夜市小吃蚵仔煎很多人愛吃，在台中有店家推出爆漿蚵仔煎，老闆選用特大蚵仔，每一顆平均4.5公分長，一份蚵仔煎就足足用了，三兩重的蚵仔，每天限量供應，吸引很多客人上門。
10幾顆超大爆漿蚵仔，在熱騰騰鐵板上，吱吱作響，廚師淋上特調地瓜粉水，再灑韭菜花，還要加上一大把空心菜，廚師將蚵仔煎翻面，表面已經煎的金黃酥脆，陣陣香氣，撲鼻而來，最後再淋上獨門醬料，一份爆漿蚵仔煎，就可以上桌了。店家：「（選用）東石沿海的，現在冬天的話，那邊的蚵仔比較大顆。」
裡面的爆漿蚵仔，每個飽滿肥美，跟一般蚵仔煎比一比，爆漿蚵仔明顯比較大，拿尺量一量，長度達4.5公分，而一般的蚵仔只有1.5公分。客人：「每次吃下去，裡面的汁全部散出來，可是又沒有什麼腥味。」
老闆說，因為季節關係，冬天的蚵仔通常比較小，價格卻比夏天的時候，還要貴，但老闆嚴選大蚵仔，講究新鮮，堅持每天只少量進貨，限量供應。記者：「我一定要蚵仔爆漿的啊。」店家：「可是就真的沒辦法，明天吧。」
老闆不惜成本，每份爆漿蚵仔煎，用的特大蚵仔，足足三兩重，一天最多只能賣20份，想嘗鮮的老饕，不容錯過。
◤人氣精選文◢
