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僞出國夯！烘焙店化身機艙 結合空姐體驗
國外疫情延燒至今還不能出國，7位現、退役空服員合夥開了一間烘焙店，不只搭著最近很夯的DIY手做蛋糕，還結合「空姐、機長體驗」，能穿著不同國籍航空的制服一圓空服夢，店內也裝潢成機艙風格，讓民眾有「僞出國」體驗。2020/07/26 20:41 -
「烤盤放地上、環境髒」 13烘焙店衛生初查未過
北市衛生局稽查了29家的連鎖烘焙店家，其中發現有業者把烤盤直接放在地上，食品登錄標示不清等，發現13家業者有衛生疏失，包含知名的麵包店聖瑪莉、山崎麵包初次檢查都未通過，不過在限期改善後，13家業者複查都已合格。2020/07/20 15:22 -
上課「抓蚊、趕小強」 職訓烘焙班遭控教室髒
有民眾報名勞動力發展署職訓課程，到新北永和莊敬高職，學習烘焙和調飲料，沒想到實作的教室蚊子滿天飛，同學們上課還得自備捕蚊拍，利用下課時間抓蚊子，全班合力抓了195隻，另外烘焙餐檯和可可粉裡，也都有發現小強蹤跡。2020/06/21 20:06 -
桃園40年老字號飯店6月熄燈 暖捐床組、家具助社福團體
前身為「桃園大飯店」的桃園晶悅國際飯店，擁有將近40年歷史，是桃園當地的老字號飯店，但由於疫情衝擊導致訂房慘淡，飯店不堪虧損只能宣布熄燈，自4月1日起停止訂房服務，烘焙坊及餐廳維持營業至6月30日。而晶悅國際飯店為了回饋社會，決定將飯店部分的被單、布巾、床組及家具等物資捐出，歡迎各社福機構、基金會、安養中心來電洽詢。2020/06/12 09:51 -
疫情衝擊 布列德麵包9店6/30全面停業
頂新集團旗下烘焙連鎖通路布列德，將在6月30日停止實體門市營業，主要受到營運調整與疫情衝擊，官網公告消費者累積的積分點數，建議6月底前兌換完畢，也強調希望未來，以全新面貌跟消費者再次相見。2020/06/08 23:14 -
快訊／疫情衝擊、營運調整！布列德6/30全面停止營業
頂新集團旗下烘焙連鎖通路布列德，將在6月30日停止實體門市營業，主要是營運調整與疫情衝擊，傳給會員的訊息中提到，希望未來朝更多元的營運模式，以全新面貌與消費者再次相見。2020/06/08 16:23 -
黑麵包吸睛奪目 銷量倍增添加這個「碳」符合法規
好吃食物除了美觀之外，口味也很重要，最近流行黑色食物，像是很多民眾在烘焙店都會看到不少黑色麵包相當吸睛，使用經過政府檢驗合格的「植物碳」，只要加一點在食物上，顏色就會立刻呈現黑色。目前台灣法規植物碳是可以添加在食品，活性碳是絕對不可添加的，美國FDA表示目前「並沒有」將，「活性碳和炭粉」列為可合法使用著色食品。長庚毒物醫師警告「活性碳」通常用於中毒治療，最後排出體外。2020/06/04 23:10 -
胖達人添香精判賠538萬 小S「不算代言」免賠
「胖達人手感烘焙」麵包店因為使用人工香精，在2013年引起軒然大波，消基會代超過千名的消費者提出團體訴訟求償，歷經6年時間審理，台北地方法院今判小S免賠，原因是她並不算廣告代言人。2020/05/28 23:19 -
疫情期網購夯 新加坡民眾愛烘焙與珍奶材料
武漢肺炎疫情改變全球民眾生活型態。疫情爆發以來，新加坡民眾上網購買的物品也與以往大不同，從啞鈴到珍珠奶茶材料都是熱門商品；疫情期間在家時間長，也吹起烘焙與珍奶DIY風潮。2020/05/25 20:55 -
