私房菜 結果共102筆

曾經陪伴許多早期文學作家，走過逐夢歷程的台北市西區一家知名咖啡廳，邁向第60個年頭！當年道地的俄羅斯料理，曾讓蔣方良女士時常造訪，一解鄉思，甚至後來她晚年牙齒不好，老闆還將料理送往七海官邸；已經高齡80的老闆在特別的日子裡，親自下廚，讓這道蔣方良最愛的私房菜「俄羅斯魚凍」，首度曝光。

董哥出馬，要帶大家，吃些什麼好料的啊！主持人董智森：「在這寒冷的日子�面，我特別帶大家，到延平南路這邊來，看一家非常有味道的店，老闆娘！」老闆娘：「歡迎光臨，來，裡面請。」主持人董智森：「好，謝謝。」 主持人董智森：「這個店喔，非常特殊，你在年節或是寒冷的天裡面，其實它是特別有味道的，它叫啥鍋，啥鍋是啥東西呢，我特別帶大家來看一看。」 啥啥啥…啥鍋，啥麼東西啊，董哥您別賣關子啦，趕快告訴我們答案吧！主持人董智森：「據說是漢高祖劉邦那時候被追殺，他被追殺就肚子很餓，就碰到一位老太太，因為老太太，就請他吃這個嘛，那他說，這是什麼，怎麼那麼好吃，那太太聽不懂，就問他『啥，就你在講什麼』？所以這一鍋，就叫做啥鍋。」 唷，真的假的啊，幸好今天是咱們董哥辦小尾牙，「NEWS我最大」的自家工作同仁，直接踢館囉。主持人董智森：「所以這是雞同鴨講的結果？」老闆娘：「嗯，雞同鴨講的結果。」主持人董智森：「徐州人講話…。」老闆娘：「那問『啊』就叫啊鍋，『喂』喂鍋。」 唷唷唷，冷掉了啦！啊，不是，我是說湯冷掉啦！好啦，先別管這個名字，趕快品嚐一下，這啥鍋有啥本領，抓住咱們董哥的胃。 如果家裡面有老人家，吃這個是滿好的，它就老母雞燉燕麥，那燕麥是沒有膽固醇的，那它又加了十幾種中藥。」主持人董智森：「這不是米喔，是燕麥。」老闆娘：「對燕麥，因為北方都是雜糧嘛。」 啥鍋名字取的隨性，但做起來可一點都不輕鬆，光是這碗濃醇香的獨門湯汁，就用了十幾種中藥，裡頭再放入燕麥，用老母雞燉湯，足足要花上7、8個小時，想吃，還得提前預訂呢。

當老菜改良之後，會蹦出什麼新口感？台北縣新店一家餐館，主廚小米吃盡中國大廚的私房菜，為了讓台灣人也嚐嚐好味道，於是捨棄經商事業，回到台灣開餐廳，到底是什麼料理，讓濤哥吃過都讚不絕口？帶您來瞧瞧。

清朝宮廷媲美滿漢全席的宮廷大宴，全羊席，如今還在坊間流傳，大陸遼寧有位堪稱是宮廷全羊席的傳人，帶領10幾位大廚，只接受私房菜預訂，擺一桌全羊宴席，上百道菜要殺4、5頭羊，羊全身每個部位都入菜，講究做工用料。

元大董事杜麗萍成了被告，也讓進官邸喬事情的門道更清晰，傳出當初中信辜家和元大馬家爭奪復華金控時，辜仲瑩親手做法國料理送進官邸給吳淑珍，元大馬家也以潮州私房菜，甚至台南碗粿拉攏扁嫂的胃，但最後復華金落在元大馬家，被戲稱是潮州菜加上台南家鄉味打敗了法國料理。

王永慶在台塑有一個招待所，用來宴請賓客，招牌菜不用說就是台塑牛小排！其實台塑牛小排的名字，正是前招待所總管楊國初取的，這道牛小排中西合壁，雖然算是西餐，但用的是中式醃法，來自三娘李寶珠給的家常菜配方再加上一些變化，楊國初還說了段小故事，王永慶如果吃不完，還會打包，隔天早上拿去熬稀飯，在在透露節儉的個性。

香港民間近年掀起一股懷舊風，就連餐飲業也趕上懷舊熱，翻新有古舊風格的建築物來開餐館，推出港式懷舊菜餚，在招攬愛懷舊的香港民眾同時，也能給與老饕和外地旅客，在味覺和視覺上的新鮮感。

有越來越多人選擇到民宿渡假，就是想放鬆心情、放慢步調，阿里山奮起湖一間民宿，標榜連料理都要讓你的胃也放鬆，用當地才有的樹蕃茄、溪蝦，打動顧客的味蕾，今天的「民宿私房料理」系列報導，就帶您來品嚐這間民宿端上桌的私房菜。

