爆漿 結果共228筆

炸雞排是夜市裡最受喜愛的小吃之一，台中逢甲夜市，有業者運用巧思，在雞排上灑乳酪絲烘烤，變成「披薩雞排」。起司不只可以舖在表面，業者還把它包進雞排裡，炸過切開，起司就會爆漿流出，新鮮吃法，吸引消費者嚐鮮，客人說，吃起來口感，就像是在吃披薩一樣。

吃過會爆漿的包子嗎？高雄有一家包子店，老闆專門研究會爆漿的包子，他在麵糰裡包進各種餡料，包括咖哩、巧克力、還有起司火腿或是起司鳳梨，蒸熟後用手一撥開，不管甜的還是鹹的，當場爆漿、香味四溢，一天限量200顆，果然大受歡迎。

台中逢甲夜市，人氣小吃爆漿蝦，許多人看準商機，紛紛加盟！網路上知名部落格，一篇文章標題寫上逢甲爆漿蝦，還PO上媒體報導影片，但點進網址後，出現的卻是彰化爆漿蝦店家的官方部落格，逢甲業者懷疑被人利用名氣，在網路詐騙加盟，但彰化業者出面澄清，並非他們架設這個部落格，公司也是合法申請成立，針對不實指控，將採取法律途徑。

堅持不加防腐劑的傳統肉乾，在網路團購排行榜中，衝出好業績，連續好幾年勇奪前10名寶座，2個證券營業員，辭去工作創業，不僅從澳洲進口牛隻最軟嫩的嫩肩肉，也傳承母親30年來製作肉乾的好手藝，純手工製作，一天只生產800包肉乾，每包200多元，訂單已經排到明年，今天我們的【優質平價風】系列報導，就要為您介紹，代表台灣在地口味的傳統肉乾。

吃蝦子也會爆漿，逢甲夜市攤商發明一種「會噴漿的炸蝦」，在蝦肉裡面加入起士和蝦醬，蝦肉經過高溫油炸，口感酥脆，但一口咬下，溶化的起士和蝦醬全都流出來，不小心還可能被燙到。

夜市小吃蚵仔煎很多人愛吃，在台中有店家推出爆漿蚵仔煎，老闆選用特大蚵仔，每一顆平均4.5公分長，一份蚵仔煎就足足用了，三兩重的蚵仔，每天限量供應，吸引很多客人上門。

台灣的火鍋包裝餃料市場，預估一年有10億商機，國內老牌零食業者，也想搶食這塊大餅，今年還推出了「魷魚餃」新口味，不過今年最特別的，是各大廠商多了一堆爆漿產品，還有麻辣口味的餃類，甚至連「栗子」也包進魚板�，口味多達上百種。

台南現在有種特別的早餐，是看起來像蛋塔的法式鹹派，自己看食譜創作出來的老闆娘，招牌就是蕃茄起司鹹派，濃濃的奶油起司還會爆漿，放入口中會像PIZZA一樣牽絲，成了台南人早餐的新選擇。

吃漢堡也會爆漿！一般漢堡，用起司片包夾牛肉，但台中市一家漢堡店，仿照藍帶豬排作法，將大量起司，包在牛肉或雞肉裡，漢堡咬下去，起司跟著流出來，業者仿美式作法，特製「爆漿漢堡」，一份10盎司，一天賣出100個。

一般人會把飯糰當正餐吃，中部夜市有業者自創「爆漿飯丸」，一顆一口，外皮用壽司米混合獨門醬料，包入自製起司塊，高溫油炸後，一咬下去，起司就會爆漿流出。

受到輕度颱風莫蘭蒂影響，台東地區從9月8日開始到此刻，累積雨量已經超過500毫米，是台灣雨下最多的縣市，其中，去年八八風災的重災區知本，首當其衝，老天爺下雨比用臉盆潑水還要猛烈，當地街道宣洩不及，車輛彷彿陸上行舟，一旁的山壁，更耐不住大量雨水，原本的排水道變成了大瀑布，民眾就說，台東的雨很少下這麼大、持續那麼久，讓他們越看越害怕。

