佳格食品、興霖食品都有向金鎬進口「銅葉綠素鈉」，讓人好奇到底銅葉綠素和銅葉綠素鈉有何不同，其實銅葉綠素鈉可以溶於水，所以可以合法添加在調味飲料裡，成本很低，化學老師說像是綠茶最常見，1公斤銅葉綠素鈉，可以泡出幾千杯的飲料，成本省很大，而想要自製天然蔬菜麵，實際用「菠菜」萃取出葉綠素，發現下鍋後，綠色換慢慢變黃，但「銅葉綠素鈉」的麵條，下鍋後依舊很綠，化學老師說天然的食品，成本高、不持久。
「天然ㄟ尚好」，要自製蔬菜麵，將菠菜切碎，加入酒精，萃取出葉綠素，第一步，揉麵團。餐飲科老師：「它(葉綠素)黏不起來，不好黏。」
達人等級的，也得使盡吃奶力氣，因為天然葉綠素顏色沒那麼容易附著，想要綠意盎然的可口麵條，分別用天然菠菜製作，再找來「銅葉綠素鈉」，因為是水溶性，加進麵團裡，一下就有顏色，另外拿銅葉綠素也試試看。
結果菠菜麵團最綠，銅葉綠素鈉綠得也滿漂亮，而銅葉綠素因為不溶於水，顏色比較難和濕麵糰混和，將這三種麵團做成麵條下鍋，天然菠菜麵越煮變化越大。餐飲科老師：「稍微黃一點，變得比較稍微黃一點。」
煮完後，天然葉綠素麵條「換新裝」，顏色從煮前的綠油油，變成偏黃，「前後不一」了，而銅葉綠素鈉麵條煮前煮後都很綠，顏色「跟緊緊」。化學老師張丕白：「因為氧化，就像那蘋果放久會變咖啡色一樣，它就會變成黃褐色，就會褪色，就會氧化，那你要防止它氧化，要加入一些抗氧化劑、防腐劑。」
手搖飲綠茶，用水溶性的銅葉綠素鈉也調的出來，只要水裡加進幾滴，立刻變綠色，想要接近市售茶飲顏色也很容易，只要再加點黃色食用色素，真的很嚇人，和買來的手搖飲綠茶一比，顏色幾乎一模一樣。
化學老師說，銅葉綠素和銅葉綠素鈉1公斤差不多1千元，就可以調製出幾千杯綠茶，食品添加物以假亂真，用錯地方，對健康的危害假不了。
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