台灣有很多漂亮的民宿，其中有些民宿主人的私房菜更是美味。TVBS推出「民宿私房料理」系列報導，帶您品嚐這些在地的好手藝。今天要介紹的是在苗栗卓蘭山區裡的一處民宿，主人種植了上百種薄荷、紫蘇等香草，再加上苗栗當地的農特產，融合成十多道很有當地特色的客家懷石料理，到這裡渡假，不僅欣賞山景，也能品嚐絕世美味。

這項由知名五星級飯店主廚，研發授權的黃金泡菜，原先只是餽贈親朋好友的私房菜餚，結果送禮之後，深獲大家好評，都視為難得的創意食品，後來大廚師割愛賣出Know-How關鍵技術，包括黃金醬汁的配方跟泡菜製作過程中，怎麼樣做按摩跟SPA的訣竅，這才讓黃金泡菜得以量產問世。

京劇大師梅蘭芳的養生食譜，現在也吃得到！北京有一家專門以梅蘭芳為主題的餐廳，號稱是獲得梅家後代授權，不但在別具特色的四合院中，擺滿跟他有關的紀念品，就連菜色，都是由梅蘭芳家廚的後代，做出梅蘭芳當年最喜愛的私房菜。

國宴美食現在也要登上3萬呎的高空！華航今年和圓山合作，將歷年總統國宴的餐點私房菜，搬上飛機，讓旅客享有國賓級尊榮禮遇。

花3000元就能拜五星級飯店主廚為師，還能學得他一手料理的好功夫，前五星級飯店的行政主廚，親自開班授課，除了教大家20道獨門拿手的私房菜，還有他自行研發創新的新中華料理，上課的民眾除了猛抄筆記，還有人拿出V8紀錄整個過程。

香港是國際都市，美食天堂，各地有名的菜餚，就連蔣家的私房菜也可以在香港品嚐得到，68歲的蔣還倫是蔣介石的姪孫女，20年前從台灣再轉到香港定居，憑著記憶中的味道，將蔣家菜帶到香港。

年後就要登記初選拼2008的行政院長蘇貞昌，難得搞笑下廚，還把招牌私房菜─蘇家獅子頭「正名」為台灣獅子頭！只是不小心切到手，差點為年菜「加料」！來看看爆笑版的衝仔上菜。

台北市知名江浙菜餐廳榮榮園，因為違建移送法辦，老闆黃呈郎到國小教私房菜贖罪，換取緩起訴，結果名廚教做年菜造成轟動，班班客滿，還有從新竹、桃園，前來學藝的民眾，一睹名主廚的風采。

咖哩雞不稀奇，你聽過咖哩鴨嗎？屏東有一名警官太太，花了2年多的時間，研發出用印度咖哩煮出來的紅面蕃鴨，口味非常獨特，經由吃過的員警口耳相傳，單單靠宅配，1個月就創下15萬的營業額。

很多人習慣在早餐的時候喝一碗蔬菜湯，今天的慕尼黑早餐，就要介紹主廚的私房菜蕁菜火腿清湯，有蕁菜、竹菇和杏鮑菇熬煮的湯頭早晨喝非常爽口。

總統的國宴私房菜，現在也能預定了。台北一家五星級飯店，最近把兩位前蔣總統、李前總統以及陳總統的國宴必點佳餚，通通端上桌。幾十年經驗的老師傅使出看家本領，要讓尋常百姓，也能吃到元首級的好滋味。

今天的食尚玩家，主題是私房菜館，所謂的私房菜館，沒有招牌，卻也因此有高度私密性，部分私房菜館甚至可以讓大家暫時擁有，住別墅的感覺，食尚特派員吳安琪帶大家去探訪這樣一家餐廳。

今天食尚玩家的主題是「私房菜」這通常指的是沒有招牌，沒有跑堂，沒有菜單的餐廳，這種神秘的私房菜館，有哪些具有特色，又好吃的菜色呢？食尚特派員吳安琪帶大家去尋訪。

自從政府開放大陸觀光客後，許多縣市都在積極規劃如何抓住商機，桃園縣政府就打算成立「兩蔣文化園區」，還打算聘請蔣公御廚擔任顧問，推出「蔣家菜」，吸引遊客，不過，究竟什麼是蔣家私房菜，帶您來一探究竟。

張北和被比喻為怪廚、食神，主要是因為他的手藝，幾乎是無人能比，其中張大千一度失傳的私房菜「水舖牛肉」，更是他經過16年摸索後才製作出來，也被說成是50年來，國內美食界最神秘的名菜。

才剛上任的民進黨主席游錫堃已經20年沒碰鍋鏟，不過今年團圓飯，他可是親自下廚、向TVBS觀眾推薦「游大廚私房招牌菜」！雖然手忙腳亂，還被熱油濺到，不過游主席笑說，這道宜蘭三寶暗藏性格玄機！怎麼說，來看TVBS的獨家報導。

目前正是東海岸浪花蟹最肥美的季節，浪花蟹外表長的像石頭，是當地民眾最佳的私房菜，老一輩的說，浪花蟹不僅可以改善小孩子尿床，還有壯陽效果。