燒餅 結果共193筆

您有聽過「新疆餅」嗎？不過這個餅不是來自新疆，而是老闆突發奇想取名新疆餅，餅的作法很像燒餅，不過裡頭內餡是黑胡椒醬跟青蔥，吃起來有點鹹有點辣很夠味，不僅團購很HOT，也有客人會慕名而來，一天最多可以賣上1萬5千片。

總統夫人周美青即使在寒流天還是繼續輔選行程，上午到南投市場拜票，有攤販看她穿的太少，當場幫她套上一件披巾，還有民眾怕夫人跑行程，天氣冷沒時間補充熱量，送上熱騰騰的燒餅油條，相當貼心。

台北市知名的阜杭豆漿，招牌的厚燒餅夾蛋，這回居然被民眾指控，吃到裡面夾了一片用過的OK繃，質疑衛生出了問題，不過業者回應，嚴格要求員工得配戴帽子手套和口罩，就是要確保乾淨，10多個員工沒人受傷包OK繃，實在不曉得為什麼會出狀況，承諾會再調查。

其實油條可以說得上是國民早餐之一，但您知道嗎？其實油條分成兩種，製作完的麵粉炸過一次後，口感香酥的一般油條，適合直接吃，或是拿來包燒餅當燒餅油條；而另一種回鍋再多炸一次的老油條，顏色深，口感也比較脆，都用來包飯糰、煮廣東粥，甚至近年，也成了麻辣鍋裡，饕客必點的火鍋料之一。

在中國大陸有一種名叫「肉夾膜」的街頭小吃，不少台灣遊客到大陸，也會買來嚐鮮，它的樣子和台灣的燒餅夾肉有些類似，不過大陸媒體發現，竟然有高達8成的肉夾膜，裡面包的不是豬肉，而是雞脖子加豬皮，魚目混珠。

很多民眾早餐習慣吃燒餅油條，但小心吃多了恐怕影響心臟病的藥效，根據一項最新研究顯示，部份治療心律不整的藥物，如果和高油脂的食物一起食用，可能會延長藥物吸收時間，影響藥效，而藥劑師也提醒，不只心律不整的藥物，像是部份治療香港腳以及氣喘的藥物，和高油脂的食物交互作用，也會影響藥效吸收，民眾不能不小心。

一般人早餐通常不是選擇漢堡、三明治，就是燒餅油條，不過在中和卻有一家專賣滇緬菜的店，從早上7點就開始營業，供應熱呼呼的雲南麵「巴巴絲」和豆粉，老闆娘說雲南人其實早上就會把豆粉和湯麵當成主食，移居台灣後，把這樣的傳統也一起帶來，結果不僅吸引住在台灣的雲南、緬甸人，不少台灣老饕也讚不絕口，起個大早來吃麵。

影星林青霞返台宣傳新書話題不斷，離台前還特地到台北東門市場一家60多年的老店，花了1萬2買了100包水餃帶回家，其實林青霞每次回台，必吃的家鄉好味道，還有北平菜的燒餅，以及鳳梨酥、蛋黃酥等傳統糕餅，而店家老闆也透露，林青霞本人非常親切，一點明星架子都沒有。

速食店早餐推出「燒餅夾燻腸」，要用新口味吸引消費者，不過有民眾吃了卻投訴，說自己被騙了！因為不管是門市裡的看板、菜單，甚至報紙廣告的DM，產品圖片看起來，燒餅裡包的是2根大大的燻腸，沒想到點餐拿到後才發現，燒餅裡只有2個薄薄的「半片燻腸」，大呼上當；不僅台灣，在對岸也有消費者提出相同的客訴，記者實際走一趟門市，就連店員也說，常有民眾質疑，實品怎麼和圖片差那麼多，業者回應，是照片拍得太好，「兩個半根」看起來像「兩根」，並非故意欺騙消費者。