饅頭工廠成員：「1、2、3、4，5、6、7、8。」 開工前，大家照例先活動活動筋骨，放鬆雙手，饅頭工廠一共有5個20多歲的大男孩，大夥跟著老師舒展，準備開工前，阿欽卻沒站在位子上，急得到處踱步。 饅頭工廠負責人陳金燕：「今天要多做一點喔，才可以喔。」饅頭工廠成員阿欽：「今天，我今天不加班。」陳金燕：「你今天不加班，但是我們多做一點，準時回家。」 原來是缺貨的原料還沒送到，阿欽等不及，就怕耽誤了下班時間，說一不二，向來是阿欽的最高指導原則。陳金燕：「今天如果我讓他去做那個老麵糰的時候，那他學會了，下一次他不可以看到，他看到別人來做，他就會不高興，因為他認為那是他的工作，別人不可以侵犯，所以他有很多的固執的行為。」 其實這只是今天開工前的一段小插曲，不同的情結，每天都考驗著陳金燕，安撫完阿欽，她又得注意正在秤麵粉的阿文。陳金燕：「可以喔，好棒喔，自己喔，我等下要看你做得好不好喔。」 偏偏這幾個月以來，阿文又很容易忘記自己手邊的工作，陳金燕叮嚀了以後，還是得再來看一看。陳金燕：「鹽要幾公克？」饅頭工廠成員阿文：「8克。」陳金燕：「8克，咦，唉呀，又少了，可以了，夠了，又太多了，好，可以很準確。」 這也是饅頭工廠裡的例行公事，陳金燕放不下，樣樣都得帶著大男孩們動手做，就算是重複再重複，她也從不厭煩給大夥滿滿的鼓勵。陳金燕：「你要說我秤好了。」饅頭工廠成員：「我秤好了。」陳金燕：「哇，你好棒喔，這是你秤的對不對，好厲害喔。」 帶著這群孩子做饅頭的陳金燕，去年才剛從國中老師退休，安靜站在工作桌前的鎮宇，就是陳金燕的兒子，24年來，陳金燕還扮演著另一個角色，家有自閉兒的媽媽，和所有自閉症家長一樣，陳金燕得面對鎮宇不善言語，情緒一上來也拒絕溝通。 陳金燕：「(鎮宇)他小時候在4、5歲，6、7歲那個時候，是一個很混亂的時期，對於一個自閉兒來講，他聽不懂我們的語言，然後只聽到聲音的高或低，他那時候情緒有很多，譬如說遇到他不高興的事情，他就可能去撞牆或打自己，或者是躺在地上，甚至於你帶他去菜市場，然後突然聽到一個很大聲的聲音，他還嚇到，他就生氣了，他就直接給你躺在菜市場地上，他是六親不認的。」 一個媽媽的渺小心願，陳金燕退休前就計畫著接下來的人生，希望幫助兒子學著更加獨立。陳金燕：「因為我在家都常常做饅頭，我不喜歡吃外面的饅頭，因為有香精啊等等的味道，或者是那個改良劑，我都不太喜歡，我就自己在家裡做饅頭，那在做饅頭的過程裡面，我也希望跟他做互動，所以就讓他來幫忙拿材料、秤重量，然後做一些整型的工作。」 訓練兒子從最簡單的工作開始學，陳金燕發現鎮宇在做饅頭的過程中，有時候會發出開心的笑容。陳金燕：「他是看著我做好幾次以後，然後我就跟他說鎮宇你好棒，你幫媽媽秤麵粉多少公克，然後他就會按照我那個公克去把它秤出來，我就跟他說好棒喔，你以後可以當饅頭師傅耶，然後他就很開心，其實我們這種孩子他不是沒有感情，他當別人稱讚他的時候，他內心是歡喜的、非常高興的。」記者：「只是不會表達？」陳金燕：「對他只是不會表達，他就這樣笑著這樣。」 相信兒子和其他自閉症的孩子都相同，只要給他們機會、耐心以對，他們還是可以克服情緒，認真完成一件事情，尤其是這麼多年來，陳金燕為了兒子，參加自閉症團體，擔任志工，更知道許多家長擔心的都和她一樣。 陳金燕：「後面一大堆畢業的孩子，那這些孩子的媽媽一定也跟我一樣非常的擔心，他們不知道孩子怎麼辦，他們孩子天天在家裡，出現很多很多的行為問題，然後一天天的退化，所以我出於自己的擔心，也感受到那個別的父母…。」 講到激動處，陳金燕還是個難掩脆弱的母親。陳金燕：「所以我是覺得說那個時候，我就想我不止要，對不起喔，那個時候就想我不止要拉拔我自己的小孩，我應該也幫助我這些老朋友，因為我們都在這個協會和基金會這麼長久的夥伴。」 擦乾眼淚，陳金燕覺得做饅頭應該是更勇敢，更能幫助自閉兒獨立的事，帶著大家整麵時，陳金燕怕孩子們力道不夠，拿捏不足，特別幫大家訂做了小型壓克力板，剛開始扶著大家的手練習，左右手各拿一片，好讓饅頭定型，除了做白饅頭的基本功，陳金燕還希望增加饅頭的口味和健康。 像是起司饅頭，大家就得先把起司條壓成球狀，再包進饅頭裡，好讓饅頭出爐形成爆漿效果，這個動作一邊可以訓練手的力道，也能讓孩子們投入專心，做饅頭的過程中，團隊中的第六位成員阿威才終於出現。 陳金燕：「帥哥來了，來，好棒喔。」：「老師，陳威廷來了。」陳金燕：「帥哥來了，大家好開心喔，帥哥來了。」

