義大利麵 結果共457筆

現在許多宅男宅女吃飯也懶得出門，流行叫外賣，有人想賺這個錢卻不會做菜，現在有餐廳師傅看到這個市場，教7道料理要6萬5，師傅教義大利麵、豬排牛排、甜點等，還教你做生意，想辦法賺宅男宅女的錢，這6萬5訓練學費不便宜，但已經有26人報名，準老闆還沒有收入，餐廳師傅先賺到169萬。

黃小柔和好友GIGI在母親節前夕，特別親自下廚，煮義大利麵犒賞媽媽，2個不太會做菜的女生，下廚成果如何，一起來瞧瞧。

國中生展廚藝，主廚盃創意烹飪大賽今天展開，有180隊參賽，主辦單位發現，今年高達1/3都是男生，親子組甚至連爸爸都被拉下海。不管是蛋糕裝飾還是義大利麵，都創意十足，像是把義大利麵做成壽司或阿給，都相當顛覆。

【校園爆好料】來到台南的成大校園，在成大附近，有一家平價義大利麵，價格從90元起跳，最貴也只有130元，對學生來說，最划算的是加大分量還不加價，簡直就比外面價值2、3百元的義大利麵還要划算！其中店裡的招牌，還是茄汁口味，老闆選用高山番茄再加上中藥包調配，義大利麵加入東方中藥口感，引起成大學生熱烈迴響。

今天的【校園爆好料】來到台南的成大校園，在成大附近，有一家平價義大利麵，價格從90元起跳，最貴也只有130元，對學生來說，最划算的是加大分量還不加價，簡直就比外面價值2、3百元的義大利麵還要划算！其中店裡的招牌，還是茄汁口味，老闆選用高山番茄再加上中藥包調配，義大利麵加入東方中藥口感，引起成大學生熱烈迴響。

你吃過日本拉麵、義大利麵，但您一定沒吃過長的像肚臍的「肚臍麵」？在高雄有一家復古麵店，2位年輕老闆，不只穿著小學制服煮麵給客人吃，還專門賣這種長的像肚臍的麵食，味道如何，帶您來嚐嚐！

全球有上萬家餐廳供應義大利麵，口味眾多，不過義大利主廚協會前天舉行義大利肉醬麵節，邀請全球440家餐廳主廚，依照1982年波隆納商會訂定的食譜，烹煮正統的義大利肉醬麵，麵條應是8公厘寬的寬扁麵，裡頭不能添加肉丸、火雞等食材，還須再撒上磨碎的帕馬森乳酪，才是正統義大利肉醬麵。

沒時間下廚，為了圖方便，微波就能吃的冷凍食品，似乎成為越來越多人的選擇！看準冷凍食品市場每年340億的商機，超商業者首度跨足推自營品牌，加入戰局；新手上路，為了打響名號，不論是雞塊、義大利麵還是炒飯，都找高知名度業者代工，更希望用低價搶攻，搶分冷凍食品市場大餅。

紅豆餅的傳統口味，不外就是紅豆、奶油，不過現在就有業者創新，把義大利麵的口味全包在紅豆餅裡頭，其中包括義大利肉醬、青醬鮪魚，以及奶油培根，全都成了紅豆餅的新口味，民眾吃了直說就像在吃披薩。

可別小看粽子的能耐，台灣人勇於研發的精神，可以把義大利麵的口味，像是培根、起司、黑松露包進粽子，甚至花一年的時間，研發摻入鱈魚卵的紅豆米粽，企圖行銷「新奇感」，來刺激粽市買氣。

日本越光米遠近馳名，除了做壽司、米漢堡之外，現在竟然還有業者推出，用越光米磨成粉，做成義大利麵，吃過的民眾都說，這種「米粉麵」，比傳統的義大利麵，吃起來更香Q彈牙，現在他們還打算進軍超市系統，以後到日本的便利商店，就有機會吃到這種越光米做成的義大利麵。

您看過裝潢造價上億元的校園餐廳嗎？一般校園餐廳都走超級平價風，價格越低，越受學生歡迎；不過台北藝術大學最近外租給一家上億元的德國餐廳，套餐5、6百起跳，最高將近9百元，最便宜的義大利麵，也要3、4百元，店家強調，他們鎖定客層，不是只有學生，而是校外人士，這樣高單價合不合理，引發議論。

經濟不景氣，錢更要花在刀口上，現在日本的外食族全都變成「內食族」，也就是在家自己煮，不過精打細算的家庭主婦，發現在家煮菜還可以更省，就是利用最新開發的微波專用盒，煮義大利麵只需要一半的自來水，麵條一樣香Q帶勁，還有業者開發出用塑膠袋裝的青菜，只要煮熟，再淋上附贈的醬汁，美味不輸現炒。

拚經濟，高雄一間新開幕的餐廳，推出一份10元的義大利麵，每天限量220份，發放的時間還沒到，餐廳前就大排長龍，有失業族也有一家四口來搶便宜，因為一餐現省6、7百元。