張棋惠學做「笨媽媽」 攜女烘焙寓教於樂
張棋惠育有四歲多的女兒阿寶，母女倆常一起烘焙或自彈自唱，她坦言以前是個容易緊張的母親，現在懂得學當一個「笨的媽媽」，放手讓小朋友去做，也會寓教於樂，邊陪小朋友玩，邊適時傳遞正確觀念。2020/05/11 20:14 -
居家令掀烘焙熱 歐磨坊麵粉訂單爆量.迷你鬆餅夯
在各國實施封鎖令下，歐洲掀起一股居家烘焙熱潮，英國的烘焙用品銷售在四月中增長近50%，網路上搜尋烘焙食譜更是暴增2500%，其中一款簡單又可愛的迷你鬆餅，紅遍各大社群網站。麵粉不管在英國或是義大利都是一袋難求，為了得到麵粉，人們轉向傳統磨坊，結果讓這些擁有長久歷史的麵粉製造工廠，生意應接不暇。2020/05/07 20:02 -
感染率僅次大陸、日本 新加坡1.3萬人染疫
新冠病毒持續擴散，人口僅570萬人口的新加坡，如今成為亞洲感染率最高的國家之一，今天(26日)新增931起確診病例，確診數攀升到一萬三千多人，嫁到新加坡32年的台灣人許小姐，直擊烘培材料行排隊人龍超長，原來是宅在家，掀起了居家烘焙熱。2020/04/26 21:16 -
癌患者開車突昏迷 失控衝撞巷口烘焙坊
台南市25日中午發生一起離奇車禍，一輛小客車衝撞到巷口的烘焙坊，撞擊力道不算大力，不過附近民眾上前查看，駕駛卻已經昏迷，雖然有人趕緊幫忙急救，並趕緊通知救護車將人送醫，不過仍回天乏術，經過了解才知道，原來52歲的陳姓駕駛罹患口腔癌，開車到一半突然昏迷，才會失控撞進店家。2020/04/25 21:48 -
檢疫關係！陸供港豬肉減 拍賣價180/斤創新高
受到新冠肺炎影響，香港許多大型活動都喊卡，港星鄭秀文乾脆在家唱歌透過網路，傳送給歌迷們聽。另外防疫日子，許多香港人也不敢出門，選擇宅在家學做烘焙糕點，港媒直擊大賣場發現，貨架上的麵粉和酵母都被搶購一空。2020/04/14 20:19 -
紐澳禁外出！ 復活節「居家做彩蛋、後院運動」
從周五到周一是復活節，國外原本會有一些大型活動、攤位，宛如嘉年華，不過因為疫情，在澳洲跟紐西蘭，家長只能帶小朋友在家，自己做復活節彩蛋以及玩烘焙，如果待在室內太悶，好在有院子，還能保留有些戶外活動，不過僅次於聖誕節，小朋友期待的復活節多少受到疫情影響過節氣氛。2020/04/11 18:34 -
陸防疫宅經濟！ 烘焙酵母、麵粉掀搶購潮
收到疫情影響，許多大陸民眾都不敢出門去餐廳用餐，選擇自己在家動手做。簡單的小點心就成為初學者熱門的選項，這也帶動麵粉和酵母搶購熱潮。與去年同期相比，蛋糕粉、淡奶油這些烘焙相關的產品，銷售比去年同期增長將近300%。2020/04/06 12:23 -
實體店慘兮兮 團購網上架數增24%業績暴增
新冠肺炎重創實體店面的業績，因此有不少店家，轉而向電商平台銷售，就有團購網觀察發現，疫情這段期間，上架開店的數量，短短一個半月增加2成4，業績暴增8成8，高雄一間連鎖烘焙坊，原本只配合短期檔次，現在也回鍋加入，並且改為常態永久性，希望多元化拓展銷售機會，彌補實體店面的虧損。2020/03/18 23:38 -
閱讀媒介改變 台中最大童書城歇業求售
