香港是國際都市,美食天堂,各地有名的菜餚,就連蔣家的私房菜也可以在香港品嚐得到,68歲的蔣還倫是蔣介石的姪孫女,20年前從台灣再轉到香港定居,憑著記憶中的味道,將蔣家菜帶到香港。
老總統蔣介石的68歲姪孫女蔣還倫,是唯一旅居香港的蔣家人,蔣還倫在香港落地生根20年,開了一家以蔣家菜為招牌菜的菜館,不單成為蔣還倫下半生的事業,也得以將蔣家菜在美食天堂站上佔有一席之地。
蔣介石姪孫女蔣還倫:「我看到的叔公(蔣介石),是跟你們看到的完全相反,我看到的他是和藹可親的,他每次看到我們都很開心,因為都有一段時間沒見面,我們不可能常常跟他在一起,他的公務是非常忙的,我們是過年過節跟兩老的生日,才會回去的。」
從蔣還倫口中可以了解蔣家溫情的一面,蔣還倫在台灣的時候,過農曆年都一定回到老總統官邸吃年飯,由於蔣家本身就是中西文化的結合,年菜和餐具都是中西並用。蔣還倫:「習慣上是先吃6個小碟(前菜),小碟�面就有脆散,好像我們現在這邊準備的脆散,燒肉、薰魚、油包蝦,鹵的鴨腎,還有一個涼拌菜涼拌。」
蔣還倫的蔣家菜其實大部份都是以江浙菜系為主,憑著她年青時所吃過菜餚的記憶,再由師傅將味道還原出來。
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