對紐約餐廳業者來講，有一群人讓他們又愛又怕，那就是美食評論家，這些美食評論家，常常匿名，到處品嚐各家餐廳的美食料理，為了不被商家認出來，有時還得戴假髮喬裝，他們下筆後的影響力很大，往往一篇文章，就可以讓餐廳大紅或徹底翻黑，據說為了應付這些美食專家，很多餐廳還列出所謂的「通緝名單」，一看到這些美食家上門，三更半夜都要把最好的主廚，叫回來。
穿著整套深色西裝的布魯尼，背著大包包走在紐約街道，看起來像個普通上班族，卻被列入紐約高級餐廳的「通緝名單」，網站上還列出了布魯尼變裝後的各種造型。美食評論家布魯尼：「不可能保持匿名，還能每晚在各大餐廳來回穿梭，我想尤其是，在這幾十年來，更是難上加難。」
原來布魯尼是一位職業美食評論家，才會被知名餐廳列為「通緝犯」，因為只要他的一句話，就足以讓餐廳的生意，從天堂變成地獄，餐廳不敢掉以輕心，不但研發出一份專門對付美食家的「挑嘴菜單」，如果發現美食家登門來踢館，還會24小時狂CALL主廚回來上班！知名餐廳主廚：「如果有評論家跑進來，我保證，我一定在廚房裡坐陣，以我最快的速度。」
效率超高有原因，餐廰的秘密角落，貼著各大美食評論家的大頭照，還向餐廳員工懸賞，只要誰眼尖認出美食家，就有大筆獎金可以領，這也讓美食家出門吃個飯，除了得變裝，還要改名換姓。布魯尼：「如果我發現他們認出我來，但不太確定，我就會結帳時用『寫假名』的信用卡，店家應該想不到我是『約翰莫洛尼』，或是『派特雷諾』。」
道高一尺魔高一丈，美食家想用假名字來闖關的策略，早就被店家給破解。知名餐廳老闆：「我們注意到他會用假名『班克夫』、『博曼』、『馬根』，等假名來訂位，然後付錢時候再用『尼克拉斯』之類的假名。」
店家對美食家常的假名如數家珍，也讓紐約美食界諜對諜的狀況來到最高點，不過大家還是相信，與其防評論家防得滴水不漏，還不如端出一桌好菜比較實在。
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