美食專家 結果共58筆

葉媽媽：「怎麼這麼好？20萬元而且還免費提供，就是又出錢又出力，怎麼會有這麼好？你們是不是詐騙集團？」 國賓飯店這天有個特殊任務，幾個專家聚在一起，要吃吃看來自台灣各地，今年報名老店翻新的店家食物。用高級的白色餐具盛的，其實是道地的地方小吃。 賴東明：「他們家的第三代，就是從小在國外，在加拿大唸書，去年才回來，被媽媽千方百計騙回來，希望能不能把這家老店接起來。」 這回合試吃的是淡水老店溫州大餛飩，執行秘書仔細讓所有人知道店家背景，而這些坐在餐桌上，一口接一口，一道接著一道吃，相當令人羨慕的評審們，包括有知名美食專家、擅長產業行銷的教授，以及赫赫有名的餐廳大廚。 大廚：「有些做得還比我好，客氣，覺得有些做得很不錯啊！」 許多食物真的很不錯，但這些老店侷限於區域性，往往只在當地享有名氣，基金會認為地方美食就是台灣的重要資產，也是活絡地方產業的重點，透過評審們試吃評估後選出的老店，今年計畫補助每家40萬元，並提供行銷設計上的協助。 賴東明：「我們幫助它希望它更好，希望它留存下去，讓我們的子孫都可以吃得到，不要自私到只是我這一代吃，而下一代吃不到。」 讓好的味道也可以分享給下一代，過去2年，基金會已經成功改變過台灣8家老店，包括華西街阿猜嬤的古早味甜湯，透過掌握老店特色，配合當地的人文故事，進行店面的整修，及行銷手法的變更，8家老店的確改頭換面，營運狀況也變得更好。 承辦的基金會員工，這2、3年的經驗下來，除了吃遍各地老店之外，還對台灣的老店有新的認識，他們說老店之所以成為老店，不是沒有原因的。 詹雁翔：「我們一直覺得那個堅持是很重要的，這麼長時間的堅持，外界會覺得開老店，或是家裡有祖產，我們都好羨慕，可是其實他們真的很辛苦，他們就會覺得說，如果口味好吃，多花一點錢也無所謂，就看到那一種精神，好像是一種家訓，家的傳承，講不出所以然。」記者：「爸爸傳下來要這樣做？」詹雁翔：「對，通常爸爸這樣講，如果小孩偷工減料，爸爸會生氣。」 全台灣的老店，差不多都碰上傳承的問題，淡水的溫州餛飩也是一樣。報名表上簡單說明，對未來的想法，經過試吃後的評鑑，他們成為今年選出的5家協助翻新對象之一。 5月中的第一次店訪，由基金會成員先初步了解，這家30年老店對翻新的想法，他們的生意已經很好了，想要改變的是什麼，基金會發現，原來是父母親想把事業交給兒子。

TVBS周刊食尚玩家特集，徵求喜愛美食的民眾，成立愛吃鬼俱樂部，每個月將定期辦聚會邀請老饕品嚐美食，第一站帶大家品嚐大師張大千最愛吃的菜，包括何麗玲，美食專家朱振藩，都吃的津津有味。

「臘肉」是年節必備佳餚，不過臘肉熱量高，很多女生都怕吃，美食專家「陳鴻」教你怎麼烹調臘肉，可以讓你減低三分之一的熱量，還有你知道什麼叫做「酒家菜」嗎？這是一種失傳將近50年的台灣美食，透過鏡頭，帶你去看一看。

年貨大街開賣的第一個週末，下午陸續湧進人潮，要怎麼買年貨，才會買的便宜又實在，美食專家陳鴻今天特別到迪化街年貨大街，告訴你一些精挑細選的秘訣。

知名美食專家傅培梅今天（15日）上午在家人親友的陪伴下走完人生的最後旅程，其中他的乾女兒、韓劇大長今的美食顧問李香芳特別回國參加告別式，從韓國一家餐廳的老板娘變成如今的中國菜美食家，李香芳表示一切都要感謝傅培梅的提拔。

農委會、駝鳥養殖協會發現市場上充斥豬肉假冒駝鳥肉，低價高賣的情況，數量甚至高達九成，嚴重影響消費者權益，美食專家今天教您怎麼辨別真假駝鳥肉。

以美食吸引觀光客的香港受到這一波禽流感疫情的波及，也讓部份外地遊客有些望而卻步，連香港鮑魚大王「阿一」的拿手菜鹽水雞都讓老饕不敢輕易嘗試。不過阿一今天（3日）特地示範了一道法國燒春雞，希望讓遊客吃得盡興又能安心。

會說更會做的美食專家陳鴻，這回乾脆出書，大方地和大家分享他多年來私房的瘦身菜單，而身材越來越健美，近來才拍了寫真集的師弟張天霖當然也受惠不少。