電影「食神」中會噴汁的丸子，在彰化也能吃得到。有貢丸業者把新鮮豬肉包進肉漿裡，鎖住肉汁，民眾咬下一口，貢丸內餡湯汁就會噴出來，因此還被戲稱為爆漿貢丸。貢丸業者說，民眾吃的時候一定要特別小心，因為湯汁很容易燙傷嘴巴，但老饕就愛這一味，爆漿貢丸，一天至少賣出300斤。

懷舊年糕冰，靈感來源是老闆小時候吃的三層顏色軟糖，老闆把童年回憶，做成QQ的軟糖、年糕放在冰裡頭，口感很像娘惹糕；還有在台糖糖廠爆紅的生雞蛋加冰，老闆動腦鋪上古早味配料；以及吃起來像奶酪、會爆漿的豆腐冰，迎戰冰品市場，挑戰視覺和味覺。

炎炎夏日冰品大戰，創新是拚戰的重點！今天的「冰品涼一夏」要介紹許多創意，有懷舊年糕冰，靈感來源是老闆小時候吃的三層顏色軟糖，老闆把童年回憶，做成QQ的軟糖、年糕放在冰裡頭，口感很像娘惹糕；還有在台糖糖廠爆紅的生雞蛋加冰，老闆動腦鋪上古早味配料；以及吃起來像奶酪、會爆漿的豆腐冰，迎戰冰品市場，挑戰視覺和味覺。

端午節甜粽，竟然也有爆漿效果？粽子裡包的，是少見的奶黃餡，粽子外面灑上巧克力，再包裹糯米粉，粽子一切開，黃澄澄的奶黃餡料，慢慢流出來；粽子比創意，飯店業者另外推出金字塔鹹粽，一片一片東坡肉，疊成金字塔形狀，包覆干貝、鮑魚等食材，走高價路線。

大多數的三明治，裡面不是夾蛋、火腿或是肉片，吃起來土司鬆鬆軟軟，而且冷冷的，台中一位從法國藍帶學院畢業的女主廚，就發明了另一種吃法，把三明治變成熱的，像是藍帶豬排、蝦子、墨西哥香腸，都可以包進土司裡面，經過機器烤過密封，土司變得酥酥脆脆，咬下去還會爆漿。

您吃過咬下去有起司的熱狗嗎？這是在高雄出現的一種新的夜市小吃，不同於傳統油炸熱狗，新式的熱狗外層包裹著酥酥脆脆的雞蛋糕外皮，咬下去還會有起司內餡爆開來，正因為搭上了爆漿的順風車，一天就能賣上5百支。

相信大家都吃過饅頭，不過在新竹縣寶山鄉有一種會爆漿的饅頭，成為當地人的新寵，一名賣饅頭老闆，因為本身愛吃爆漿的東西，於是把自己生產的傳統饅頭，加入新竹最有名的黑糖，一口咬下去，黑糖漿馬上爆出來，雖然沒有店面販賣，但民眾口耳相傳，光是過年期間，一天就賣掉2千個。

