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阿中部長逛一中商圈 飲料店學「搖珍奶」
陳時中今天(5/31)下午快閃台中，傍晚抵達一中商圈，引來大批人潮圍觀拍照，宛如超級巨星的粉絲見面會，陳時中在台中市市政府安排下，到飲料店學習如何調製珍奶，晚上再去吃酸菜白肉鍋，為台中短暫行程畫上句點。2020/05/31 21:39 -
宴請防疫英雄 盧秀燕邀陳時中大啖酸菜鍋
衛福部長陳時中假日接受縣市長邀請，到地方推動防疫新生活，這個周末到台南跟台中，都有不對外公開的宴客行程，主要是慰勞辛苦的警消醫護和區里防疫英雄，到台南先去渡假村吃在地料理，週日晚間則在台中吃酸菜白肉火鍋！2020/05/31 19:35 -
迎接火鍋季 民眾最愛三味是它們
隨著天氣變冷，量販業者迎接火鍋季到來，紛紛端出鍋底、火鍋料及周邊食材應景。根據業者銷售觀察，民眾最愛的火鍋底前三名是羊肉爐、酸菜白肉鍋、薑母鴨，麻辣鍋近年都有2倍銷量的成長。2017/11/28 18:49 -
鍋物戰開打！ 瓦甕薑母鴨vs酸菜白肉鍋
天氣變冷了，飯店業者菜單跟著換季，今年不約而同都打鍋物戰，有業者推出一鍋2千多塊的高檔薑母鴨，也有飯店將酸菜白肉鍋端上自助吧台；另一家美式餐廳將啤酒直接當鍋底，主打啤酒海鮮鍋，各家拚創意、比口味搶冬季商機。2017/11/21 18:32 -
暖商機！ 蒙古烤肉、肉品餐廳都搶酸菜鍋
下雨下不停，天氣漸漸轉涼，就連蒙古火鍋店業者也看準天冷商機，加賣酸菜白肉鍋，而且不同以往用白肉，店家使用牛肉、羊肉等紅肉，甚至還有草蝦，業者表示，因為使用醃製比較久的高麗菜，味道濃厚，不怕被紅肉蓋過，另外台畜餐廳過去大多走西餐或者日式風格，最近也推出酸菜白鍋肉，要再轉涼的天氣打出滾燙業績。2017/10/14 18:32 -
美味領軍 台中火鍋業者出征港澳行銷
台中是美食創意之都，台中市政府今天說，帶領鼎王、無老鍋、老舅家鄉味酸菜白肉鍋、水舞饌及陳沙茶火鍋等名鍋業者，前往香港舉行尾牙宴，歡迎港澳旅客前來品嚐鍋物。2017/01/17 15:49 -
炭火酸菜鍋老店 一氧化碳中毒31送醫
今天晚間在台北市忠孝東路一家餐廳，發生大規模一氧化碳中毒意外，這家餐廳是專賣「酸菜白肉鍋」，食藥署區管中心也慕名而來，但吃到一半卻突然有人頭暈不舒服，店家這才發現3樓的通風不夠，因為火鍋是用炭火保溫的，疑似人太多，再加上窗戶沒有完全打開而一氧化碳中毒，31人緊急送醫急救。2016/02/20 00:00 -
基隆巷內美味！台中老字號火鍋 紛插旗台北
現在很多各地美食，都紛紛來台北開店，像是基隆巷內隱藏美食牛肉鍋，很多饕客過去都得特地開車去品嚐，現在店家插旗台北，另外也有在台中耕耘10年的酸菜白肉鍋，也在北上拓點有段時間，但還是堅持湯底、醬料都是從台中配送過來，講求原味。2016/02/03 20:03 -
獨家／路邊攤賣吃到飽！得事先訂位 300元吃撐
路邊攤也賣「吃到飽」，還只接受事先訂位，算人頭一人300元，用餐時間一個半小時，可以吃到酸菜白肉鍋、蔥油餅、餡餅、滷味，用餐規定一定要吃完才能再加點，這家路邊攤擺在賣場旁邊空地賣了20年，有人檢舉「佔用行人專用道」或是「攤位超過馬路」，由於天天客滿每天營業額近2萬，警方勸導後或是開罰單1200元生意照做。2015/10/22 17:28 -
世界名廚最愛台灣那些餐廳？ 這20家上榜了
被許多人稱為是美食王國的台灣，上個月才獲得CNN讀者票選成為美食旅遊地第一名，如今又在最新2015年版的歐美美食權威書籍《Where Chefs Eat》佔有一席之地，共有20家餐廳上榜，其中包括鼎泰豐、老舅酸菜白肉鍋，小吃類的永和美豆漿大王、基隆廟口也都榜上有名，顯見台灣美食類型多元豐富。2015/07/10 12:44 -
