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〈獨家〉微波蛋酥「驚爆」 水＋密閉空間是關鍵
中秋節收到太多糕餅，隔天拿來吃，想擁有熱呼呼口感，有民眾把蛋黃酥送進微波爐加熱，不過10秒鐘，餡料和酥皮通通「炸開」，專家認為，微波食物「爆炸」，關鍵就在「食物含水加上密閉空間」，不過蛋黃酥表皮鬆軟，並非「密閉空間」，頂多內餡因為加熱擠壓「溢出」。2012/10/01 19:26 -
〈獨家〉濕氣竄！蛋黃酥長霉 手工月餅壽命短
月餅入口前可得睜大眼睛、檢查一下，有民眾收到蛋黃酥禮盒，才剛收到就發現蛋黃酥冒出點點霉斑，但比對包裝上的賞味期限，卻還有整整5天，怎麼會出現發霉，業者回應，可能是外包裝的封口沒封緊，空氣、水氣竄入導致，美食達人提醒，手工製蛋黃酥等月餅類，保存期限約僅2週，要趁早吃、避免變質。2012/09/30 19:08 -
送遍277鄉鎮！ 「郝」大手筆遭疑為大選
每到重要節日，機關首長大多送禮表示心意，順便做人情，不過今年台北市長郝龍斌手筆似乎特別大，不但對象都是外縣市地方機關首長，數量還一口氣增加到277個，幾乎遍布全台，這樣的手法，在朱立倫身上也看得到；過去他在桃園縣長任內著名的公關撇步，就是水蜜桃禮盒，也讓外界對他視野不是只在地方的企圖，印象深刻，今年雖然改成蛋黃酥、地瓜，但對象沒變，一樣送得非常廣。2012/09/29 18:39 -
〈獨家〉限買盒數還拒分裝 鳳梨酥被酸很跩
每到中秋節，蛋黃酥、鳳梨酥都是最HOT禮盒，但有民眾抱怨，日前大老遠從基隆跑到台北知名店家，排隊排了2個小時，才發現只能買3盒，更不滿的是，想跟店家買小盒子分裝送人，店家竟然也不肯；實際走訪店家，門口還張貼著鳳梨酥限量販售的公告，但老闆表示，因為碰上中秋節，出貨量實在太大，才會暫時限購，不給盒子應該是數量不夠。2012/09/28 19:36 -
三點蟹漲1.2倍 中秋烤水產品「破費」
中秋節快到了，就怕颱風攪局，這幾天不少民眾提前烤肉，但今年口袋恐怕要深一點。應景的食品，除了蛋黃酥漲價外，水產品也應聲上漲，像是魷魚漲了2成3，牡蠣、文蛤也上漲1成8，另外蟹類也漲了不少；而烤肉除了食材變貴，熱量的攝取也要留意，營養師提醒，一人份烤肉熱量可能高達1600大卡，最好多搭配新鮮的蔬果。2012/09/26 12:23 -
月圓肚別圓 營養師推烤肉輕食菜單
月餅和烤肉是中秋節最夯的食物，但2個一起吃，恐怕會吃進太多熱量，身材跟著走樣，營養師建議月餅分著吃，不要一次吃一整個，因為光吃半顆月餅或1顆蛋黃酥的熱量，得靠慢跑半小時才能消耗掉，營養師還開出「烤肉輕食套餐」，菜單不乏味，肉類、蔬菜和海鮮都包含在內，建議熱量要控制在300卡左右，就能應景又兼顧身材與健康。2012/09/22 19:28 -
蛋糕店難賣月餅 「烙字、裝圓盒」拚創意
距離中秋還有2個星期，但烘焙業者發現，過去民眾都會買「月餅」、「蛋黃酥」等傳統糕餅送禮過節，不過近幾年，這樣的傳統糕餅一年不如一年，除了老字號名店不受影響外，一般烘焙店都至少下滑3成業績，也因此想要拚中秋送禮市場，就得提升創意糕點的佔比，蛋糕、巧克力或餅乾，特地做成月餅形狀或月亮造型，還有業者開模，幫企業把Logo烙印在蛋糕上，靠「客製化」衝業績。2012/09/16 19:23 -
〈獨家〉中秋銷量多50倍 蛋黃酥成市場主力
月餅是中秋節應景食物，但民眾偏好，已經從廣式月餅轉向蛋黃酥！以糕餅店來說，中秋節蛋黃酥業績比平常多50倍，飯店業者也觀察到市場變化，最近幾年推出中秋禮盒，重點都擺在蛋黃酥，還有業者研發超大蛋黃酥。2012/09/05 19:31 -