知名導遊林龍，最近碰上麻煩事，他的車子停在台北市晶華酒店旁中山北路上，停車格旁有茂密的茄苳樹可以遮陽，但是每每這個季節，12月到2月，茄冬樹果實結實累累，重力加速度砸到車上，整台車好像被鳥糞便襲擊，衛生紙濕紙巾都擦不掉，得送車廠美容或是重新打烤漆，他還目睹日本觀光客竊笑拍照，現在愛車的清潔費，他怎麼樣都要找國家賠！

巧克力蛋糕很常見，但你吃過會爆漿的巧克力蛋糕嗎？台中市一名烘焙業者，混合3種巧克力，包夾在2層巧克力麵糊中，烘烤後冷卻，蛋糕中間會出現凹洞，業者形容是火山口，一口咬下，巧克力漿滿到湧出來，就好像火山爆發。

酥脆的煎餃不稀奇，但你一定沒有吃過會爆漿的黃金煎餃，一口咬下，滿滿的肉汁就噴出來，在高雄有一家小店，賣的就是會爆漿的煎餃，一到中午就擠滿客人，如果不想等，只要一通電話，店家就幫你外送到府。

台中市有一位中醫師，非常懷念小時候祖父做的上海生煎包味道，於是花了3年時間研究，重現記憶中的爆漿的生煎包，開店之後，現在他白天在店裡煎包子、包小籠包，下午和晚上就回到診所看診，3個月的體驗，他說還是當醫生比較輕鬆好賺。

像許清水這樣的農民應該不多吧，客人來參觀果園，三兩下被他拉著一起下田。番茄農民許清水：「來帶你來割草，走走走我帶你去。」 番茄溫室裡沒農藥，草一直冒，要連根確實拔除，客人有點累了，許清水這樣子哄。許清水：「我做你女婿，你要吃番茄、水果都不用買，還很好吃。」 那位伯母並不是許清水岳母，不過急著找女朋友的他，知道人家有女兒，這麼喊幾聲，自己很開心，倒是有一點是真的，這裡的番茄跟草一般高，因為才剛種，再過一陣子架起架子，還有很大的變化空間。許清水：「工作很多，但是?天看不一樣，就當做看孩子一樣，每天每天都在長大，你就會覺得很有成就感。」 要看長大了的「孩子」，應該到旁邊幾個溫室，乍看一片綠，裡面其實已經結了不少果實，有比較紅熟的，許清水直接摘下來試。記者：「幾度啊？」許清水：「12度多，這是剛開始紅，你如果下個禮拜開始採收的時候，大概13度都會超過。」 而別的地方，一般小番茄甜度不超過10度，許清水之所以能種出特甜小番茄，秘訣之一藏在土壤裡！這塊在北港溪邊的地，離出海口只有1公里，近年來地層下陷，海水入侵，土壤含鹽分高，卻剛好適合番茄生長；另外，許清水還講究，果實一定要在樹上待到9分熟以上。許清水：「阿嫂啊，摘紅一點的喔。」 許清水把一些農事用來「創造就業機會」，不然他的電話應接不暇，好忙！許清水：「這又是要吃小番茄的，所以我跟人家講，我這批不好吃，因為我東西不夠給人吃了，這些都是吃過我小番茄的，只有我的小番茄合口味，別的吃不合，所以一知道我今天要採小番茄，就一直有人打電話來問。」 許清水的果園偏僻，不過番茄好吃，自然有吸引力，而嘴裡說苦惱，他其實是個愛熱鬧的人。電話不斷，到處招朋友來看番茄，而不講電話的時候，嘴巴也沒閒著，檳榔一直嚼一直嚼，採取無毒農法的人，怎麼會做這種讓醫師搖頭的事呢？許清水：「因為有時在這裡覺得無聊，就吃一吃，其實沒有吃也沒有關係。」 講起來自己有點不好意思，後來許清水解釋，是因為要跟一些村裡的老人家搏感情，就跟著嚼起來了，還好有那些老人家的智慧與經驗，他學會怎麼深層翻土、曝曬，總算解決幾個月前土壤急劇鹽化，鹹死6成以上番茄的問題。許清水：「那不只是鹽基，那有一部分是我流的汗。」

你吃過一口咬下，奶油會從麵包裡爆出來的餐包嗎？打破傳統奶油餐包的印象，高雄有4間麵包店推出的奶油餐包，不約而同都在網路上造成轟動，因為奶油內餡多到爆出來，用料紮實，一顆5元，民眾頂著大太陽排隊，還一次只能買一包，要是網路訂購平均得等上一個月。