美食專家 結果共57筆

許多餐廳業者都會舉辦試吃會，邀請美食部落客品嘗，再透過一篇篇「食記」推薦來吸引人氣，但現在卻傳出有2名自稱部落客的男女，到餐廳用餐，告知想寫食記評論，「暗示」店家服務有瑕疵，可能打壞名聲，業者被迫免費招待，感覺被「敲竹槓」，而美食專家就說，這只是極少部分部落客的不良行為。

即將登場的台北牛肉麵節，因為海報上把牛肉麵直譯成英文的「New Row Mian 」而引發爭議，台北市政府乾脆決定發起票選活動，要在「New Row Mian 」和「Beef Noodle 」選擇一個正名，不過今天先請美食專家討論，現場美食家意見一致，認為不用票選，就叫「New Row Mian」，只是拼音應該要修正，否則容易誤導外國朋友。

台灣鯛尾鰭經過加工，也能變魚翅！雲林口湖漁類生產合作社，經過去除腥味、乾燥等特殊加工，把台灣鯛的尾鰭和背鰭，做成鯛魚散翅，強調口感和鯊魚散翅一模一樣，每台斤大約2000元，只有鯊魚散翅價格的一半；不過美食專家一品嚐，還是能輕鬆分辨兩者的不同，還說鯛魚散翅雖然口感脆脆的，但沒有魚翅味道。

炎炎夏日是竹筍盛產期，新北市長朱立倫和台北市長郝龍斌挺身而出，化身美食專家，大推竹筍料理，曾有人說吃綠竹筍，就像在吃水梨，這般絕佳的口感，讓日本人為之驚豔，還特地來台取經、學種竹筍，對此2位市長相當自豪，大讚大台北地區因為有氣候和土壤優勢，才有這般成果。

五星級飯店使用的食用色素，大部分來自迪化街，店家就說很多飯店都有跟她們買色素，TVBS記者直擊，發現色素看起來像水彩罐，一點也不像食物，顏色依編號分類，不同的菜像是鳳爪或是荔枝肉，就用不同色素，美食專家也實際示範，色素如何加進食物裡，實際比較顏色差很多，觀眾朋友看完新聞後，或許就能了解。

花大錢到五星飯店吃港點，您可能不知道，吃到的菜餚裡面竟添加食用色素！數位知名美食專家指出，坊間中餐館為了讓食物賣像好看，很多都添加了食用色素，專家還列出餐館以及菜色，提供給TVBS主動送驗，9樣民眾常吃的菜，像是鳳爪以及叉燒包都被驗出使用黃色5號色素，衛生署目前對於食用色素，並沒有禁用，只強調要「適量」，但毒物科醫師指出曾經有研究，200C.C.的飲料加上一滴，小朋友喝2杯就會出現過動症狀。

到宜蘭，要怎麼吃喝玩樂最過癮？宜蘭縣政府特別舉辦了百大名店票選活動，讓民眾自己選出喜愛的店家，再綜合秘密客查訪和美食專家評選，挑選出最具有宜蘭特色的店家，希望用美食帶路，在這個入秋之際，創造更多的觀光商機。

過去桃園機場的牛肉麵挨批，又貴又難吃，現在桃園機場近期將舉辦機場美食節，找來美食專家、餐飲業者，並且邀請旅客一起來評比，要把所有台灣的美味囊括進機場，讓來台的旅客，一到台灣，就被台灣美食征服味蕾。

世界冠軍麵包師父吳寶春，現在加入一年40億的月餅戰場，打出「純鳳梨」為號召，不加任何冬瓜，相較於一般鳳梨酥，口味偏酸，也由於成本較高，因此一個鳳梨酥價格，比一般鳳梨酥足足高出近3倍；這樣的口味跟價格，美食專家如何評判呢？美食專家吳恩文認為，純鳳梨纖維太多，反倒不順口，加一點冬瓜還是比較好。

同一款醬油價差高達50元，其實很多民眾都有一個疑問，就是不同通路賣的醬油，味道和成分到底有沒有差，本台記者實際前往雜貨店和大賣，購買同品牌同款項醬油，發現的確有5到10元的價差，但是請美食專家盲測，認為不同通路賣的醬油味道都一樣，其實醬油後面所標示的成分，氮含量和鹽份也都一模一樣。