百餘款月餅搶市 蛋黃酥、綠豆椪最夯
距離中秋節只剩不到1個月，包括蛋黃酥、綠豆椪等酥皮類，鳳梨酥等水果類，和廣式月餅，各家業者月餅戰已經開打，推出超過上百種口味，到底哪種口味最受歡迎？實際測試，發現最受歡迎的還是傳統口味，尤其是酥皮類的蛋黃酥和綠豆椪，各自擁有大批死忠愛好者，支持度不分上下。2012/09/02 19:15 -
雙北PK！ 創意蛋黃酥vs.優惠鳳梨酥盒
為了搶中秋檔期禮盒商機，雙北市官方絞盡腦汁！新北市力推蛋黃酥、台北市強打鳳梨酥，但中秋節，國人習慣吃蛋黃酥，台北市只好結合月餅、茶葉，跟新北市較勁。但新北市也不敢輕敵，不只推出優惠，還創新吃法，蛋黃酥加馬卡龍、或是新鮮的爆漿金棗取代蛋黃酥。2012/09/02 18:25 -
蛋黃酥PK鳳梨酥 郝朱拚接班較勁
昨天台北市鳳梨酥節，風光公佈了今年的第1名，今天新北市也緊接著舉辦第2屆的蛋黃酥節，新北市長朱立倫上任以來，連辦2年蛋黃酥節，也要把台北市鳳梨酥的成功經驗，複製到新北市來；郝朱兩人都是國民黨2016接班梯隊的明星級人物，郝龍斌拋出了支持陳水扁保外就醫的話題後，更引來關注。根據TVBS民調，2016代表國民黨選總統的人選中，朱立倫以接近4成的支持度，領先郝龍斌和吳敦義。2012/08/25 18:02 -
抗漲！伴手禮特賣8折起 1元競標
今明兩天在百貨設臨時攤，綠豆糕、蛋黃酥，各種特產8折起，下午1、3、5點，還有百元禮盒，1元競標，讓百貨一開門，就湧進不少民眾來逛逛。2012/05/26 14:10 -
新北票選「15大伴手禮」 雞蛋布丁奪冠
新北市伴手禮得獎產品正式出爐！進入決賽的20家廠商歷經5000位民眾，連續3天試吃投票後，19日下午票選結果正式揭曉，由新北市的烘焙業者「幾分甜」的雞蛋布丁，以2500多票奪冠；其次是「筍肉燥」的蛋黃酥；第3名則是「手信坊」桐花綠豆糕，而原訂只選出10大伴手禮，也因為票數接近且各有特色，破列改為「15大伴手禮」，預估獲選的產品，業績至少成長3成。2012/05/19 08:53 -
大餅變小、包麻糬！ 糕餅節業績破3億
台中市每年舉辦的糕餅節，市府統計，今年從3月17日開始到3月底，70幾家店鋪，合力創造出3億3163萬的營業額，能夠有這麼高的業績，不只是因為店家推出好康優惠吸引客人，而是現在許多傳統餅店，為了符合時代健康潮流，研發出各種不同口味；蛋黃酥不包蛋黃包麻糬，傳統的大餅，縮小變1人份，有的包裝華麗，各有特色，讓糕餅業在消費意願降低情況下，仍舊吸金。2012/05/08 19:31 -
中秋拿嘸蛋黃酥！團購超賣 還在趕工！
今天就是中秋節了，可是訂購的蛋黃酥居然還拿不到，這是知名的團購網站販售的5折蛋黃酥，因為嚴重超賣，無法如期消化高達9600筆的訂單，以至於到今天，甜點業者都還在加班趕工，還趕到出現黑眼圈，老闆也出現致歉，實在是趕工的時候，人力出現問題才會這樣。2011/09/12 12:09 -
1顆月餅熱量=3碗飯 當心秋節後暴肥
很多人都打算在中秋節當天，大吃月餅和烤肉，不過小心可能會吃下過多的熱量，像是大家最愛吃的廣式月餅，一顆熱量最高可以到700大卡，相當於一次吃下3碗飯；而熱門的蛋黃酥熱量也很高，2顆就要500卡，等於是一次吃了2碗飯，如果再加上烤肉吃下的1200大卡，中秋節後不知道要胖上幾公斤？所以營養師建議，中秋節飲食也要均衡，大魚大肉之餘，也要多攝取蔬菜，另外應景的柚子熱量低，又含有大量纖維素，去油解膩，又能促進消化。2011/09/08 12:29 -
〈獨家〉中秋鹹鴨蛋缺貨！飼料貴 鴨農不養了
