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7月1日禁反式脂肪！改天然奶油貴3倍 麵包恐漲
衛服部公告7月1日號開始將全面禁用反式脂肪作為食品原料，衝擊烘焙業！麵包師傅說，市售常見的低價人造奶油含有反式脂肪，跟天然奶油成本價差超過3倍，未來如果全面禁用可能會連帶影響麵包價格，此外包括三合一咖啡、夜市用來煎牛排的奶油，未來也勢必更換原料。2018/05/16 13:22 -
家業的滋味！ 兩代順成麵包飄香53年
位在台北忠孝東路黃金地段，飄香53年的老字號麵包店順成蛋糕從雜貨店起家，一直到第2代大兒子吳官明接掌家業，才正式定型烘焙專賣店。2018/05/13 14:10 -
鹹蛋黃跨界飲料圈 陸業者賣金沙奶蓋茶
奶蓋茶在大陸掀起熱潮，現在又多了新喝法，深圳有業者把鹹蛋黃跟鮮奶一起打，作成鹹甜的奶蓋，特殊口感吸引不少愛嘗鮮的消費者，假日一天最高賣出400杯，另外也有麵包業者改良香港流沙包，用烘焙的方式製作，標榜鹹蛋黃餡的味道更濃。2018/04/21 14:38 -
短裙妹偷麵包「手法熟練」 店家心軟沒報警被罵翻
高雄左營一間烘焙坊日前調閱監視器，發現一名年輕短裙妹在店內偷走7個麵包，手法熟練，且最後僅1個麵包到櫃台結帳，讓業者氣得公布監視器畫面，提醒其他業者，不過網友得知店家事後沒報警，認為是姑息養奸無法諒解。2018/04/07 22:47 -
白忙？可可廠烘50公斤豆 買家竟「神隱」
桃園一家可可豆烘焙業者控訴，說高雄一間大型酒釀廠訂了單卻不認帳，原本還想和對方長期合作趕工出貨，卻眼睜睜看著自己的豆子放到快壞掉。不過酒廠經理也澄清，說雙方明明是付款方式喬不攏，還說烘焙廠當時要把豆子出給別人，現在才跳出來指控讓他們不能接受。2018/03/30 18:51 -
酒女酒駕撞死人遭重判 被害家屬感謝法官
顏姓女子去年11月吸毒後又開車酒駕，撞死騎機車的陳姓烘焙師，台中地院今天重判9年6月徒刑，死者的姊姊受訪時表示，判決比預期來的重，「感謝法官站在家屬這邊、主持正義」。2018/03/30 18:17 -
咖啡含丙烯醯胺恐致癌？ 醫：無需恐慌
外媒報導，咖啡豆經高溫烘焙會產生「丙烯醯胺」恐有致癌疑慮。醫師表示，丙烯醯胺僅在動物實驗中有致癌風險，人體上證據不足，呼籲民眾無需恐慌，咖啡適量喝就好。2018/03/30 17:20 -
手殘不怕！DIY甜點 便宜烘焙教室成風潮
自己想吃什麼甜點，只要花2、3百元就可以自己DIY做好！高雄這一年多的時間，新開了近10家DIY烘焙手作坊，消費者可以自己挑選想要的甜點，自己花1、2個小時完成成品，價格其實跟市面上販售價錢差不多，因此受到消費者青睞，類似店也愈開愈多，業者不諱言表示市場的確被瓜分了。2018/03/27 19:23 -
高鐵品咖啡 4月起台糖獨家供應
台糖引進宏都拉斯小農咖啡，除了在自有通路販售外，自4月起每月1至7日，高鐵車廂將可獨家品嚐由宏都拉斯小農栽種、台糖親自烘焙的優質咖啡；6月後可望引進濾掛式咖啡販售。2018/03/26 18:02 -
不怕買不到！ 連鎖麵包、量販店搶賣「髒髒包」
髒髒包越髒越紅！但現在不怕買不到，不少麵包店都開始販售，連在量販店都搶著賣。但就怕一窩蜂跟進恐引發退燒潮，麵包店業者也推出三種口味，包括大小髒髒包，跟撒上白巧克力份的乾淨包。2018/03/24 11:44 -
哈利、梅根結婚蛋糕 要讓賓客嚐春天滋味
肯辛頓宮今天宣布，英國哈利王子和未婚妻梅根馬克爾選定由倫敦「紫羅蘭」烘焙坊老闆、知名甜點師傅塔克，為他們即將到來的婚禮製作一個「結合春光明媚風味」的蛋糕。2018/03/21 10:49 -
快訊／疑捲儲值金後倒閉 南檢拘提梵印負責人
台南一家麵包店「梵印烘焙」開業不到1年驚傳倒閉，有不少消費者購買儲值卡花了數千元甚至上萬元，但過年後業者人去樓空，500多位消費者寫聯署抗議，台南地檢署偵辦後，今天(20日)發出拘票，下午拘提蔡姓負責人到案說明。2018/03/20 17:46 -
梵印烘焙無預警歇業 負責人臉書道歉
台南市東區梵印烘焙今年春節假期後無預警歇業，台南地檢署分案偵辦，發動搜索。梵印烘焙負責人蔡文祥今天在臉書粉絲專頁上發文道歉，承諾面對所有債務及法律後果，絕不逃避。2018/03/20 16:05 -
「肉粉鬆」做肉鬆麵包 陸85度C遭罰70萬元
台灣的烘焙食品飄香到對岸，打出一片市場，不過現在連鎖麵包企業85度C卻遭上海工商局點名，侵害消費者權益，原因是85度C販售的燻雞肉鬆麵包跟辣味肉鬆麵包，明明標示都是肉鬆，實際上卻是用肉粉鬆製成的，如果是對豆類過敏的民眾吃了，可能就會產生健康上的疑慮。這也違反大陸的消保法，85度C被罰折合台幣約70萬元。2018/03/13 20:31 -
