農委會、駝鳥養殖協會發現市場上充斥豬肉假冒駝鳥肉,低價高賣的情況,數量甚至高達九成,嚴重影響消費者權益,美食專家今天教您怎麼辨別真假駝鳥肉。
駝鳥肉肉質鮮嫩,富含高蛋白,這幾年受西方狂牛症影響,很多餐廳改以駝鳥肉代替牛肉;但進口駝鳥肉的貨源,又因禽流感而短缺,造成駝鳥肉市場價格居高不下,越來越搶手。
因此台灣區駝鳥養殖協會、農委會發現,市售有很多餐廳、賣場、傳統市場都用淹漬豬肉假冒駝鳥肉。TVBS記者井建智:「駝鳥肉的真假其實很容易分辨,一般的家庭主婦如果到菜市場或傳統市場,買了駝鳥肉之後,您第一個要看是不是真的,就看駝鳥肉的紋路。」
美食專家黃瓊瑩:「從外觀的顏色來看,最基本的就是它是暗紅色,這個顏色從外觀,再來就是它的紋路像雞肉的紋路。」記者:「什麼形狀?」美食專家黃瓊瑩:「大概是菱形的形狀。」
TVBS記者井建智:「如果您到餐廳裡點了駝鳥肉,不知道是真的假的,其實吃一吃就知道了。」
美食專家黃瓊瑩:「肉質鮮美很嫩超嫩的,最大的差別在哪裡,它不黏牙,它肉質很細,它不像一般的牛肉豬肉會黏牙。」
業者說,目前全台灣有100多家駝鳥養殖場,市場價格維持在一斤5、600元,如果加了豬肉,價格可以降到300元,因此買賣價格也是分辨真假的方法之一。
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