台灣的小吃，要怎麼行銷國際？馬總統當起代言人，和美食專家梁幼祥合拍本週治國週記！總統在節目中狂喝美食達人親自釀製的「酸梅湯」，還說要在6月成立「台灣美食國際化推動小組」跨部會平台，把本土小吃帶到全世界。倒是面對滿桌的美味，像台南碗粿、芒果牛奶冰等，總統這回有忍住，沒在鏡頭前，露出嘴讒的模樣。

台灣的美食，要怎麼行銷國際？馬總統當起台灣小吃代言人，和美食專家梁幼祥，合拍本週治國週記！還在節目中狂吃美食達人親自釀製的「酸梅湯」，還有台南碗粿、魯肉飯、芒果牛奶冰！總統打算6月成立「台灣美食國際化推動小組」跨部會平台！將台灣本土味、帶到全世界。

台灣的美食，怎麼行銷國際？馬總統現在要當台灣小吃代言人，和美食專家梁幼祥，合拍這禮拜六將播出的治國週記，總統認為美食是台灣很重要的軟實力，他不但喝了美食達人帶來的酸梅湯，大讚味道真不錯，更宣誓6月分將成立「台灣美食國際化推動小組」的跨部會平台，要把台灣的食物，行銷國際。

買蛋糕也能做愛心！名主持人于美人去年發起的愛心蛋糕義賣，募集了200萬的資金，資助花蓮門諾醫院的「老人照顧社區計劃」，今年再度和知名蛋糕合作，還請來美食專家背書，希望能募款250萬，給花東偏遠地區347位上學小朋友，一年所需要的上學經費。

對紐約餐廳業者來講，有一群人讓他們又愛又怕，那就是美食評論家，這些美食評論家，常常匿名，到處品嚐各家餐廳的美食料理，為了不被商家認出來，有時還得戴假髮喬裝，他們下筆後的影響力很大，往往一篇文章，就可以讓餐廳大紅或徹底翻黑，據說為了應付這些美食專家，很多餐廳還列出所謂的「通緝名單」，一看到這些美食家上門，三更半夜都要把最好的主廚，叫回來。

全國漁民節活動，今年首度在彰化舉辦，除了因為鹿港出產的鰻魚，品質良好，有9成外銷到日本去，另外一方面，也請來美食專家阿基師，現場示範鰻魚精緻料理，先為活動揭開序幕。主辦單位區漁會表示，重頭戲18日就會登場，除了準備5000份鰻魚免費品嚐，馬總統也將親臨參加。

桃園機場牛肉麵被美食專家嫌貴又難吃，不過可樂價格也差很多，管制區內的可樂一罐要60元，比市價貴了2到3倍，怎麼不管吃的喝的，都賣得那麼貴？業者解釋因為場租、人事等成本都很高，售價如果不高一點，鐵定虧本，只是如果美味，消費者願意上門，價格低也一樣能賺錢啊。

台北市一名家庭主婦，為了把手上2棟房子賣掉，上網銷售3千元福袋讓民眾抽獎。現在又為了證明自己的房子絕對舒適，將開放讓民眾免費試住一晚，還打算請美食專家煮飯。不過，金管會認為這名婦人的行為，有可能涉及刑法的賭博罪，就算民眾抽到房子也可能無效。

台灣小吃哪一道最夠味，一年一度的美食展評選出35道小吃、27味甜品，讓來自歐美和亞洲國家的美食專家，票選他們最想推薦給自己國家的台灣小吃，沒想到評審們各有所好，例如德國的美食專家選了艾草麻糬，法國大廚挑了大里芋仔冰，實在很難從中分出勝負。

肉圓決賽冠軍「寶島肉圓店」，其實只短短開了5年，卻擊敗眾多傳統老店；評審認為，寶島肉圓同時結合清蒸和油炸，2種手法，一份包芋頭，一份包竹筍，口感、創意，十足用心，因此獲得美食專家第一名全票通過。