公主變鍾馗 素人做糕點成品慘不忍睹
美國有一個料理實境秀祭出1萬美元的獎金，邀請素人挑戰者來重現大師級的烘焙作品。但顯然烘焙的手藝不是每個人都能掌握，有挑戰者把公主水汪汪的大眼做成像鍾馗的眼睛，還有人在調料的過程就完全搞砸，逗得主持人和評審狂笑。2018/03/13 18:01 -
寧可我死！金錢豹女哭求「幫傳宗接代」 烘焙師姊秒打臉
台中34歲酒店女子顏子娠去年11月開賓士車酒駕，撞死無辜陳姓烘焙師，還一度想肇事逃逸，事後遭檢方依酒駕致死等罪起訴，至今仍在押。台中地院今（9日）開庭辯論，顏女再度當庭落淚，哭求法官讓她交保，甚至稱要把自己未來的孫子過繼給陳家「傳宗接代」，卻被死者胞姊當場打臉說「孩子根本不是她在養」。2018/03/09 23:11 -
酒店女撞死烘焙師開庭 家屬盼法官重判
去年11月14日在台中金錢豹上班的顏姓女子，酒駕超速撞死陳姓甜點主廚，台中地院開審理庭，被羈押的顏姓女子在法警陪同下走進法庭，對於酒駕撞死人肇逃的事通通認罪，甚至看到死者照片忍不住當庭大哭，還說寧願死的是自己，她也申請暫停羈押，希望能處理後續賠償，但死者家屬不想和解，只希望法官重判，用時間換取顏姓女子真正的懺悔。2018/03/09 19:52 -
「租約到期」法甜點店PAUL 台中分店悄收攤
知名法國麵包店PAUL在台灣有多家分店，但台中門市上個月底悄悄收攤，業者說是租約到期，其他縣市的門市則是照常營業，不過因為台中甜點店多，而且有不少在地店家都喜歡創新，每季更換菜單，讓客人不只來一次，還有店家會把「法式、日式和台式」的烘焙手法融合，對比海外連鎖甜點店，主打商品可能都一樣，長遠來看，如果沒變化又價格偏高，很容易就少了競爭力。2018/03/02 19:57 -
「梵印烘焙」無預警倒閉！ 會員上萬儲值金泡湯
台南有一家梵印烘焙主打麵包裡包整隻雞的烤雞麵包，去年7月開店之後曾引發風潮，但開業不到1年驚傳倒閉，有不少消費投入數千甚至是上萬元的儲值金，如今業者人去樓空，恐怕全都要不回來！500多名消費者聚集在麵包店前寫聯署單，希望業者能盡快出面解決。2018/02/28 19:35 -
不用代購！港小熊餅乾登滬 掀烘焙大戰
年節送禮，遊客到香港的熱門伴手禮小熊餅乾不只進軍台灣，也插旗上海，強調是香港製造，再送來上海，售價比起香港貴上1倍，凸顯大陸烘焙市場，從過去吃包子饅頭到現在吃麵包餅乾，消費習慣已經改變。2018/02/15 13:27 -
竹市喜憨兒餐廳推年菜 憨兒展自信
新竹市庇護工場喜憨兒烘焙餐廳，今年首度推出開運團圓年菜，喜歡親近人的唐氏症寶寶小愛為此特別練習，向客人介紹年菜與年節禮盒，親切的笑容成為餐廳超人氣服務員。2018/02/01 14:37 -
弘光科大體驗營 助中輟生找回學習樂趣
台中市弘光科技大學協助善水國中小舉辦首次寒假探索體驗營，安排學生組裝樂高機器人、3D列印製作禮物、點心烘焙等有趣課程，盼透過學習技藝，讓中輟生找回學習的樂趣。2018/01/30 11:56 -
黑心蛋波及孔雀捲心餅 乖乖：一定提告
全台第二大蛋商萇記公司黑心蛋液流向市面，食品大廠乖乖也受波及，乖乖表示，疑似有問題的產品已全面封存，一定會對萇記提出告訴；大潤發也發聲明，烘焙坊並未引進、使用萇記泰安的問題蛋液。2018/01/26 14:44 -
烘焙師遭酒駕撞死！姊慟憶「瘦小身軀腫脹」：他無法闔眼
台中32歲的烘焙師陳育邦去年11月14日凌晨外出採買食材，回程時遭酒駕顏姓酒店妹撞死，當時引發軒然大波，也讓酒駕罰則議題再搬上檯面。對此，陳男姐姐上月在臉書沉痛表示，至今仍會想起「帥主廚在林新醫院時眼睛闔不起來的模樣」，因此決定上訴到底，「只要能讓對方被重判」，她們都不會放棄。2018/01/20 23:44 -
兩百年歷史！法長棍麵包 爭入世界遺產
上個月聯合國教科文組織接受了義大利的申請，將那不勒斯的拋披薩列為世界無形文化遺產，法國烘焙師傅就有點不服氣，他們認為法國長棍麵包也有200年的歷史，應該也要列入世界遺產，法國總統馬克宏也非常支持，呼籲聯合國能通過申請案。法國的烘焙師傅除了是爭面子，也是強大危機感驅使，現在超市販賣的法國長棍麵包，裡面摻了太多添加物，品質每況愈下，逐漸打壞了傳統長棍麵包的名聲。其實法國大餐在2010年，就已經是第一個，列入世界遺產的飲食文化，隨後墨西哥食物、日本的和食以及地中海型食物也都陸續入列，長棍麵包要是申請通過，法國就更坐穩了美食大國的地位。2018/01/15 20:27
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