，今天代表郭台銘創辦的慈善基金會，一起為社福團體，幫獨居老人加菜送便當，並且請來阿基師下廚，為長輩們設計菜色；曾馨瑩笑說，郭董知道他要來跟阿基師學做菜，還特別交待，回家要做給他吃看看。2012/05/03 13:16 -
探班阿基師 拜師學做港式點心
阿基師鄭衍基，22年主廚資歷，精通各式料理，擔任過三位前總統的御廚，今天哈新聞要去探阿基師的班，順便跟他學幾道菜。2012/05/01 19:51 -
阿基師當面試官 秀「破鞋」講開源節流
國宴主廚阿基師日前到台中市為一家五星級飯店徵才，提出求職面試者，最重要的眼神是否專注，腳步是否沉穩踏實的個人觀點，這次他再度幫忙徵選幹部，親自上場面對求職民眾，除了考驗臨場反應，也要考驗求職幹部如何面對漲價問題；阿基師拿自己舉例，他說自己1個月只花2000元生活費，現場求職民眾不相信，他當場就抬起腿讓大家看，他腳下的這雙鞋，底都穿到裂開了，但只要還能穿，他就不會丟。2012/04/22 13:19 -
〈獨家〉阿基師當面試官！不重IQ 重眼神步伐
國宴主廚「阿基師」，今天代表飯店到中部徵才，結果吸引大批求職者，要搶800個職位，現場爆滿；而「阿基師」開出的條件也很不一樣，他認為學歷、IQ不是最重要的，團隊合作的EQ很重要，而且眼神是否專注，腳步是否輕盈，也都影響求職者的「面試成績」。2012/03/17 19:05 -
撈垃圾桶 魚骨煮湯！阿基師怒飆浪費
阿基師發火了！昨天他擔任高中料理比賽評審，發現學生把可以拿來熬湯的魚骨頭丟掉，罵學生浪費，不懂珍惜食材，還當場把魚骨從垃圾桶裡撿出來煮湯，帶著學生一起喝下去，其實這已經不是他第一次評比賽發火，前年美食展的會前賽，他就當面批評飯店大廚們浪費食材。2012/02/24 12:21 -
阿基師傳授「老皮嫩肉」 馬總統愛這味
台中有家古早味餐館，肉香傳千里，還傳到馬總統那兒，25歲的年輕老闆，向阿基師拜拜學廚藝，店裡的爌肉和老皮嫩肉，讓總統馬英九吃了回味再三，據說連掃街，也要託隨扈外帶一份。2012/01/23 12:35 -
遊樂園引進正統川菜 阿基師拚「嗆辣」
新年期間吃膩了中式料理，不妨也能試試帶有麻辣口感的川菜。2012/01/20 10:50 -
〈獨家〉主廚阿基師「撩落去」 變身助選員
國宴主廚阿基師上午到台中教作菜，但地點卻是立委候選人的場子，被解讀阿基師也「撩落去」，出面幫候選人站台助選，雖然這不是阿基師第一次出席造勢場合，但他過去向來低調，避免被貼上標籤，這回難得在鏡頭前公開表示，他希望好人當選。2011/12/29 13:03 -
怪姓密度最高！ 內門机、東、來都有人姓
高雄市內門區有20多種罕見姓氏，號稱全台罕見姓氏密度最高的地方！像是有人姓机會的机、來來去去的來，還有人姓東西南北的東等等，其中有一位机先生，剛好是廚師，所以大家很自然地叫他阿机師，和台北的名廚阿基師同音不同字，讓人印象深刻。2011/12/12 13:51 -
料理不浪費 阿基師創蝦「殼」炒飯
阿基師之前當美食評審，曾痛批參賽者浪費食材，他說國內許多料理人，都不知道料理可以「回收再利用」，他獨創一道「鮮蝦原汁翡翠炒飯」，其實說穿了就是「蝦殼炒飯」，但別以為是要把蝦殼丟進炒飯裡，而是把剝掉的蝦殼、蝦頭，油炸磨碎，再把榨出來的「鮮蝦汁」和炒飯一起炒，阿基師說這樣不只能提高鮮味，還能吃進「甲殼素」，另外還有人把蘿蔔皮拿來做涼拌，任何食材都不浪費。2011/10/17 12:38 -
〈獨家〉想當廚師 餐飲學校報考學子「倍增」