過完年到現在一個月，全球持續鬧糧荒，聯合國糧農組織公布的穀物價格指數不斷走高，在主要糧食作物中，小麥價格上漲幅度超過百分之百。儘管中國大陸，幾乎不依賴進口，並且從去年開始調控物價，但是受到預期心理，加上大陸八省乾旱，其中的山西，又是麵食王國，麵粉用量冠全大陸，我們記者走一趟山西，發現大陸國有糧庫，麵粉庫存已經見底，從進貨源頭到一般小吃，甚至餐館，早在去年底開始漲價，到現在持續在漲，對於外省小麥商囤貨，導致市場供貨吃緊，麵粉一日一價，叫不到貨，現在山西到處是民怨連連。 ◎天不亮「趕頭腦」！　中國麵都抗漲記 一早廚房時鐘還沒走到6點，外頭太原的天也還是黑的，已經有人上館子。山西民眾：「每天來喝個頭腦，吃個這兒，給老伴打上一份。」 餐廳業者：「外面出來！來了四個人。」山西民眾：「一碗頭腦。」山西民眾：「喝個羊湯呀，吃個頭腦的。」山西民眾：「天冷的時候一般都是，早晨愛喝個頭腦呀。」 ◎完全不靠進口　100年麵都漲不改色 邊說邊埋頭吃，這裡一人一碗「頭腦」，堪稱山西最「驚魂」小吃，既不是人腦也不是動物腦，只是一種溫補的稠湯，山西人天不亮就起床出門喝，又叫「趕頭腦」。 頭腦店廚師平春梅：「頭腦吧，意思是對人身體各方面都健康的那個意思。」 平春梅：「明末的時候吧，傅山先生為了孝敬他的母親，為他老母親，專門配製的這個湯，一些藥材啊什麼的。」 ◎追大陸麵粉價溫度計！　山西最敏感 頭腦店廚師李文耀：「它裡頭還配了羊湯還有酒，我們自己釀的做的黃酒，這是一種白麵，白麵一會等鍋開了之後，把白麵丟進去。」 老太原人都知道，加了山藥、蓮藕、羊肉的頭腦，從古代文人醫學家流傳下來，一碗頭腦配一籠「稍麥」，就是我們說的燒賣，份量不夠再加芝麻燒餅和油酥餅，一定要吃麵食的山西人，從早餐開始，吃的主原料全是麵粉。 ◎1個館子四百多種麵　耗量非比尋常 這家以賣頭腦出名的太原餐廳，掌控麵粉用量，一碗65元台幣的頭腦，每天限量200碗，麵粉需要10公斤，另外70份的餅子也要15公斤的麵粉。 餐廳業者：「現在每天啊，將近400多種啊，我們這兒每天有100多種餡，每天最少常賣的有30多種。」 ◎三萬顆餃子一天賣完　麵粉超用量 一次桿兩張皮，一天才有辦法賣出3萬2千顆餃子，太原最大餃子館，每天麵粉用量400公斤，選擇等級最高最貴麵粉，和一般的比，每袋差了460元台幣，用的餐廳少，價格不容易說漲就漲。餐廳業者：「我們現在用的白麵一袋是168，外邊普通的麵就是68塊錢吧。」 TVBS記者彭馨儀：「一天要做好幾萬個餃子，當外面麵粉漲的時候，餐廳還會特別設立信息部，監控價格波動。」 ◎麵館設「信息部」　糧價波動抓緊緊 大陸說的信息部，就是掌握訊息資訊的地方，廚房百位廚師廚工不停出菜，地上一頓飯一千人用餐。餃子餐廳業者：「地下室，地下室就是那個糧庫的地方，對對對。」 地窖的糧庫像雜貨店，負責採購的不斷查價進貨。餃子餐廳業者：「今天晚上下單，明天又堆這麼高嘩又來了，完了一天用完了下來了下來了，明天嘩又補充第二天又這麼高。」 ◎進地窖糧庫　麵粉山貨少填山手快

台中市有一家中式早餐店，一大早就擠滿客人，大家排隊等著買蛋餅，因為這裡的蛋餅很特別，不只加入紅蘿蔔絲，還有大塊醃過的牛肉片，別的地方吃不到的滋味，讓客人甘願等待。另外，蔥肉餅也造成搶購，酥酥軟軟的燒餅皮，包入炒過的青蔥、肉末，讓客人直說，一吃就上癮。

許多人都喜歡北方燒餅那種鬆鬆脆脆的口感，高雄市有一名陳先生，因為娶了對岸的姑娘，夫妻倆乾脆賣起北方燒餅，而且一顆只要5元，6種口味有甜有鹹，一天限量只賣2百顆，許多人還特地從外地來買，就是要感受道地北方燒餅的滋味。

有吃過用烤的包子嗎？在高雄旗津有攤非常著名的香烤大肉包，老闆特地學習大陸東北人烤包子的技術，把包子烤到外皮酥脆，就像是燒餅的外皮，至於內餡用了新鮮的後腿肉和洋蔥做成的肉包，這些包子還不只包豬肉，甚至還有培根、筍絲或是酸菜，獨特的口感一天就能賣上2百個。

高雄一家賣了50年的燒餅店，最近老闆研發出新產品，選用宜蘭三星蔥做的蔥仔餅內餡，咬下一口滿滿的蔥段，讓客人大呼值得，一份跟大人手掌一樣大的蔥仔餅，外面賣35到40元，老闆只賣20元，連大飯店也成主顧。

