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隔夜飯菜帶便當 謹防中毒、營養流失
你是不是經常拿隔夜飯菜帶便當呢？營養師提醒，菠菜、韭菜等葉菜類含較高的亞硝酸鹽，容易變質，如果隔夜後帶便當，最好選擇茄果類的蔬菜較好，而且一定要徹底煮熟加熱，如果保存不當，沒有冷藏或冷凍的話，不僅會產生毒素，熱太多次，營養也會流失，必須特別留意。2013/12/04 19:45 -
菠菜=葉綠素 上色難、成本高不比色素
越來越多食物添加銅葉綠素鈉或是食用色素，來取代天然葉綠素，主要原因就是成本低、顏色持久又漂亮，不過如果要用天然葉綠素，手續就比較繁複，得先選擇顏色較深的菠菜和地瓜葉，還要再煮過打成汁，才能摻入食材內，但是缺點就是顏色不穩定，不像色素染出來那麼翠綠鮮豔，甚至成本還比化學的色素多出4倍，也難怪讓許多廠商，寧願選擇低成本的化學色素或是銅葉綠素鈉來取代。2013/11/13 19:21 -
「不敢吃綠的」危機？ 天然抹茶趁勢搶客
化學合成的葉綠色讓不少民眾產生「拒綠症」憂心綠色食品，包括抹茶甜點、抹茶拿鐵或是蔬菜燒賣、蔬菜水餃，事實上，利用抹茶粉作的麵包色澤會呈現暗綠色，拿來作飲料會變成濃綠色，為了提高客人的消費信心，不少餐飲業者直接把「天然抹茶粉」放在客人看的到的地方，把危機變商機，如果想要DIY綠色餐點，飯店主廚傳授「保綠撇步」，熱水加鹽巴燙菠菜，打成汁就能鎖住天然的濃綠色。2013/11/08 20:30 -
自己做最安心！ 業者趁勢引進DIY家電
受到國內食安風暴影響，從中受利的就是自製食品的家電品牌，像是從胖達人香精事件以來，自製麵包機就賣到缺貨，近期也有業者引進1台要價1萬8千多元的榨油機，標榜自己榨油不怕吃到黑心混充油，而最近還有市售麵條違法添加銅葉綠素鈉，業者也趁勢引進自製麵條機，想做綠色麵條可以加菠菜汁或綠茶水，橘色麵條就加南瓜汁，麵條機上市不到1週，平均1天1個銷售點，都能賣出四五台！2013/11/08 12:41 -
苯甲酸、硼砂、Q粉 麵製品添加物多
五木拉麵被踢爆菠菜麵條沒菠菜，其實很多有顏色的麵條，也是摻進色素讓賣相更好，另外業者為了能讓麵條久放，還會添加苯甲酸當防腐劑，或拿化學原料純鹼增加Q度，因此只要吃到久煮不爛的麵，或者保存期限可以很久的麵，民眾都得小心。2013/11/07 21:47 -
「天然」難著色 銅葉綠素鈉賣相佳
佳格食品、興霖食品都有向金鎬進口「銅葉綠素鈉」，讓人好奇到底銅葉綠素和銅葉綠素鈉有何不同，其實銅葉綠素鈉可以溶於水，所以可以合法添加在調味飲料裡，成本很低，化學老師說像是綠茶最常見，1公斤銅葉綠素鈉，可以泡出幾千杯的飲料，成本省很大，而想要自製天然蔬菜麵，實際用「菠菜」萃取出葉綠素，發現下鍋後，綠色換慢慢變黃，但「銅葉綠素鈉」的麵條，下鍋後依舊很綠，化學老師說天然的食品，成本高、不持久。2013/11/07 13:38 -
假「綠」菜 五木拉麵用銅葉綠素鈉染色
五木拉麵在麵食市場占率高達三成，最熱銷的就是蔬菜麵，一個月可以賣出2000箱，就連南投市辦活動的伴手禮，也是跟五木拉麵進貨，業者坦承，天然菠菜粉容易退色，84年開始生產蔬菜麵，用食用色素染色，88年開始，希望給民眾更健康的原料，進口葉綠素，一直到這次事發，才知道進口商給他們違法的銅葉綠素鈉，原本要給民眾「吃健康」的，現在也變成黑心廠商。2013/11/07 09:47 -