中秋節要吃蛋黃酥，動作可能要快了！因為今年蛋黃酥的主要材料，「鹹蛋黃」減產，每顆鹹鴨蛋不僅成本價格比去年漲1元，許多蛋商還等不到貨，原來今年養鴨飼料價格高漲，養鴨人家乾脆把鴨子以5倍價錢賣到大陸，鴨蛋因此少了3成的產量，月餅業者表示，他們會自行吸收多出來的成本，但因為蛋黃數量有限，只好貼出公告，限量購買。2011/09/07 19:21 -
最愛「台灣味」 林青霞返台必帶美食
影星林青霞返台宣傳新書話題不斷，離台前還特地到台北東門市場一家60多年的老店，花了1萬2買了100包水餃帶回家，其實林青霞每次回台，必吃的家鄉好味道，還有北平菜的燒餅，以及鳳梨酥、蛋黃酥等傳統糕餅，而店家老闆也透露，林青霞本人非常親切，一點明星架子都沒有。2011/08/22 19:21 -
鳳梨酥PK蛋黃酥 雙北「達人賽」車拚
搶中秋節前商機，台北市政府舉辦鳳梨酥達人賽，30組業者同台較勁，要在10分鐘內做出42個鳳梨酥，甚至有人從嘉義北上，強調是用自家鳳梨田做出來的鳳梨酥；巧的是，同時間新北市也有一場蛋黃酥達人賽，頗有較勁意味。2011/08/17 19:26 -
最大蛋黃酥！ 義式、洛神花口味搶商機
新北市政府舉辦蛋黃酥節，跟台北市中秋節前的鳳梨酥節抗衡，評選15家業者，秀出「創意蛋黃酥」，有人研發義式口味，也有人使用洛神花當內餡，更有全素的蛋黃酥，現場也有史上最大跟迷你版蛋黃酥，讓人大開眼界。2011/08/12 12:52 -
〈獨家〉蛋黃酥節PK鳳梨酥節 雙北拚「酥」贏
台北市這幾年在中秋節前都會舉辦鳳梨酥節，幫忙業者宣傳搶商機，根據統計，現在一年的鳳梨酥銷售額，已經高達240億元。不過今年台北市的鳳梨酥節面臨挑戰，新北市經發局跟糕餅公會合作，舉辦第一屆的新北市「蛋黃酥節」，台北市和新北市搶中秋商機各出奇招，不過糕餅業者是樂觀其成，還說多辦個蛋黃酥節，還可以為業者創造超過10億以上的商機。2011/07/24 19:15 -
蛋黃酥搶翻身！PK鳳梨酥 爭觀光財
現在不管是陸客或是其他國觀光客，到台灣幾乎都會帶個幾盒鳳梨酥當伴手禮，看到台北市好幾個知名糕餅店賣鳳梨酥，賣到荷包滿滿，新北市決定主打「蛋黃酥」，要搶食台灣每年30億觀光伴手禮商機，只是1990年代初從中部崛起的蛋黃酥，大多只有台灣人熟悉，而除了知名度得突破外，受限於蛋黃內餡，蛋黃酥的保存期限也比鳳梨酥短了些。2011/07/14 12:21 -
〈獨家〉「無糖」月餅藏油 稱低熱量卻差不多！
中秋節就要到了，月餅絕對是應景的不二禮品，除了台式的蛋黃酥、鳳梨酥，有業者逆勢推出廣式「無糖月餅」，大受民眾歡迎；不過，當你打算大快朵頤的時候，我們幫你先檢視一下，真的無糖嗎？仔細看看原料，原來是把砂糖換成代糖，口味還是滿甜的，更重要的，是脂肪竟比一般月餅還高，總熱量也才低了一點點，還是不能吃太多。2010/09/21 19:13 -
靠DIY搶親子財 月餅店業績爆3倍
一年一度的中秋節，就是糕餅業者每年業績大戰打得最火熱的時刻，不論是月餅或者蛋黃酥，都得通通出籠，爭取每一筆訂單。不過，最近就有烘培業者腦筋動得快，在中秋節前夕，把工廠變成了DIY教室，先透過可愛的貓熊造型跟甜美蛋糕吸引小朋友目光，在親子同樂之餘，還能順便推銷月餅，讓原本一天10萬元的營業額，一下子暴增到30萬，月營收更上看千萬台幣，創新花樣吸引顧客進門，讓老闆口袋麥可麥可。2010/09/14 00:28 -
捐10張發票換1月餅 民眾踴躍響應
高雄市一家量販店推出捐發票換蛋黃酥的活動，只要民眾帶著10張發票，就能做公益，又能換取一顆蛋黃酥，在週休假日裡，吸引不少民眾熱情響應。2010/09/11 13:40
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