有沒有看過會跳舞的烏龍麵？今天美食專家帶著我們，找到一家巷弄裡的烏龍麵店，師傅做烏龍麵的工夫，完全秉持日本武士道精神，當初特地到日本習藝3年，讓烏龍麵吃起來QQ爽口，不彈牙、嚼勁十足，入秋時節，來碗熱呼呼的烏龍麵吧！

有沒有看過會跳舞的烏龍麵？今天美食專家帶著我們，找到一家巷弄裡的烏龍麵店，師傅做烏龍麵的工夫，完全秉持日本武士道精神，當初特地到日本習藝3年，讓烏龍麵吃起來QQ爽口，不彈牙、嚼勁十足，入秋時節，來碗熱呼呼的烏龍麵吧！

為了評鑑年菜，報紙找了7名美食專家，試吃五星級飯店的佛跳牆，結果意外發現偷工減料。不但標榜24兩的大排翅，實際上9兩不到，甚是拿假貨充當上品，對此華泰王子則是由大廚出面，鞠躬認錯，坦承確實拿身價低了20倍的鮑貝，當鮑魚來賣。

立法委員顏清標，雖然體重破百，但他身手敏捷，下腰功夫一流。很少人知道，他也是個美食專家，常下廚展現好手藝，滷豬腳的美味幾乎人人都說讚，最近家裡添了小孫女，顏清標更當起超級奶爸，對剛出生的小孫女的疼愛，連老婆都吃醋。

葉媽媽：「怎麼這麼好？20萬元而且還免費提供，就是又出錢又出力，怎麼會有這麼好？你們是不是詐騙集團？」 國賓飯店這天有個特殊任務，幾個專家聚在一起，要吃吃看來自台灣各地，今年報名老店翻新的店家食物。用高級的白色餐具盛的，其實是道地的地方小吃。 賴東明：「他們家的第三代，就是從小在國外，在加拿大唸書，去年才回來，被媽媽千方百計騙回來，希望能不能把這家老店接起來。」 這回合試吃的是淡水老店溫州大餛飩，執行秘書仔細讓所有人知道店家背景，而這些坐在餐桌上，一口接一口，一道接著一道吃，相當令人羨慕的評審們，包括有知名美食專家、擅長產業行銷的教授，以及赫赫有名的餐廳大廚。 大廚：「有些做得還比我好，客氣，覺得有些做得很不錯啊！」 許多食物真的很不錯，但這些老店侷限於區域性，往往只在當地享有名氣，基金會認為地方美食就是台灣的重要資產，也是活絡地方產業的重點，透過評審們試吃評估後選出的老店，今年計畫補助每家40萬元，並提供行銷設計上的協助。 賴東明：「我們幫助它希望它更好，希望它留存下去，讓我們的子孫都可以吃得到，不要自私到只是我這一代吃，而下一代吃不到。」 讓好的味道也可以分享給下一代，過去2年，基金會已經成功改變過台灣8家老店，包括華西街阿猜嬤的古早味甜湯，透過掌握老店特色，配合當地的人文故事，進行店面的整修，及行銷手法的變更，8家老店的確改頭換面，營運狀況也變得更好。 承辦的基金會員工，這2、3年的經驗下來，除了吃遍各地老店之外，還對台灣的老店有新的認識，他們說老店之所以成為老店，不是沒有原因的。 詹雁翔：「我們一直覺得那個堅持是很重要的，這麼長時間的堅持，外界會覺得開老店，或是家裡有祖產，我們都好羨慕，可是其實他們真的很辛苦，他們就會覺得說，如果口味好吃，多花一點錢也無所謂，就看到那一種精神，好像是一種家訓，家的傳承，講不出所以然。」記者：「爸爸傳下來要這樣做？」詹雁翔：「對，通常爸爸這樣講，如果小孩偷工減料，爸爸會生氣。」 全台灣的老店，差不多都碰上傳承的問題，淡水的溫州餛飩也是一樣。報名表上簡單說明，對未來的想法，經過試吃後的評鑑，他們成為今年選出的5家協助翻新對象之一。 5月中的第一次店訪，由基金會成員先初步了解，這家30年老店對翻新的想法，他們的生意已經很好了，想要改變的是什麼，基金會發現，原來是父母親想把事業交給兒子。