高雄有業者推出台式口味的義大利麵，裡頭用了古早味的滷肉，還加入頂級鮑魚片，原價680元，現在1份只要100元，還有另一種口味，豬肝義大利麵，民眾品嘗後都說，實在好吃又特別！

生產許多知名飲料的津津實業公司，4年前突然倒閉被併購，很多人因此失業，其中有一位工務副理邱添全，原本幫老闆到海外開疆闢土，突然間失業，亂了方寸的他，已經54歲了很難找工作，後來到妻子的咖啡廳幫忙，卻因此愛上美食，讓他重新振作，考到專業的中西廚師執照，開義大利麵餐廳，重新出發。

曾經得過肝病的立委高金素梅，吃，首重養生，一旦想滿足口腹之慾，高金就會上這家義大利餐廳！高金專有食譜，素食主義者能吃，葷食饕客也愛，蕃茄起士比薩、蕃茄乾節瓜義大利麵，食材通通是義大利進口，其中一位老闆義大利籍Alberto曾經多次受邀主持全球知名美食頻道，現在親自掌廚，上菜了！

看了這麼多美食，能搭配上好音樂當然更愜意，而我說的，絕對不是我這麼點三腳貓功夫，這家餐廳的主人，就是配樂作品多次獲獎的大提琴家范宗沛，除了DoReMi之外，他的生活中還有其他元素。 餐廳主人范宗沛：「小時候胖不是胖，果然是吃胖的，我就是很愛吃。」 自稱是吃而優，則煮的范宗沛，10年前為了支撐音樂夢想，首先掀起平價義大利麵風潮，現在升級到高檔義法料理。餐廳主人范宗沛：「蛤蠣的話，一定要配一點白酒。」主播吳安琪：「耶，好，然後加點魚湯。」餐廳主人范宗沛：「這一道叫做，義大利海鮮番茄燉飯，這紅配綠灑一點蝦夷蔥，很漂亮。」 范宗沛說，其實大廚在擺飾上會更講究，不過我們可等不及了，花枝干貝在跟大家招手呢。香濃的湯汁裹著有嚼勁的米心，傳統的Risotto就是這樣，不過音樂能跨界，誰說美食不可以呢，這一團黑乎乎的，范宗沛說，這是他們的獨門炸醬，可是炸醬跑來這個，義大利餐館做甚麼呢？ 餐廳主人范宗沛：「我的炸醬麵本來叫做，馬可波羅在北京，就是馬可波羅來北京以後，吃完我們的炸醬麵以後，回去就發明了他們的肉醬麵。」 所以義式餐館，也賣炸醬麵，講起來可是大大的有理，這一碗卻又跟一般炸醬麵、肉醬麵都不同。餐廳主人范宗沛：「我覺得炸醬麵，其實是超精彩的一個東西，因為它完全表現出大江南北的風格，即使是在台灣，你都可以北部的炸醬麵跟南部的炸醬麵不一樣，內地的跟台灣的也不一樣，加上每個人都可以自己有小撇步在裡面，又不一樣，很精彩。」 這是范宗沛的自信之作，歡迎踢館的喔，這一道也許在一些食評家眼中是亂來，不過這就是在音樂裡，也不斷有新嘗試的范宗沛，他就是覺得很多事情，不必自我設限，不必自己嚇自己，即使廚房裡偶而有小意外，也不減樂趣。 餐廳主人范宗沛：「受傷就是等它復原哪，有時候，像刀傷燙傷這些都，看廚師第一個把手拉過來，看有沒有刀傷燙傷，就決定了這個師傅的功力。」主播吳安琪：「老師，你們演奏樂器的人，手傷了不是蠻慘的嗎？」餐廳主人范宗沛：「手傷了其實也蠻好，因為可以休息。」 范宗沛把生命中，兩個最愛結合互補，這裡的裝潢就有玄機，這邊天花板上一塊一塊的方塊，您知道是甚麼東西嗎？答案是吸音棉，這樣子，即使天花板比較矮，因為它會吸收共振，所以我們聽到的，聲音還是很乾淨。而您適合點些甚麼菜，大師也會在幾句閒聊後，為您做出適當建議。 餐廳主人范宗沛：「這裡面有一個，很重要的事情，因為我是做配樂的，我拿到那些電影跟電視劇的毛片，是都沒有聲音的嘛，連字幕都沒有，所以有時候甚至還看不到對白。」 而大師之所以是大師，就是他會揣摩，怎麼樣搭配合適，包括音樂、包括美食，那麼，搭配歡慶氣氛呢？范宗沛為大家推薦店裡的招牌，胡桃木煙燻牛肋排。 餐廳主人范宗沛：「肉的質地看起來就不同，在冒煙的胡桃木，現炒的胡桃木，然後我們把它放上來，略煎出金黃色澤的牛排，挪進胡桃木的噴香白煙裡，數10秒鐘，5、4、3、2，來！」

在台灣，也能品嘗道道地地的義大利味嗎？TVBS記者要帶您品嘗，讓台中市長胡志強吃了，讚不絕口的義大利麵！店裡使用的寬麵條來自主廚當日純手工製作，口感超有嚼勁和Q度，寬麵條拌上新鮮菠菜打碎的醬汁，搭上牡丹蝦和煎魚等海鮮料理，這盤義大利麵，最讓胡志強推薦。