重量多3倍！ 涮涮鍋推「電腦螢幕」大肉盤
天氣冷颼颼，吃鍋暖身幾乎成了全民運動，有入口網站票選今年10大火鍋，而一向在不少火鍋排行榜名列前矛的鼎王，這次沒有入圍，不只排行榜常勝軍鼎王落馬，其他連鎖店家名次也往後掉，老店突起，台電的酸菜白肉鍋就拿下冠軍，而到處都有火鍋店競爭激烈，有涮涮鍋業者推出「巨無霸」肉盤，跟電腦螢幕一樣大，吸引消費者上門2014/12/12 19:51 -
「連進」會混淆？ 「勵進」酸菜鍋沒舉證敗訴
老字號的台電「勵進」餐廳，以酸菜白肉鍋聞名，去年前主廚以「新勵進」的名稱開餐廳，賣的也是酸菜鍋，老店為了捍衛名聲，大打註冊官司，事後新勵進改名叫「連進」，但是公司登記名稱沒變，老店提告要求對方不得使用「新勵進」、「連進」，法官認為，老店無法舉證「連進」會造成混淆，加上「新勵進」登記公司名稱，比老店早了9個月，不能朔及既往，判「勵進」敗訴，全案還可以上訴2014/12/06 12:43 -
酒粕醃白菜 酸度降低！口感新選擇
冬天火鍋旺季就要到了，台中市火鍋師傅，用日本清酒酒粕醃漬酸白菜，做出來的酸白菜，外觀色澤偏金黃、略帶果香，跟一般傳統酸菜白肉鍋最大的不同，就是沒那麼酸，口感比較溫和、比較淡，讓今年冬天的火鍋風味多了新選擇。2014/09/26 15:12 -
〈獨家〉「勵進」本賣福州菜！ 為孫運璿加酸菜鍋
台北老店「勵進」餐廳，其實最早以前叫做「成吉思汗」，不賣酸菜白肉鍋，而是賣福州菜，直到民國51年，孫運璿升任台電總經理，餐廳老闆特地引進「孫老總」的家鄉菜，這才開始賣東北酸白菜鍋。餐廳是台電員工勵進會負責管理，委外私人經營，之後改名「勵進」，就是希望台電人都能「勵志進取」，老餐廳走過50多年，歷經三代管理，早就是許多台北人心中的老味道。2014/06/28 19:04 -
「新勵進」名太像不改 老店「勵進」提告
台電員工「勵進餐廳」，以酸菜白肉鍋聞名，但去年在台北內湖有人開了一家酸菜白肉鍋店，不只店名叫做「新勵進」，甚至標榜「台電勵進前主廚駐店」，讓許多消費者以為是老店出來開的二代店，老店勵進餐廳為了捍衛名聲，要求新勵進改名，但新勵進只換上了新招牌，公司登記名稱卻沒有更改，讓老店決定對簿公堂。2014/06/28 13:28 -
【好吃一點訣】乾鍋三蔬飄麻香 軟嫩、爽脆口感分明
由於天氣逐漸回暖，擔心吃火鍋的客人變少，台北一家酸菜白肉鍋的業者，研發出一道「乾鍋三蔬」，飄出的是四川成都特有的椒麻味，選用軟嫩的茄子，搭配爽脆的茄子及四季豆，最後再加上從大陸精挑細選的花椒及乾辣椒，成了整道菜的菁華，口感層次分明。2014/05/06 12:33 -
「麻辣醬、高湯」食材分等級 湯底價差20倍
台灣人喜歡吃火鍋，尤其麻辣鍋口味大不同，當然業者都宣稱「獨家配方」，不過鼎王卻不斷被爆料用料不實，根據週刊報導，鼎王食材成本都很低，包括酸菜白肉鍋湯底，成本66元，卻賣385元，獲利近6倍！而無老鍋肉片成本24元，售價卻要328元，價差14倍！最誇張的是豆皮，成本只要1元，賣給消費者竟然要88元，暴利88倍！然而以麻辣鍋湯底來說，從高湯到麻辣醬，如果以用牛小排、洋蔥熬湯加上較好的中藥的麻辣醬，跟豬大骨或是粉調製，價差可以相差10幾、20倍！2014/03/05 19:04 -
鼎王暴利 週刊爆：無老鍋豆皮1元賣88元
鼎王善於行銷宣傳，旗下麻辣火鍋和另一個養生鍋品牌「無老鍋」，走的都是中高價路線，但根據週刊報導，鼎王食材成本都很低，包括酸菜白肉鍋湯底，成本66元，卻賣385元，獲利近6倍，而無老鍋肉片成本24元，售價卻要328元，價差14倍，最誇張的是豆皮，成本只要1元，賣給消費者竟然要88元，暴利88倍。2014/03/05 13:51 -
