日本越光米遠近馳名，除了做壽司、米漢堡之外，現在竟然還有業者推出，用越光米磨成粉，做成義大利麵，吃過的民眾都說，這種「米粉麵」，比傳統的義大利麵，吃起來更香Q彈牙，現在他們還打算進軍超市系統，以後到日本的便利商店，就有機會吃到這種越光米做成的義大利麵。
日本知名的越光米，在亞洲掀起銷售熱潮，除了做成壽司、米漢堡之外，現在又有新吃法。試吃會主持人：「感謝各位來試吃。」
新潟縣這場試吃會上，各式義大利麵讓人食指大動，不過您可能想像不到，這一盤盤香Q麵條，原料都是日本最有名的越光米。試吃業者：「加了米粉，口感更有嚼勁，在新潟才吃得到。」
走進開發米粉麵條的工廠一探究竟，原來業者把製做米粉炒麵與米粉烏龍麵的成功經驗，運用在新產品上。小國製麵齋藤友喜美：「米粉義大利麵，目前還不是很有知名度，我們希望以後能廣為人知。」
經過無數次實驗，業者才抓到米粉的黃金比例，現在更是打鐵趁熱，遠從義大利引進價值千萬日圓的製麵條機，就連通心粉都都做得出來；為了吸引更多消費者，業者決定主打便利商店通路，先請業者嚐嚐看。便利商店業務：「這種義大利麵，容易咀嚼又很美味，完全突顯米粉本身的特色。」
在民眾飲食習慣多元化的現在，日本老字號越光米，用創新觀點，賦予白米新吃法的同時，也成功創造商機。
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