燒餅油條是國民早餐，可是你吃過包黑輪的燒餅嗎？高雄眷村裡的一家燒餅早餐店，有20幾年的歷史，他們捨棄油條，老闆堅持裡面只包烤黑輪、炒筍絲、豆乾等7種配菜，一套不到30元，便宜又大碗，所以很受歡迎。

你有吃過外皮像是燒餅的鳳梨酥嗎？台南有一名業者，在吃早餐時突發奇想，要把燒餅的滋味，加進鳳梨酥裡，於是，花了2、3個月的時間，才研發出燒餅鳳梨酥，製作過程很繁瑣費功夫，但因為十分特別，雖然售價比一般鳳梨酥貴5元，但業績已經後來居上。

民國49年開張，50年如一日，燒餅都放在大甕裡烤，炭火就擺在甕中央，如同一般料理一樣，火候很重要，而這樣的炭火如何控制，完全憑經驗。

熱騰騰的霧氣，模糊了眼前的一切，現在正準備烤燒餅，這番景象和印象中的烤燒餅，很難連結，原來燒餅是放到大甕裡用木炭烤，每次放燒餅之前，都得把大甕洗過一遍，裡面的溫度高達250度，遇到水自然煙霧濛濛，洗甕的刷子，還是老闆邵晏暉自己做的，把麵粉袋上的棉線回收，綁在竹棍上，很勤儉、很守舊，也透露出老店的年代。

台東達仁鄉有位徐超斌醫生，他努力爭取資源，擴建衛生所，深受鄉民信賴；曾經有老先生病情突然惡化，卻拒絕上救護車，不斷大叫他要「燒餅」，後來家屬才發現，原來因為諧音的關係，其實老先生就是指名要徐超斌醫生，也打響了「燒餅醫生」的稱號。

你聽過燒餅也有「標準」嗎？在北京，燒餅就有「標準規格」！北京小吃協會明訂燒餅的直徑要長6公分、厚1公分，切開的夾層必須有20層，其實北京不只要幫燒餅訂標準，所有的老北京小吃也有「規範」，例如北京甜點奶酪，得在碗倒轉時不掉出來，才算「通過標準」。

來看這個離譜的事情！大陸南京一名男子，在吃燒餅的時候，竟然從燒餅裡面爬出一隻大蜈蚣，把他的嘴巴咬成了香腸嘴。

陸客健檢市場有多大，根據院方估計，到2015年，市場大餅將飆上1年10億新台幣，這也讓本土醫院面對大陸嬌客絲毫不敢怠慢。首發團來台，各家醫院卯足勁，要給個好印象，有院方特別準備燒餅油條，還有醫院一看別人有準備台灣味早餐，馬上加碼送餐盒和小禮物，連醫院簡報都改用簡體字，搶陸客生意，院方不敢馬虎。

擁有54年的老字號豆漿店，爆發產權糾紛，今天還是照常營業。事實上，店裡的燒餅、飯糰、豆漿還有包子，都是由號稱達人的老師傅維持產品口味，師傅為了能夠站上廚房工作，其實都是媳婦熬成婆，從學徒打雜開始做起，最後才能獨當一面，製作山東口味的中式早餐讓客人享用，像是飯糰達人莊師父，一個飯糰只花10秒鐘就可以包好，而且口感絕對一流。

一天的開始，買早餐吃燒餅都要排隊，而且平均要半小時才買到，這家店賣的厚燒餅，是第一代徐老闆摸索小時候在江蘇老家吃的早點記憶，用炭火和特製爐桶悶烤，做出一樣的厚燒餅，它比一般豆漿店賣的燒餅厚了4、5倍，光早餐熱銷500個，熟客形容吃起來特別有彈性，夾油條酥脆，夾蔥花蛋多香嫩，今天「排到ㄙˇ都要吃」的美食，是要早起排隊，才買得到的厚燒餅！

一天的開始，買早餐吃燒餅都要排隊，而且平均要半小時才買到，這家店賣的厚燒餅，是第一代徐老闆摸索小時候在江蘇老家吃的早點記憶，用炭火和特製爐桶悶烤，做出一樣的厚燒餅，它比一般豆漿店賣的燒餅厚了4、5倍，光早餐熱銷500個．熟客形容吃起來特別有彈性，夾油條酥脆，夾蔥花蛋多香嫩，今天「排到ㄙˇ都要吃」的美食，是要早起排隊，才買得到的厚燒餅！