天然發酵酸味 「酸白鍋根本不用加醋」，業者？
酸菜白肉鍋這個來自東北的味道，吸引許多台灣老饕去品嚐，業者說其實真正的酸菜白肉鍋，根本不需要使用醋，任何烏醋、白醋、水果醋通通不用，因為酸菜本身醃漬後就有酸味，只是天然發酵的酸味，不可能非常濃郁，如果您吃到的酸菜白肉鍋，很嗆很酸的話，那你可能要注意，業者是否添加了人工醋。2014/03/03 16:04 -
天然發酵酸味 「酸白鍋根本不用加醋」
酸菜白肉鍋這個來自東北的味道，吸引許多台灣老饕去品嚐，業者說其實真正的酸菜白肉鍋，根本不需要使用醋，任何烏醋、白醋、水果醋通通不用，因為酸菜本身醃漬後就有酸味，只是天然發酵的酸味，不可能非常濃郁，如果您吃到的酸菜白肉鍋，很嗆很酸的話，那你可能要注意，業者是否添加了人工醋。2014/02/28 21:41 -
傳統酸白菜鍋「不加醋」 酸嗆恐添料
鼎王食材連環爆，桃園縣衛生局追查出酸菜白肉鍋裡，沒有他們標榜的「天然果醋」，這讓許多的消費者相當驚訝，同時也忍不住質疑裡頭加的「醋」從哪來？不過，事實上傳統「酸菜白肉鍋」，從前置的大白菜自然發酵，醃出脆感，到熬煮湯底甚至是上桌，根本不需要用到醋，而且20箱大白菜只能醃出400多鍋「酸菜白肉鍋」，傳統作法費工量少，老經驗主廚推測，加醋可能是要加強湯底酸味。2014/02/28 19:40 -
爭商標！台電勵進過審查 新勵進恐侵權
台電酸菜白肉鍋商標，舊「勵進」搶先通過審查，其實，去年4月，位在台北市內湖，打著「勵進」兩個字的「新勵進」，就提出文字商標申請，「舊勵進」緊跟腳步補辦，但今年1月，新業者撤銷申請案，改以文字加圖案的商標，重新申請，智慧局表示，如果「舊勵進」收到公文，也繳交2千5百元註冊費，「新勵進」的新商標，可能因為保有「勵進」兩個字，會造成消費者混淆，很可能會侵權，吃上3年以下官司。2014/02/11 23:14 -
搶在家圍爐客群 酸菜鍋分裝、配送
想在家圍爐，卻不想吃餐廳煮好的年菜，但又沒時間去採買，怎麼辦？有業者看到商機，像是有機蔬菜摘下後，直接送到消費者家裡；酸菜白肉鍋，則把酸菜鍋底、高湯，還有生鮮肉品都準備好，甚至連店家特製的臘八醋、韭菜花醬、腐乳醬都準備好，帶回家自己煮，過年圍爐就不用吃既定的餐聽菜。2014/01/13 18:37 -
沒時間做年菜！ 火鍋宅配包夯、停訂購
春節腳步逼近，準備年菜的時間有限，加上天氣特別冷，因此外賣的年菜訂購可是「搶搶滾」，其中火鍋類年菜也相當受到民眾青睞，像已經傳承3代的嘉義沙鍋魚頭，賣到業者乾脆關閉網路、停止預訂，就是因為今年準備年菜時間短促，民眾外購年菜來因應，因此業者忙到沒有睡覺的時間；另外高雄有名的眷村酸菜白肉鍋，還有岡山羊肉爐，年菜宅配包市場佔5成，同樣讓業者忙翻天。2014/01/10 19:09 -
賣出名氣！勵進切割 「新」勵進非分店
位在和平東路上，台電勵進餐廳的酸菜白肉鍋，飄香50年，傳出為了配合國營企業資產活化，台電在和平東路的5000多坪土地，最快2016年招商，未來勵進餐廳可能和台灣電力株式會社的建物，可能整批遷移別處，不過勵進的酸菜白肉鍋太夯，現在有店家打著勵進主廚名號，在內湖開了間「新勵進」搶客，不少饕客誤以為是分店慕名而去，同樣因為招牌很夯想沾光的，還有來自北京的歷史名店「東來順飯莊」，以涮羊肉聞名，因此台灣不少店家，也取名西來順或是東來順。2013/12/05 12:34
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