團團、圓圓熱潮持續延燒，今天一大早，捷運木柵線的團團、圓圓號列車，首班出發，台北市長郝龍斌就帶著市府清潔隊和家屬，一起來搶頭香，而這列捷運的車廂外觀主要是貼上2隻大貓熊的成長歷程，到4月底前每天都會在木柵線和民眾見面；不過到了動物園，很多民眾卻抱怨不斷，因為應景的窩窩頭套餐，讓很多父母大喊太貴了；但今天業者也趕緊補救，買窩窩頭套餐，還加送價值120元的義大利麵，但只限今天和明天。

歡迎收看主播食間，我是張孋嬅，今天帶您到鄉林田間來，尋找好味道，大自然的力量真的很神奇喔，置身在鄉林間，壓力一下子全部釋放，非常的輕鬆。 其實這裡離都市很近，從台北市開車到這裡，只需要30分鐘的時間，不用大老遠的開車到山上，就能夠徜徉在，大自然的懷抱裡享受美食，而既然要親近大自然，我們就帶您好好來品嚐一下，蔬菜水果的好滋味，到底裡面有什麼樣的好料呢？一塊去看看。 主播張孋嬅：「好 我們現在來到二樓的用餐區，看到好多人在用餐喔。」 主播張孋嬅：「你吃些什麼呢？」顧客：「焗通心麵、香草松子炒飯、法式野菇烤飯，這個是西班牙燉飯。」主播張孋嬅：「你覺得他的菜，最大的特色是什麼？」顧客：「它是素的喔，可是吃起來很健康，然後又讓我感覺到吃葷的美味，我自己本身是素食者，那義大利餐點，我覺得這家是絕對的道地，然後口味又很豐富，我吃的是青醬義大利麵，那它剛上的時候，因為那個醬汁看起來不多，可是它味道，卻能夠溶入到麵裡面，是很特別的，口感是很不錯、很入味。」 哇，這裡的客人對於餐點都很稱讚，到底藏有什麼祕密 ，我們帶您一塊去找答案。 主播張孋嬅：「好，我們現在來到了廚房重地，客人說呢，素的菜，但是吃起來卻有葷的味道，尤其是青醬麵沒有加蛤蜊，但是卻有蛤蜊的味道，到底怎麼回事？老闆告訴我們，到底藏了什麼秘密呢？」 業者徐茂鑫：「其實青醬麵哦，很奇怪就是像羅勒青醬哦，它經過油炒香之後，最後加上蕃茄之後，它會有一個特殊的口感，它就本來就很像是那個蛤蜊的那個鮮味，跟那個腥味就會出來，食材的本身的一個特質。」 主播張孋嬅：「那客人說麵很入味耶，怎麼做到？」業者：「哦，第一個就是我們跟一般的義大利麵的做法，稍微不一樣就是，他們是用醬汁來拌炒，那我們是做好醬汁之後，是用燉慢慢用小火去收它，所以讓醬汁那個味道全部吸到麵裡面，所以它比較入味，因為台灣人吃比較喜歡吃入味的感覺，煮比較久，那麵不就爛掉糊掉了。」 主播張孋嬅：「哦。」業者：「所以這個在煮麵的時候，我們在麵原來的麵胚的時候，煮的時候，就要煮的稍微硬一點，不能太爛，那經過這邊再煮5分鐘的時候，時間剛剛好，還會達到彈牙的效果。」

航空業不景氣，許多航空公司倒閉或裁員，讓許多空姐失業，一名華航空姐離職之後，轉型當餐廳店長，不過這家餐廳是空中巴士主題餐廳，由空服員端盤子，還花5百萬把餐廳裝潢得跟機艙一模一樣，甚至提供飛機餐，只要憑護照，還能免費吃義大利麵，馬上打開知名度。

航空業不景氣，許多航空公司倒閉或裁員，讓許多空姐失業，一名華航空姐離職之後，轉型當餐廳店長，不過這家餐廳是空中巴士主題餐廳，由空服員端盤子，還花5百萬把餐廳裝潢得跟機艙一模一樣，甚至提供飛機餐，只要憑護照，還能免費吃義大利麵，馬上打開知名度。

經濟不景氣，餐飲業該怎麼求生存？台中市一家義大利麵餐廳，把每個月的廣告預算，直接用在消費者身上，一份120元的義大利麵，全天候免費供應，一天下來業者損失近12萬收入，但門口排隊人潮，從開店後就沒減少過，這樣招待消費者的廣告方法，也讓業者的業績成長了2、3成。

吃一頓西餐，得用到刀叉、湯匙，對於東方人來說，有點麻煩；不過日本業者最近開發出一種四合一新餐具，巧妙結合餐刀、叉子、小湯匙與牛油刀，不管切鬆餅、或是舀蜂蜜，只要一支叉子就搞定，甚至還有外觀像一隻手的叉子，吃義大利麵，特別方便。