過年準備年菜是許多家庭主婦最頭痛的事，如何讓年菜豐富又要顧及健康？烹飪老師教大家用便宜的柳丁作健康年菜。
動動腦，花點巧思，年菜可以很健康！選擇現在市場上最便宜的水果柳丁作年菜，不但便宜又健康。
年菜少不了雞肉，這道橙汁雞用柳丁汁醃過，入味油炸加入橙汁，不需要絕佳技巧，就能輕鬆上桌。烹飪老師柯俊年：「我們直接把新鮮柳橙汁拿進去煮，煮到三分之一量再下調味料，稍微濃縮後，把剛剛過油過的蔬菜雞肉放進來，整個拌一拌就好了。」
難處裡的魚肉要如何吃的健康？別擔心，鱈魚蘆筍佐橙汁醬包你年年有餘，鱈魚炸過後，同樣用柳丁和洋蔥收汁，用柳丁汁取代糖醋醬料，可以達到同樣的酸甜效果，也更健康。
烹飪老師柯俊年：「當我們做年菜，一般都是油炸類會很多，因為保存時間要比較長，所以我們就可以慢慢改變油炸類東西的醬汁，不要提高它的熱量，把熱量降低，我們用新鮮果汁來取代。」
而這一道透抽橙汁沙拉中卷做法又更簡單，川燙後淋上橙汁攪拌的沙拉醬即可享用；想一想便宜的柳丁還可以玩出什麼創意年菜，考驗煮年菜的媽媽們。