受到教材煤介使用改變，國內書籍出版業，銷售額從10年前367億腰斬到剩下180億，台中北屯區，六年前有業者，斥資1.2億元，打造五層樓的童書城堡，除了販賣兒童書籍，也有遊戲室和烘焙教室等多元化經營，但還是敵不過大環境，在2019年結束營業，目前整棟五層樓建築，除了一二樓的商場，三樓以上還規劃45間套房，都將尋找新的買家。2020/03/17 16:27 -
到處都沒得買！食品餐飲業缺口罩 全民陷食安風險
政府統一管控口罩之後，除了一般民眾買不到口罩，包括醫療院所、長照養護機構、甚至食品餐飲業者也紛紛告急。其中食品、餐盒、烘焙業者擔心，由於工作人員必須頻繁接觸食物，但現在就連最普通的防塵口罩也買不到了，因此公會向政府求救，希望能爭取配額，不然恐怕會讓民眾間接暴露於隱形的食安風險。2020/02/10 23:14 -
在台瑞籍烘焙師怨 買不到口罩就醫被拒
台中有一名瑞士籍的烘焙師，Decas，他說自己雖然領有台灣健保卡，但他根本買不到口罩，打給健保署外國人專線也沒下文，他最近因為要到醫院回診，就因為沒口罩被擋在外頭，抱怨這波口罩之亂，連外國人都受不了，一樣是外籍人士在台工作，補教業的外籍老師，若沒口罩，業者會提供備用，不會無罩可用。2020/02/07 20:32 -
義大利小島觀光業不賺快錢 推質感手藝課
說到發展觀光，義大利小島的做法也許值得我們參考借鏡。近年威尼斯水患後又乾旱，重創觀光業，原本靠著"威尼斯跳島遊"行程賺觀光財的附近兩座潟湖島，布拉諾與托爾切洛，也跟著收入銳減!! 年輕人外移，島上人口高齡化，傳統技藝例如補蟹網、織蕾絲、烘焙傳統麵包等，眼看要失傳，但仍有不少人因為依戀家鄉，想留下來生活。現在義大利本地企業介入，與傳統行業匠人們合作，希望他們分享好手藝，教觀光客一些入門課程，也吸引喜歡南歐慢活風、珍惜小島特色的優質觀光客前來。他們選擇不賺快錢，開發新的質感旅遊路線。2020/01/21 19:54 -
黑金後攻烘焙「白金商機」 專家：下個戰場是「這個」
過去超商、超市主攻「黑金」商機，也就是咖啡商機，現在不約而同另闢戰場，搶攻「白金」商機，也就是烘焙鮮食商機，而且都砸下重金蓋工廠，拚市占率。業者說，烘焙不只在台灣需求量大，對業者而言，還能提高來客頻率，也能增加併買效益，拉抬其他商品銷售率。2019/12/02 23:28 -
跟韓擺攤近月業績差 嗆扁麵包師欠錢莊130萬
嗆扁麵包師黃士福，跟著韓國瑜造勢場合賣鳳荔酥，但現在卻傳出他積欠地下錢莊130萬，因為比起五六月，從八月開始生意就開始走下坡，利滾利也讓他無力償還，宣布收攤，決定去找烘焙業的工作，被問到是因為韓流不再嗎，他強調不是韓國瑜的原因，而是大環境影響和陸客不來，另外賣麻花捲的單親爸，也說比起五六月，現在韓國瑜改跑宮廟造勢變少，麻花捲生意也掉了一半以上。2019/11/20 12:08 -
吃不出是「無麩質」！ 芝加哥烘焙坊大受歡迎
近年來，全球吹起「無麩質」飲食風潮，許多人紛紛戒掉麵包和糕點，美國芝加哥就有一間烘焙坊，專門提供「無麩質」的食物，讓不少人可以再次大口品嚐自己最愛的點心。2019/11/14 16:18 -
4秒鐘結帳！ 首套AI麵包辨識系統上線
未來進到麵包店買東西，也會有AI協助結帳！知名連鎖烘焙業者就在旗艦店導入影像辨識系統，一整盤麵包只要短短四秒就能列出價格清單，大幅節省結帳時間。雖然看似是為了降低人力成本，但業者表示，不會因此減少門市人員。2019/11/06 23:26
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