今天的食尚玩家,主題是私房菜館,所謂的私房菜館,沒有招牌,卻也因此有高度私密性,部分私房菜館甚至可以讓大家暫時擁有,住別墅的感覺,食尚特派員吳安琪帶大家去探訪這樣一家餐廳。
今天一起來尋幽探密的兩位美食家,一位是吃過眾多國內外頂級餐廳的找換新,一位是熱中尋找本土優良食材的徐仲。
這棟英式洋房其實頗有來歷,30年歷史中,居住過不少外國駐台使節,現在的主人進一步把從國內外各地收集而來的古董家具佈置其中,這股貴氣卻又居家的氣質,倒與私房菜的起源頗為吻合。
更精確的說,是廣東菜,今天呈現的軟殼蟹沙拉,烤牛小排,百花蒸餃,或是西式菜色,廣東做法,或是在醃料中,隱藏了廣東菜精神,讓大家在西方氣氛吃中菜的一個峰迴路轉之後,味蕾的享受也是起伏曲折。
美食家束煥新:「這是一個新的餐廳,才開了2個多月左右,我們今天來試菜,然後可以輕鬆一下這樣子,沒有想到住宅區裡面有這樣一個餐廳 ,它的佈置裝潢蠻有意思的。」美食家徐仲:「對,然後它音樂背景都非常精采,上班一天以後,在這裡可以輕鬆一下。」
另一點挺有趣的是,有著周星馳明星臉的主廚梁振業,大學唸的是法律,不過小時候家住避風塘,左鄰右舍牌檔餐館的廚房就是遊樂場,童年跟餐飲業結下不解之緣,在他當了法律人好幾年後,還是躲不掉,所以,連主廚生涯,也有大轉彎呢。
食尚特派員吳安琪:「國際知名的旅遊導覽在香港的介紹中,把私房菜列為香港具特色的美食文化之一,而在台灣,私房菜館也正為台灣的美食風景增添顏色。」
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