阿基師 結果共241筆

名廚阿基師今年3月轉戰新東家，第一個迎戰的強檔就是母親節，延攬阿基師加入的連鎖飯店，今年旗下8家分店「首度統一」主打阿基師牌，打出阿基師特製料理，替消費者慰勞辛苦的媽媽；反觀前東家，今年也跟以往截然不同，往年因為是特製套餐，所以母親節價格反而比平常更貴，但今年祭出優惠前所未見，用價位迎戰主廚，尬一下誰比較吸「金」。

名廚阿基師今年3月轉戰新東家，第一個迎戰的強檔就是母親節，延攬阿基師加入的連鎖飯店，今年旗下8家分店「首度統一」主打阿基師牌，打出阿基師特製料理，替消費者慰勞辛苦的媽媽；反觀前東家，今年也跟以往截然不同，往年因為是特製套餐，所以母親節價格反而比平常更貴，但今年祭出優惠前所未見，用價位迎戰主廚，尬一下誰比較吸「金」。

有著超高人氣的阿基師，可不是突然竄紅，他靠著硬底子功夫，從小學徒做到國宴名廚，沒架子，而且親切「好逗陣」，讓他出書、主持節目，樣樣都有好成績，廣告代言邀約不斷，價碼已經跳上7位數。

常常在料理節目中，傳授烹調秘訣的名廚「阿基師」，不只要忙錄影，在任職飯店裡，還得應新人要求致詞，甚至被要求調解客人糾紛，工作量真的太大了！他決定下個月換新東家，當飯店顧問，希望先卸下重擔，重新開始。

再過1個月就是聖誕節了，要吃一頓聖誕大餐，可能要花上千元，今天「哈新聞」要帶您用三星蔥做「聰明料理」，來看大廚上菜。

繼好兄弟潘裕文10月初發片，林宥嘉也沒閒著，月底也將推出新專輯，林宥嘉這回變身樂團主唱，記者會上還請來國宴主廚阿基師現場教導炒菜，只見林宥嘉雖然學得起勁，也吃個不停，難道不怕發胖？林宥嘉竟然說，還想胖到70公斤！

最近頂新集團真的喜事連連，不只成為台北101的最大民間股東，不怕颱風攪局，今天大董魏應州也替自己最小的兒子娶媳婦；不只請來阿基師掌廚，席開百桌，將本土精選食材端上桌，這一場有著「台商跟外交世家」聯姻的氣派婚禮，魏應州可是親自操刀，整整籌備一年。

