烹飪 結果共422筆

全家人圍在一起吃晚餐，是維繫家人感情最重要的工具，然而根據婦女新知協會的調查顯示，國內竟然有4成的媽媽不喜歡做菜，原因不外乎是嫌麻煩，或是討厭油煙的味道。而且醫生也提出警告，拿著一個20斤重的鍋子炒菜，一不小心還有可能會導致骨折。

許多人已經有以植物油取代動物油烹飪的健康概念，只是過去植物油只能用在涼拌不適合高溫油炸，美國農業部研發出新品種的葵花油，完整的脂肪酸比例，不但符合美國心臟學會所提出的健康油攝取建議，更適合國人煎，炒，炸的烹調方式。

韓國藝人「表哥」車仁表，今天來台為新戲宣傳，身為「師奶殺手」的他，從機場就有一批死忠的粉絲，一路跟隨他到飯店，在記者會現場他還表演烹飪，一邊做韓國有名的石頭拌飯，一邊唱著「獨島是屬於韓國的」，一點都不怕得罪日本粉絲。

過年準備年菜是許多家庭主婦最頭痛的事，如何讓年菜豐富又要顧及健康？烹飪老師教大家用便宜的柳丁作健康年菜。

寒流來襲，氣溫驟降，這時候吃火鍋最好！台北有家餐廳請到法國藍帶烹飪獎的香港名廚，設計道地的加哩鮮魚養生鍋，不但湯頭講究，加哩也用24種中藥材調製而成，帶您去看看。

美國有一位華裔的耶魯高材生放棄工程師的高薪工作，走進廚房，如今變成美國家喻戶曉的「電視名廚」，他獨創的中法合璧料理在美國相當受歡迎，不但主持烹飪節目，榮獲艾美獎，還被人物雜誌(people)選為全球最美的50人之一。

25位台灣的頂尖主廚在大陸獲得世界中國烹飪大師的金牌獎，這些在料理界都有20年以上的大師們為了發揚中華料理的博大精深，不僅比廚藝，也比做菜的意境，做出來的料理就像中國山水畫一樣，還有廚師做了一道LP料理，贏得大獎。

著名烹飪大師傅培梅的告別式訂在10月5日早上，於第二殯儀館景仰廳舉行，預定火化後送往松山寺跟先生程紹慶一起長眠。

國寶級烹飪大師傅培梅病逝，今天一早，許多親朋好友趕到傅培梅的故居弔唁，傅培梅女兒翻著以前的老照片回憶說，傅培梅一生最怕麻煩別人，現在也希望用最簡單的方式離開，大女兒程安琪拿出傅培梅穿了10多年的絲絨長裙，陪她走完最後一程。

烹飪節目傅培梅時間民國51年在台視開播，節目一做就是39年，可以說是台灣做長壽的電視節目，當年一起做節目的還有群星會歌星，資深藝人張琪說傅培梅留給台灣的不只是美食，她代表的是五、六零年代，台灣婦女刻苦持家的精神。

烹飪大師傅培梅走了，回顧傅培梅這一生，穩坐廚藝界教主寶座50年，還把中華料理推展到國外，她出的食譜是許多新嫁娘必備的嫁妝，為了不讓老公笑她連餃子都包不好，她花重金學做菜才能有今天的成就。

一代烹飪大師傅培梅因為肝癌、胰臟癌轉移到肺部，16號中午11點50分因為心肺衰竭病逝，享年73歲，傅培梅傳女不傳媳，女兒程安琪傳承傅培梅的好廚藝，傅培梅敵不過病魔，程安琪難過得哽咽失聲，她說最懷念媽媽的家常菜「炒炒絲」。

最新消息，烹飪大師傅培梅今天上午11點50分病逝，享年73歲，稍後我們有來自現場的連線報導。

烹飪大師傅培梅因為因為肝癌轉移到胰臟，又轉移到肺部，引發急性肺炎，持續在榮總加護病房治療。

曾經紅極一時的烹飪大師傅培梅，因為癌細胞轉移到肺部，引發急性肺炎，一度休克，經過榮總醫院急救，傅培梅雖然意識清醒，但還沒有度過危險期，副總統呂秀蓮也趕到醫院探視， 他說他也是傅培梅老師的學生。