【一步一腳印】過敏兒媽媽新事業
剛料理完打成細碎糊狀泥的食物，酒紅色是甜菜根，飽滿黃色是地瓜，綠色就是菠菜泥，五顏六色像調色盤，這是一歲以下厭奶寶寶的大餐，老闆大衛自豪說，找對自然食材根本不需要人工色素。2013/09/01 22:44 -
不愛吃青菜？ 茄子抗癌、青椒保青春
很多小朋友不愛吃青菜，讓家長很頭大，除了青菜本身，可能因為味道或口感不受小朋友喜歡，營養專家說，家長也是重要的影響因素，因為家長不愛吃蔬菜，小朋友也跟著少吃，長大之後，更是對蔬菜興趣缺缺，但最常被小朋友列為拒絕往來戶的茄子、青椒、菠菜跟胡蘿蔔都有很高的營養價值，不只是對小朋友好，像是愛美的女生，專家就說要多吃青椒。2013/08/12 11:34 -
火星種菠菜 希臘大學生設計太空溫室
最近有人出資提供單程太空票，徵求自願移民火星的旅客，不過火星上沒食物吃該怎麼辦？ 希臘一群大學生設計出一套太空溫室系統，能夠透過太陽能發電來種菠菜，即使沒有人照顧，也能自動進行菠菜生長週期的循環，這項研究獲得NASA「最佳概念獎」。2013/08/07 21:38 -
小數點弄錯了！ 菠菜富含鐵「純屬烏龍」
「大力水手」卡通，每次只要吃下菠菜就能夠力大無比，很多人都有這樣的印象，那就是菠菜含有大量鐵質，能夠身強力壯，不過哈佛學者跳出來告訴大家，其實，菠菜富含鐵質是烏龍一場，1870年，德國科學家在測量菠菜含鐵量時，把小數點弄錯了，誤把3.5毫克，寫成35毫克，這一錯一直錯到現在！2013/07/05 21:51 -
多吃「大頭菜」 根部治胃炎、吃葉補鈣質
我們平常說的大頭菜，學名叫蕪菁，這是西漢時代從印度傳入中國的植物，日本的青森縣現在就是大頭菜的重要產地，蕪菁白色球狀的根部含有消化酵素，可以改善胃炎症狀，蕪菁葉的鈣質含量甚至是菠菜的5倍，是營養價值非常高的蔬菜。2013/07/04 22:47 -
【好吃一點訣】炭火窯烤+現炒咖哩醬 烤餅飄香夠味，業者？
好吃一點訣帶您來嚐嚐咖哩烤餅，用道地的印度炭火烤爐窯烤餅皮，吃起來不油膩且帶有碳香，而咖哩醬部分，則有融合菠菜泥以及數十種香料製成的綠咖哩，由於是用大火現炒，吃起來特別入味。2013/06/17 15:49 -
【好吃一點訣】炭火窯烤+現炒咖哩醬 烤餅飄香夠味
今天的好吃一點訣帶您來嚐嚐咖哩烤餅，用道地的印度炭火烤爐窯烤餅皮，吃起來不油膩且帶有碳香，而咖哩醬部分，則有融合菠菜泥以及數十種香料製成的綠咖哩，由於是用大火現炒，吃起來特別入味。2013/06/15 10:09 -
【好吃一點訣】告別甜點！提拉米蘇乳酪 融義麵醬汁
今天的好吃一點訣，帶您品嚐焗烤青醬義大利麵，不使用傳統的羅勒醬，反倒把菠菜打汁，再加入用來做提拉米蘇的乳酪，微甜微酸的口感，讓義大利麵的醬汁更添了一分層次感。2013/05/14 09:48 -
「高麗菜1顆16元」 年後菜價跌5成！
春節後菜價跌，出現「零錢價」，傳統市場湧現搶買人潮，像菠菜、青江菜1斤降到10元，高麗菜更是1斤降到8元，1顆若2斤重，相當於只要16元，市場攤販說，因為年後天氣變好，加上年後需求下降，所以菜價平均跌5成。2013/02/23 12:48 -
〈快訊〉菠菜、大蒜、柳丁農藥過量 銷毀1358公斤
最新消息，台北市衛生局1月抽驗蔬果批發市場，有3件不符規定，分別是菠菜、大蒜和柳丁，驗出農藥超標。2013/02/06 14:04 -
