炸雞排是夜市裡最受喜愛的小吃之一，台中逢甲夜市，有業者運用巧思，在雞排上灑乳酪絲烘烤，變成「披薩雞排」。起司不只可以舖在表面，業者還把它包進雞排裡，炸過切開，起司就會爆漿流出，新鮮吃法，吸引消費者嚐鮮，客人說，吃起來口感，就像是在吃披薩一樣。
披薩按等份切開，金黃色的起司還會牽絲，光看就讓人食指大動，但起司底下，不是麵包餅皮，是一塊炸雞排。醃過入味的圓形雞排，先在油鍋裡，炸到表皮變成金黃色，起鍋後，抹一層披薩醬，灑上大把乳酪絲，再淋上番茄醬，接著，送進烤箱。
起司烤到膨起來，微微焦黃，就是香氣最濃郁的時候。起司還不只可以灑在表面，做成披薩雞排，也可以包在雞排中間，一切開，鮮黃起司緩緩流出。
爆漿和披薩2款雞排，是店裡招牌，業者把台灣雞排、西式披薩結合在一起，吸引民眾嚐鮮。民眾：「吃起來很香，起司味很濃，就好像真的在吃披薩。」
業者：「讓客人可以享受雞排的口感，以及披薩的味道，讓它有新的結合。」
業者發揮巧思，創意新吃法，把年輕人喜歡的起司，搭配人氣小吃雞排，讓消費者一次嚐到2種美味，一天至少可以賣出300份。
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