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「雙螯」上桌賣相好！ 波士頓龍蝦台最愛用
大啖龍蝦，湊熱鬧也要看門道。其實台灣有7成龍蝦仰賴進口，大部分飯店或餐廳使用的是「加拿大或美國」捕撈的「波士頓龍蝦」，也有部分使用澳洲進口的生凍或熟凍海龍蝦，兩種龍蝦最大的差異是，一個有螯，一個沒有。價格也有差距，如果以1公斤的規格來看，冷凍的波士頓龍蝦，螯大身體小，一隻大約1000元，但熟凍的澳洲龍蝦，肉比較多，一隻就要1700元左右2015/03/12 19:11 -
組合年菜夯！肉販冷清 搶辦年貨兩樣情
假日天氣好，民眾趕在年節前最後一個週末搶辦年貨，南門市場一大早就非常熱鬧，零嘴和熟食攤位，人潮擠滿，業者表示，為了方便民眾，將會延長營業時間到晚間八點，除夕當天也有營業。但熟食熱賣，另一頭的生肉攤業者，生意就冷冷清清，受到民眾飲食習慣改變，以及食安風暴影響，雞肉豬肉的賣相越來越差，店家無奈表示，生意比往年春節掉了5成左右2015/02/15 13:23 -
冬天挑白蘿蔔進補 切忌外皮光滑白皙
冬天到了，很多人會熬蘿蔔湯養生，不過實際走一趟傳統市場，發現有的蘿蔔賣相不好，還沾滿土，有的卻是洗個很乾淨，「白帥帥」的，到底怎麼挑呢？讓專家告訴你2014/12/22 23:34 -
醃製加工業醋發酵、調色 太脆、太鮮豔別買
醃漬類單吃、或是配壽司、爌肉飯吃都能提味，但該怎麼選擇？有些傳統市場攤商，直接叫貨，品質好壞自己也不清楚！食品科技系教授提醒，醃漬物本來就不是吃新鮮的，太脆、顏色太鮮豔都可能有問題！有些黑心業者求快省成本，加工業用醋發酵，可能產生刺鼻味；有些醃黃蘿蔔為了增加賣相，會加黃色4號、5號色素，還有醬瓜，偷工減料，減少用醬油量，改用色素調色2014/11/21 19:18 -
劣油風暴／「牛油粉」黏著碎肉 「組裝牛排」變身增賣相
樹森公司購入頂新問題油，製成的「牛油粉」，讓很多使用組合牛肉的平價牛排館、燒肉店都可能遭波及，因為根據鐵板燒業者表示，「牛油粉」用途，是要把價值較低的碎肉組成一塊看似完整的牛排，使用「牛油粉」將肉片黏在一起、也能讓肉質更軟嫩，但仔細觀察，就會發現組合牛肉的紋路顏色不同，而且口感參差不齊。2014/10/28 16:23 -
環保不浪費！ 法國超市收購「醜蔬果」販售
全球環保健康意識抬頭，廢棄的食品該怎麼處理才不會浪費？法國有超市為了減少食物垃圾，收購賣相不佳的醜蔬果，打折拍賣，或重製成果汁和湯品，德國有超市則是開創無包裝銷售模式，所有商品散裝放在環保容器裡，減少不必要的資源消耗。2014/10/24 22:02 -
日本今年雨下太多 日照不足水果「NG」
今年日本各地雨量特別多，頻頻出現破紀錄的大雨，接連大雨導致日照不足，水果不但賣相不好，而且不甜，實在很難賣出去。福岡一位農民乾脆把這些NG水果，全都拿來做成好吃的冰淇淋，沒想到成為暴紅的新特產。2014/09/22 23:00 -
辨劣油！煎炸易冒泡 起黑油、賣相差
大量黑心餿水油流入市面，要辨別劣質油其實是有方法的，用它來做菜特別是煎煮食材，容易會「冒泡泡」，油味很重，煎起來食物顏色較深，還會有黑油冒出來，賣相比較差，而快速辨認的方法，除了看顏色之外，就是滴兩滴在手中搓揉，如果有一股臭油味，很可能就是劣質油。2014/09/05 14:10 -
【FOCUS新聞】陸垃圾衣擺攤賣 謊稱：大學生的二手衣
大陸人一年丟棄衣服數量驚人，足以蓋起4萬多棟台北101，但這些衣服到底流向哪裡呢？大陸記者暗訪發現，大陸舊衣已經有一條非常龐大的黑色產業鏈，民眾丟棄的衣服，都被資源回收業者蒐集起來，賣相好的，剛撿回來，就直接擺攤轉賣，賣相差的，則是運到地下工廠加工，把二手衣絞碎，量產黑心棉，這些黑心棉，用來填充絨毛娃娃，或是做手套棉被，又起死回生，藏身在各種商品中。2014/08/14 21:35 -