抗氧化！ 美研究吃菠菜降大腸癌風險
美國最新研究發現，多吃能抗氧化的菠菜，可以減緩肉類中的致癌物質對身體的影響，降低大腸癌發病機率，而營養師表示菠菜中的β胡蘿蔔素和葉酸，的確能抗癌，但其實綠色蔬菜富含的維他命和高纖維，也有同樣功效，不用只吃菠菜，每天應該均衡攝取各種蔬果。2012/06/23 13:02 -
溫泉蛋比薩香氣溢 棉花糖口味孩子愛
聽過溫泉蛋比薩嗎？內行美食今天介紹的「大力水手」口味比薩，現烤麵皮上打顆溫泉蛋，濃郁蛋香和酥脆培根、大把菠菜完美融合，無論喜不喜歡蔬菜，都能津津有味，而店裡獨創的蓬鬆棉花糖比薩，常讓孩子吃得樂不可支；炎炎夏日裡，去籽番茄拌現切九層塔，放上現烤佛卡夏麵包，更是女性顧客最愛，沒有大招牌，全靠獨創口味和有質感的裝潢吸客。2012/06/07 11:59 -
豪雨襲！1斤菠菜=2個便當 恐漲破150元
連日大雨後，緊接著出大太陽，使得葉菜類蔬菜嚴重受損！零售市場的空心菜、A菜、苦瓜，都上漲1到2成，其中又以菠菜漲最凶，雲林西螺果菜市場，1台斤100元，南台灣甚至傳出130元，1斤菠菜相當於2個便當的價格，讓很多家庭主婦都買不下手。2012/05/22 12:52 -
菜場開市！天冷量少 元宵前價難跌
今天是傳統市場開市第一天，以往在過年後，菜價通常都會因為需求減少而下跌，不過今年從春節前氣溫就低，菜長得慢，所以供貨量較少，菜價和封關前差不多，常吃的A菜、菠菜、地瓜葉等，每斤價格都在25到30元之間，業者預估，要買便宜的菜，可能得等到元宵節。2012/01/28 12:28 -
日料理搭西式風 「海鮮蘋果盅」耶誕夯
到日式料理店，除了品嘗生魚片和壽司之外，還能吃到什麼樣的創意料理？在新北市就有一位七年級型男主廚，運用當季的新鮮食材，做出結合西式烹調的創意菜餚，像是填入鮭魚丁的海鮮蘋果盅，或是淋有特製胡麻醬的菠菜捲，有紅有綠，讓日式料理也能搭上耶誕風。2011/12/16 10:21 -
〈獨家〉水傷！「小黃瓜比筍絲貴」 涼拌菜換角
10月份公布物價時，只有蔬果類價格沒漲，主要是因為9月並沒有碰上大的颱風造成損傷，但沒想到11月來的連日豪雨，卻出現了嚴重的農作物損害，葉菜類幾乎無一倖免，價格漲5成不夠看，因為像菠菜半個月就漲了7成，另外一向平價的小黃瓜更是翻倍漲，市價每台斤飆到70元，讓不少餐廳現在暫時是看不到「涼拌小黃瓜」。2011/11/18 19:16 -
旱澇頻 非洲農年收1.5袋玉米養六口
氣候變遷讓降雨時序大亂，連帶影響收成，在非洲的友邦史瓦濟蘭，有一個6口之家，只靠老奶奶種玉米過活，但今年一下子暴雨一會兒旱災，作物根本長不大，3月收成的玉米量，只有1.5袋大約75公斤，創歷史新低，5個小孫子根本吃不飽，讓老奶奶愁容滿面，而孩子們現在最大的心願，竟然只是想吃一口菠菜糊。2011/06/13 23:44 -
搶母親節頂級市場 皇室蛋糕6吋上千業者？
母親節要到了，為了搶攻蛋糕市場這塊大餅，飯店麵包店各出奇招！一款標榜是波蘭國王引進法國的蘭姆酒蛋糕，裡頭由菠菜、紅蘿蔔和堅果組合而成，吃起來不甜不膩，養生風的蛋糕，8吋要價850，也有業者搭上英國威廉王子婚期，推出英國皇家糖花蛋糕，就連價格也很貴族，6吋蛋糕就要1300元。2011/04/18 19:05
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