其實為了提升蛋品的品質,不少蛋雞養殖業者願意斥資數千萬元,生產有CAS認證的衛生優良蛋品,不過因為市佔率只有百分之十,專家建議,雞蛋在烹飪前,蛋殼最好先洗淨,而且最好熟食,不要生吃雞蛋,以免遭大腸桿菌或沙門式桿菌感染。
從事蛋品業有二十年時間的葉先生,為了讓蛋有更好的品質,轉而從事蛋雞養殖,有別於傳統的蛋雞場,他所使用的是高床的養殖方式,然而高床養殖因為還是開放空間無法完全阻絕傳染病源,最新一代從德國進口的全密閉,由電腦恆溫控制的水廉式養殖場,被公認目前最符合衛生標準的養殖方法。
從洗選、精密的儀器偵測,人工挑選,嚴格的衛生環境要求,是蛋品要通過CAS認證養最重要的關鍵,然而市面上有CAS認證的雞蛋只佔蛋品市場的10%,為了替健康把關,專家建議最好還是購買經過洗選過的蛋品,並且熟食比較能避免病從口入。
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