陸商過期肉風暴 日麥當勞也受波及
大陸麥當勞和肯德基等速食連鎖店，被踢爆使用過期肉品當食材，沒想到這個食安風波，竟然延燒到日本，日本麥當勞今天證實，使用過期肉的上海食品商，也是他們麥克雞塊原料的供應商，他們已經全面停賣相關產品，並且緊急尋找其他替代貨源。2014/07/22 15:51 -
洗不得！ 菇類易爛、冷凍食材反沾菌
外食族最關心，到餐廳吃飯，業者在烹調前有沒有把食材洗乾淨，但你知道嗎？很多東西不是餐廳不洗，而是根本不能洗。舉例來說，像冷凍的大蝦，上岸後就已經初步處理，把蝦子剖開、內臟清乾淨，消毒再密封，送到餐廳後如果打開來洗，反而容易附著自來水裡的細菌，而西餐常用到蘑菇、香菇等菇類食材，主廚也是把外觀擦乾淨就切丁，因為菇類洗後容易爛，也不容易上色，賣相跟味道也都比較差。2014/07/21 19:45 -
【FOCUS新聞】65連鎖店全關！ 杯子蛋糕創始品牌倒
曾經是全球最大的美國杯子蛋糕連鎖店Crumbs，宣布關閉旗下所有的店，這家杯子蛋糕店於2003年在紐約開店，由於杯子蛋糕尺寸小，一個人吃剛剛好，加上蛋糕上的糖霜顏色豐富，賣相討喜，成為紅極一時的時尚甜點，Crumbs快速展店65家分店，但一昧跟風讓市場飽和，杯子蛋糕也跟著退燒，不到11年的時間，Crumbs終於不堪虧損而倒閉。2014/07/09 20:20 -
奶蓋粉奶泡！賣相佳、成本省 吃多增負擔
說到奶泡，就想到茶飲店很夯的奶蓋茶，上頭的奶泡必須用鮮奶油才能打出香濃綿密感，但卻有飲料店家乾脆買奶蓋粉摻入製作，不但能省去一部分鮮奶油成本，而且打出來的奶泡更加有光澤感，喝起來還更綿密，但看看奶蓋粉裡頭成分，加了香料和安定劑成分不天然，多吃恐怕對身體造成負擔。2014/07/08 19:15 -
冷鏈法鎖保鮮度 荔枝21天維持鮮紅賣相
正值荔枝銷售季節，民眾愛吃但也都苦惱，荔枝買來放個幾天，外皮就會變的黑黑乾乾的，賣相不好，也連帶影響荔枝的外銷市場。而農業突破，利用「冷鏈法」，採收後，預冷、分裝到出貨，維持4度左右低溫，利用溫度鎖住荔枝的新鮮度，讓平均4天就會變黑的荔枝，保鮮拉長到21天，新研發讓原本只有100噸出口量的荔枝，數量倍增到200噸。2014/06/11 18:05 -
粹9%玉荷包原汁做啤酒 果甜麥香對味
水果啤酒這幾年很受歡迎，有酒商做實驗，不添加香精香料的純果汁當中，玉荷包、荔枝的味道和啤酒最搭配！而現在正值玉荷包的產季，高雄市當地的酒廠和市府合作，把賣相比較差的玉荷包榨成汁，並加入大麥芽、小麥芽和啤酒花，做成玉荷包啤酒，口感香甜又有麥香，估計推出能受到消費者歡迎。2014/06/08 18:10 -
連日降雨傷果 玉荷包減產近2成
往年已經進入盛產期的玉荷包，今年晚了約五天上市，原因就在於三、四月份氣溫較低，影響成長，加上四月份受到暴雨影響，導致產量少了一成多，這幾天又有梅雨季，部分採收的玉荷包出現水傷影響賣相，農民表示，如果下雨時間過長，傷害恐怕會持續擴大，倒是受到減產影響，價格每台斤反而比往年貴五元左右。2014/05/23 11:53 -
社子島觀光農作 蔬菜冷藏櫃喊「拆」
社子島要轉型，不少農民一邊耕作，一邊發展觀光農業，但是蔬菜採收下來，一定得先放進冷藏櫃裡降溫，才能保持漂亮的賣相，不過農民使用的冷藏櫃，卻因為上頭遮陽的鐵皮屋被檢舉是違建，讓他們又氣又急，氣的是附近違建鐵皮屋這麼多都沒事，急的是冷藏櫃屋頂一旦拆掉，直接曝曬太陽，根本不會冷，再也達不到冷藏蔬菜的目的。2014/05/18 18:01 -
抗夏高溫！ 飯糰變圓「露餡」誘食慾