過去很多家長都把「唯有讀書高」的觀念奉為圭臬，很少家長會讓孩子去唸餐飲職校學廚藝，不過近來受到阿基師等明星廚師影響，或者嚮往能像吳寶春在國際舞台上發光，「我想當廚師」的想法在學子中蔚為潮流，從餐飲學校的報名人數就可以看得出來，今年跟以往一比，多出了1倍。2011/09/26 19:20 -
堅持不浪費！ 國宴廚機車代步跑攤
即使阿基師已經名利雙收，但是他的生活還是只有「勤儉」2字可以形容，出門就是一部機車代步，就算颱風天也是騎機車，很有他不畏風雨的人生觀。至於吃，做出豐盛佳餚，對阿基師來說當然遊刃有餘，但是他自己吃的卻是再簡單不過了，甚至忙起來只吃流質的裹腹，尤其阿基師先前在媒體上，也曾經痛批有廚師不懂惜物愛物，食材浪費，阿基師並不是說說而已，他是身體力行。2011/08/17 16:48 -
國宴主廚阿基師 一把鍋鏟出頭天
談到這位知名的官邸御廚、電視美食節目名人、以及食譜作家的阿基師，大家應該都耳熟能詳，他現在除了擔任大飯店的行政主廚之外，代言、演講、評審，邀約從沒間斷，幾乎一年到頭都在工作，他如何保持工作熱情於不墜？真的很叫人好奇；但阿基師說，即使現在因為小有名氣，有客人要合照，請你坐下來，他也不會坐，因為他堅持，自己從事的是服務業，而服務業就是不能跟客人平起平坐，正因為他的堅持，才能造就阿基師傳奇。2011/08/17 16:48 -
富比士：「皮蛋」噁心美食 阿基師喊冤
繼前陣子CNN公民記者把皮蛋列為最噁心食物後，現在又再次被美國財經雜誌富比士網站，列為世界13種最噁心美食之一，另外，從日本納豆、墨西哥魚子醬都被點名，被視為補品的燕窩更被比擬為鼻涕，儘管文章中受訪的部落客羅依提到，鴨仔蛋比皮蛋噁心，但這讓阿基師忍不住跳出來，為皮蛋喊冤，認為外國人只知道一些皮毛，根本不懂料理，皮蛋只要加點變化，也能成為西餐美食。2011/08/08 12:10 -
阿基師熬出頭 扛母債一天做4份工
曾擔任三任總統國宴主廚的阿基師，燒的一手好菜，廣告代言不斷，在螢光幕前光鮮亮麗的阿基師，私下卻非常節儉，曾為母背債，一天做4份工，至今仍堅持用摩托車代步，苦過來的他，更珍惜當下。2011/07/10 11:21 -
搶單日3.5億陸客商機 新北強打「台灣味」
陸客來台已經好幾年，但由於規定團進團出，龐大商機讓很多不在行程安排之內的景點無法分一杯羹，不過即將開放的自由行，就讓這些特色景點躍躍欲試，像是位在新北市的淡水，就有飯店業者大手筆請來阿基師造勢，用竹筍製作充滿台灣味的料理，吸引陸客上門，在地的餐廳業者，同樣打出本土食材，為的就是要搶自由行開放後，一天約3.5億的商機。2011/06/03 19:13 -
阿基師vs.陳菊 輕鬆料理鳳荔佳餚
5、6月正是高雄鳳梨和荔枝的產期，如何把這兩樣好吃的水果入菜，成為可口的佳餚？2011/06/03 07:33 -
〈獨家〉「海參低脂、全素養生」 端午粽香提前飄
雖然還有1個月才端午節，但飯店的外賣粽子已經開打搶市，尤其現代人不想讓高熱量的粽子成為負擔，今年幾家星級飯店不約而同，都主打「養生」，標榜低脂但口味不變，例如把海參包進去，代替豬肉，熱量降到只有過去的1/3，還有以阿基師為主廚的飯店，更喊出「全素高鈣」，用五穀米代替純糯米。2011/05/10 12:56 -
朝天宮媽祖福宴 阿基師上吉祥菜
雲林北港朝天宮慶祝母親節，特別舉辦媽祖福宴義子團圓的活動，信徒齊聚一堂，向媽祖祈求保佑，廟方今年也請來阿基師，現場烹調3道吉祥菜，要獻給媽祖，阿基師精湛的廚藝，讓圍觀的信徒，紛紛拿起相機，拍照留念。2011/05/01 22:05
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