曾經紅極一時的烹飪大師傅培梅健康又出現問題，因為肝癌轉移到胰臟又移轉到肺部引發急性肺炎，前天上午一度休克，仁愛醫院還發出病危通知，之後轉進榮總加護病房，經過急救之後，傅培梅已經意識清醒，不過醫師表示雖然病況獲得控制，卻還沒有度過危險期。

外勞到台灣來幫傭，也有很多溫馨場面，今天有一場外勞熟飪大賽，30位外勞大展廚藝，不少雇主都組成親友團，當啦啦隊加油，外勞用美食征服雇主的胃，也拉近了雇傭關係。

曾經紅極一時的烹飪大師傅培梅傳出健康狀況出問題，連家產都被兒子敗光。傅培梅出面澄清，表示健康狀況的確有問題，不過因為兒子從事的出版業不景氣，站在母親的立場一定要幫他，並不是外傳被敗光。

明天就是建中創校105年的校慶，建中特別舉辦一連串校慶活動，今天下午的高一的烹飪比賽先打頭陣，校方特地請專業的大廚來評比，學生們除了比廚藝，也比創意，還比服裝，呼口號拼人氣，場面相當熱鬧。

其實為了提升蛋品的品質，不少蛋雞養殖業者願意斥資數千萬元，生產有CAS認證的衛生優良蛋品，不過因為市佔率只有百分之十，專家建議，雞蛋在烹飪前，蛋殼最好先洗淨，而且最好熟食，不要生吃雞蛋，以免遭大腸桿菌或沙門式桿菌感染。

一位五星級飯店退休的大廚李吉川，現在是專業證照輔導班的老師，他毫不吝嗇的讓喜愛烹飪的朋友分享他的廚藝，台灣拼起來讓您感受李吉川推廣美食烹飪的使命。 李吉川：「劃第一刀，這個大概是0.2左右的厚度放在後面，好，我們儘可能的不要去切到那一塊，好，我們就這樣慢慢切一刀下去，準確的削下0.2公分的薄片。」 這樣神奇的刀法，看得一群上課的學生目瞪口呆，這是桃園永安國中的烹飪課上課的老師，是從希爾頓大飯店退休的大廚，難怪會讓學生佩服不已，學生：「我覺得來這邊作菜，比讀書有趣，搞不好以後我會去當廚師，學到刀工、盤式、還有那個火侯的控制，還有油溫，老師教了之後，就覺得餐飲科還不錯，還不錯讀，學了之後我們回家都有做飯，像她也是。」 李吉川老師生動的教學，讓這些國中生回家後，興高采烈的做飯給家人吃，這樣的成就，是讓他離開希爾頓大飯店後，更加忙碌的動力，除了教烹飪課外，他還開專業的證照導班，台灣美食展時也擔任評審，平常就研發新菜譜推廣美食，從來沒有休息過。 李吉川：「雖然從事餐飲30年，早期在68年的時候，我就參與這種烹飪的教學，到目前已經有20幾年了，在這段時間，我也培養我個人的興趣，也希望能夠把我們學的，能夠推動到各鄉鎮去，也讓學校的學生能夠學到一技之長，所以說，我們到目前來講還是在拼，活到老，教到老。」 李吉川老師用推廣廚藝的使命感，跟台灣一起拼起來。

科技日新月異，往往會快到您難以想像的地步，以烹飪的過程，食物解凍來說，就讓不少家庭主婦大傷腦筋，不過現在有一種靜電解凍保鮮技術，已經可以做到，即使食物在零度以下，就進行解凍，不但不必加熱，也不會破壞食物細胞組織，進而還可以達到延長食物保存時間、保存新鮮的驚人效果。 做菜烹飪的時候，您一定遇過這樣的狀況。想要解凍好切，又要顧及食物的新鮮，衛生往往很難兩全，但是現在只要在冰箱安裝一個靜電裝置，即使在負溫狀態，不僅可以解凍，而且切割 輕而易舉。 食物保存期限延長，而且鮮度不變，這樣SE靜電解凍保鮮技術，已經開始為餐飲業帶來前所未有的革命。這項劃時代的靜電解凍技術，由台灣取得了全世界生產權以及新專利權，而台灣領先的還不只這一項，像這台摩托車外表跟其他摩托車沒什麼不同，但是它卻是全世界唯一一台氫氣摩托車。 台灣研發，台灣製造，更重要的是從台灣出發，領些全球，一群默默為台灣付出的科技人才，將為台灣創造科技奇蹟。