台灣新住民人口逐年增加，為了讓民眾更了解新住民的文化，台北縣舉辦國際文教月，希望透過電影、戲劇和美食等活動，促進彼此交流，並學會互相尊重。

中午羅家的廚房，開始飄香，大廚是羅爸爸-羅先家，3年前，他還是部隊裡，呼風喚雨的殺手級長官，從特戰上校退下後，現在他的工作是一家之「煮」。 田桂忠：「因為我們家的口味那個，都比較重，所以都會要很多的辣椒啊、大蒜啊，然後生薑啊，這些配料，那其實我們，我們家爸爸說『禮多人不怪，油多菜不壞』，講到經典，這就是他經典話，所以他的菜都是重口味，然後又油又鹹，我都跟他講，我們現代人，應該要吃淡一點了啊。」 田桂忠跟羅先家，結婚快30年了，現在他跟女兒，成了羅先家的「傳令兵」。羅先家：「誰幫我把石榴、辣椒拿出來。」田桂忠：「我們會很尊敬他。」羅翌丹：「對啊。」 羅先家：「咦，我的花椒呢？」記者：「你要是在做菜的時候，也是需要兩位助手幫忙？」羅先家：「他們會在旁邊，陪我聊天，除非很忙，忙不過來的時候，才會希望他們在旁邊做，但是他們不錯啊，就是我們家，我負責煮，但是最後的清理，就是他們負責來做，那我只要做…做這些就OK了。」記者：「分工？」羅先家：「對對對。」 全家人擠在廚房裡，是羅先家的要求，過去這位羅爸爸，是出了名的嚴格，現在他的管教方式，很不一樣了。」 田桂忠：「我家爸爸，應該是在廚房中，然後我跟妹妹聊開了，就在樓上一直聊，聊到忘了有人就在這裡，開始破口大罵說『幹什麼啦，家又不是我一個人的，為什麼我一個人在弄！』。」 羅翌丹：「他很委屈，因為她，還有哥哥啦，我們每次都是在旁邊聊天。」羅先家：「我我...我不是罵他們，我只是一個人覺得被冷落了，你知道嗎，我就，喔，真是糟糕耶，這些人。」田桂忠：「因為他想跟我們聊天啦。」 原本是一位嚴肅的軍人，羅先家現在學會了「變相撒嬌」，會有這樣的轉變，是因為羅先家擔任志工，在幫助別人的時候，他才了解到「傾聽」和「同理心」的重要。 田桂忠：「好了嗎？那應該好了嘛？」羅先家：「拿起來，那還要炒，你把它拿起來，鍋子給我，洗乾淨就要用了。」田桂忠：「給你。」 田桂忠：「對，因為我覺得，他說他怕寂寞。」羅先家：「我是怕黑、怕冷、怕寂寞的人，呵呵。」記者：「太太，你會幫忙嗎？」田桂忠：「我是負責跑腿，菜來了，我拿上去就好。」 因為過去的嚴格管教，羅先家退休後，在還沒擔任志工前，其實一度跟孩子有些距離，幸好桂忠長期在張老師當志工，她傾聽丈夫跟孩子的問題，久而久之，一家人也越來越願意說出心裡的話了。 互動變好，也影響了女兒-羅翌丹；大學期間，翌丹一個人到台中求學，也加入了義務張老師行列，而且還是中部地區最年輕的一位。 這下子，自稱「不甘寂寞」的羅爸爸，思考了一整年，最後也決定向老婆、女兒看齊，原本只是想幫助人，最後卻連自己也改變了。 羅翌丹：「喔，現在變好多了，我們現在就是可以開玩笑，幫他取很多外號，譬如說像『阿基師』，或是『小當家』就是那個漫畫，還好，我覺得，我們現在比較像朋友，跟以前真的差很多，以前就是一個爸爸，軍人的爸爸，現在就是一個張老師的爸爸，這種感覺真的有差。」 就算爸爸變了，翌丹忍不住還是會「吐槽」老爸。羅翌丹：「罵一罵，就會有會說有請家法，就這樣一邊哭啊，然後一邊去拿家法，還要這樣子拿喔，拿完之後，還要這樣子拿給爸爸，然後就這樣趴好。」記者：「直接就被打了？」羅翌丹：「對啊，因為就覺得自己做錯事，要為自己負責，所以爸爸才會說，自己去請出家法這樣。」 張老師的訓練，是要有同理心，過去孩子做錯，就是責怪，現在一家人，學會「傾聽」家人的心事。 羅先家：「因為我平常還要值班，也不能請假，那你要學會照顧自己，懂嗎？因為到了嘉義那邊不熟，幫你剝、幫你剝，這是爸爸最體貼的事，昨天晚上吃飯，就幫她一直剝蝦。」 田桂忠是心理輔導員，本來就很有經驗，當義務張老師，也有12年了，羅翌丹則是從小耳濡目染，碩士也進修社工相關科系，家裡頭最沒經驗的，就是陸軍退役的軍官-羅爸爸了。

每年都吸引人潮參觀的台灣美食展，正在台北世貿舉行。

全國漁民節活動，今年首度在彰化舉辦，除了因為鹿港出產的鰻魚，品質良好，有9成外銷到日本去，另外一方面，也請來美食專家阿基師，現場示範鰻魚精緻料理，先為活動揭開序幕。主辦單位區漁會表示，重頭戲18日就會登場，除了準備5000份鰻魚免費品嚐，馬總統也將親臨參加。

廣東25人團來台旅遊，卻發生起重機砸車意外造成2死6傷，倖存的19名陸客回到飯店休息，情緒很差，原本晚間安排在飯店附近吃飯，以及稍晚會去逛夜市的行程，現在全都取消，飯店不但請主廚阿基師準備餐盒壓壓驚，怕有團員血壓突然高起來，還請醫師到飯店待命。

在英國被稱為天后主廚的奈潔拉，美食節目收視率非常好，在台灣也有不少忠實觀眾，最近卻被英國當地的醫學專家點名，她在節目上介紹的食譜熱量太高，反觀台灣也有相當多的美食節目，主廚阿基師就說，他介紹的食譜，1道四人份，熱量都控制在750卡以內，也提醒觀眾只要注意料理過程用了太多油，很濃的勾芡，熱量其實也很高。

要了解一國元首的心，已經很不容易，更何況是要抓住總統的胃；今天新聞念真情要帶您認識的，是國宴御廚阿基師，40年來，從蔣經國總統到阿扁總統，阿基師一共做過3任總統御廚；要問阿基師，當了這麼久的御廚，有什麼重要的秘訣？他的答案，不是手藝好，最重要的是，危機處理能力！

家裡孩子不愛吃米飯怎麼辦？國內烹飪大廚阿基師，今天做了滷肉飯給大胃王選手吃，還把米做成米堡，再加上蕃茄、小黃瓜、鮪魚等食材，過程方便簡單，媽媽只要花3分鐘，就可以做出可口又營養的「米漢堡」。

過年大家都喜歡吃的好一些，說到頂級菜餚，大概就非「國宴」莫屬了，以前國宴當中如果沒有燕窩、龍蝦可能不夠看，可是現在國宴口味，越來越本土化，花生米、豆腐都能端上桌；食材變的平易近人。不只如此，曾經多次擔任國宴主廚的「阿基師」，現在擔任飯店主廚，讓人人都吃的到國宴菜餚。