夏天腳步接近，不只服裝換季，就連超商的輕食也換季，為了抵抗高溫，台灣超商祭出「日本圓飯糰」當新武器，讓餡料看得到「增加賣相」，還鎖定女性和男性設計不同口味，競爭對手也不約而同的推出「精裝版」三角飯糰，表面就能看到整塊魚肉，同時貨架大搬風，三角飯糰跟手捲種類增加放在顯眼處，而傳統大份量以及加熱飯糰，則是占比往下降。2014/05/14 18:42 -
乳酪蛋糕拚賣相！ 「圓形+裝飾」銷增3成
母親節快要到了，受到淇淇蛋糕的話題帶動，許多店家的乳酪蛋糕銷售量都提升，大約3到5成，國內舉行的母親節蛋糕比賽，這回乳酪蛋糕類競爭相當激烈，100多款蛋糕當中，由魯凱族的師傅拿下冠軍，他的創意蛋糕靈感是兒時看到媽媽編織衣服的記憶，所以他的冠軍蛋糕，就是1件綠毛衣造型的乳酪蛋糕。2014/04/30 19:34 -
〈獨家〉直擊！蝦仁泡「磷酸鹽」 黑心魚販認了！
台北知名環南市場被民眾直擊，有魚販竟然在眾目睽睽之下，先把不明白色結晶粉末倒入桶子裡，接著再把加入整籃的蝦仁攪拌，完全不顧旁人異樣眼光。究竟這白色粉末是什麼，TVBS記者實際到市場了解狀況，業者面對鏡頭還狡辯說不知道，進一步追查後發現，添加的是具有保水功能的「磷酸鹽」，為的是讓蝦仁外觀膨脹、賣相更好。醫師說，磷酸鹽吃多了嚴重可能將面臨洗腎，衛生局已經將魚販負責人約談到案，最重可罰300萬。確實使用「磷酸鹽」原料，已經明顯違法，已約談魚販負責人，帶回檢體化驗，不排除將對魚販祭出重罰。2014/04/30 19:11 -
3月吹南風 授粉不均、巨峰葡萄小如珍珠
彰化大村鄉和溪湖鎮的巨峰葡萄全國知名，正值開花期的葡萄卻長不大，小如珍珠、變成了迷你葡萄，果農說，因為3月吹南風，花粉授粉不平均，造成葡萄小如珍珠，賣相不佳的只能去除，部分葡萄園損失達9成，大村和溪湖這兩個地方，葡萄栽種面積大約800公頃計算，損失近5億。2014/04/28 18:03 -
盆栽裝蛋糕容器不合格 吃進毒甜點！
台灣人愛吃甜點，每年商機就突破上百億，這2、3年來更以盆栽甜點深受年輕人喜愛，有業者就看準這個龐大商機，將以往甜點蛋糕用紙盒包覆，改成塑膠杯盆栽造型，讓賣相更好，對此，主婦聯盟環境保護基金會建議民眾，吃造型可愛甜點之前，最好留意容器底部安全標號，也別用湯匙用力刮塑膠容器，以免將塑化劑吃下肚。2014/04/20 13:14 -
雞、豬、魚全漲！ 超市「出清時段」聰明購
國內物價漲幅驚人，水果貴、豬肉、雞肉價格更是居高不下，外食貴自己買食材煮也貴，不過其實還是有方法省荷包，像是超市或賣場，為了保持賣相，都會在生鮮到期前提早出清時段，而這也讓民眾有了檢便宜機會，像是一般早上開門都是8折優惠，下午4到5點則是5折出清，同時當天現做的熟食，也會在這時候打折，另外，海鮮部分如果沒有一定要買整條魚，其實冷凍魚片魚排，價格波動相對小得些。2014/03/06 13:27 -
【好吃一點訣】 烏雞湯飄香！ 羊奶浦搭芝麻溫補暖胃
賣相不優的芝麻燉雞，如何擄獲老饕的心？今天要帶您品嚐的雞湯很特別，特選的烏骨雞，搭配的是乾炒芝麻以及藥用植物羊奶浦，黑底的雞湯，飄出的是芝麻香以及淡淡的奶香味，會將兩種食材當作雞湯基底，其實一開始是聽聞朋友介紹，沒想到卻意外搭配出好滋味，主廚表示，這道芝麻燉雞，還能保健腸胃。2014/03/04 10:04 -
零嘴「世界大戰」本土拚國外 搶200億
老字號零嘴動作頻頻，原因就在於，台灣每年零嘴商機至少200億起跳，不只本土品牌分食，外國產品更是透過網路長驅直入台灣市場，以前，是少數幾家零嘴業者的競爭，現在，面對的卻是來自全世界的挑戰，像是老牌零食「可樂果」，從去年開始陸續推出九層塔、陽光咖哩等7種口味，想穩固市場，就是不希望被國外零嘴，攻城掠地、搶下江山，為了求生存，有業者研發新口味或將包裝改變一下，讓賣相更好，在向外開拓商機之前，先得穩住國內市場。2014/03/03 19:56
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