-
皮脆肉軟嫩！獨門麵包粉 日式豬排拚口感
看準台灣豬排市場，年成長25%的龐大商機，又有一家標榜平價的日式豬排店來台拓點，主打是日本空運的麵包粉，讓油炸豬排能更酥脆，醬汁也是日本獨門比例，但口味比較偏重，其他早就在台灣開店的品牌，雖然也是日本特製麵包粉，但強調風味上肉質比較軟嫩，醬汁可以依照自己喜好調配，鎖定不同消費者。2015/08/06 18:26 -
傳統豬排out！ 創意豬排闖出新商機
（網路新聞中心／沈俐萱） 金黃酥脆、鮮嫩多汁的炸豬排讓許多人魂牽夢縈，也難怪炸豬排專賣店越開越多間，為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，有業者獨家推出創意豬排，以傳統小吃小籠包為概念，做出「湯包豬排」，另外也有業者打造起司焗烤豬排、泰式豬排、韓式泡菜豬排等多元口味2015/04/23 19:16 -
豬排竟忘了炸！ 日百貨壽司包生豬排賣
▲示意圖 (圖片來源／達志影像／美聯社) 今天是「立春」，日本在立春前後，都要吃惠方捲壽司來求一整年好運，沒想到名古屋的三越百貨，居然傳出烏龍事件，原本應該包炸豬排的壽司，店家居然忘了油炸豬排，直接把生豬排包進壽司販賣，而且一賣就是30幾條壽司2015/02/04 19:44 -
醬是關鍵！豬排沾蔬果醬 口感多酸甜味
台灣人不只吃雞塊要沾醬，其實很多美食，沒沾醬對不少饕客來說，好像少了點什麼，也因此很多餐廳在醬料下功夫，像是日式豬排號稱要用蔬果熬煮醬，不能加醬油。或是法式餐廳沾醬，裏頭還有鮭魚等餡料，吃起來很「有料」，也有美式餐廳玉米片，強調一定要沾特製菠菜熬煮的醬，吃起來還有筍子口感，相當特別2015/01/05 20:00 -
味覺大冒險！ 甜鹹交錯炸蝦、炸豬排聖代
台灣人瘋霜淇淋，但在日本的甜點店，還是以「聖代」最受歡迎，為了創造不同的口感，日本京都業者推出「炸蝦」聖代，甚至還有「炸雞塊」、「炸豬排」聖代，又鹹又甜的搭配適合愛冒險的人。2014/11/02 11:57 -
新舊「杏子」豬排掀戰 熟成再炸拚鎖汁
台灣民眾對於日式豬排接受相當高，而其實新舊兩家杏子豬排的代理商，都承襲日本杏子豬排菜單，口味上沒有太大變化，日式炸豬排，麵衣酥脆，切開來，裡頭的豬肉將近2公分，這種「厚切」作法，台灣民眾接受度高，其實日式炸豬排，一般餐廳口味的差異性不大，但有些利用熟成技術，鎖住豬肉肉汁，吃起來感覺更鮮嫩，還有些餐廳把炸豬排當基底，外表做成章魚燒和壽司捲，充滿創意！2014/07/18 19:05 -
【好吃一點訣】外酥內軟鮪魚餅 「以烤代炸」不油膩，業者？
「好吃一點訣」要帶你來看看，高雄一間日式串燒店，廚師有一道創意料理鮪魚餅，外型像是炸豬排又像是可樂餅，不少客人都會以為是用炸的，但吃起來卻不油膩，重點就在廚師用烘烤代替油炸，他把每天切剩的鮪魚肉末集中起來，加入洋蔥，裹上麵包粉來烤，烤到略帶焦黃，再分別淋上4種醬料，沙拉醬、黃芥末、番茄醬和豬排醬，讓口感外酥內軟的鮪魚餅，再結合醬料的酸甜香辣，口感層次豐富！2014/06/30 15:57 -
【好吃一點訣】外酥內軟鮪魚餅 「以烤代炸」不油膩
今天的【好吃一點訣】要帶你來看看，高雄一間日式串燒店，廚師有一道創意料理鮪魚餅，外型像是炸豬排又像是可樂餅，不少客人都會以為是用炸的，但吃起來卻不油膩，重點就在廚師用烘烤代替油炸，他把每天切剩的鮪魚肉末集中起來，加入洋蔥，裹上麵包粉來烤，烤到略帶焦黃，再分別淋上4種醬料，沙拉醬、黃芥末、番茄醬和豬排醬，讓口感外酥內軟的鮪魚餅，再結合醬料的酸甜香辣，口感層次豐富！2014/06/23 10:36 -
搶路過客！車站美食街推限量便當
台北車站一整天約有50萬旅客，在這裡南來北往，也掀起便當大戰，除了原本就有的台鐵、高鐵便當，現在樓上美食街餐廳，也紛紛把自家招牌菜，包進便當內，像酥炸豬排和草蝦便當，或現炒左宗棠雞搭配上海菜飯，價錢從99到350都有，一天限量1千個，想抓住路過客預計業績能成長2成，消費者看到餐廳工夫菜，立刻掏錢買單，但也有人覺得便當約6、70元，超過200元有點買不下手。2014/06/05 17:06 -
比牢飯還差！5菜輸4菜 學校午餐「完敗」
遠雄集團董事長趙藤雄，被收押在看守所，端午節當天公布了北所菜色，午餐有肉粽、蜜汁炸豬排、高麗菜炒培根、蝦仁滑蛋跟蓮子湯，一名高雄市瑞祥高中的老師看到後，拿來和學校的營養午餐菜色PK，還打上校方完敗，更有學生回應說難不成真的為了午餐得進監獄嗎？校方表示，每天菜色都由午餐委員會精心挑選，一餐餐費約42元，倒是北所平均一餐只要20元，卻能供應如此豐富餐點，的確令人稱羨！2014/06/04 17:33 -
誇張！粉比肉厚 炸豬排厚度僅0.1cm
民眾投訴，買了一份70元的日式豬排蓋飯，打開要吃，豬排看起來份量很足夠，但夾起來一看，橫切面的肉，竟然只有0.1公分！有幾塊根本連肉都沒有，全是厚厚的裹粉，吃不到有嚼勁的豬肉，肉薄的像紙，真的超失落。2014/05/20 18:52 -
厚薄有差！燒肉薄黏網 炸豬排1.5cm最好
到吃到飽餐廳供應的薄肉片，到底是為了省成本，還是為了口感好呢？其實每道料理，都有最標準的肉片厚度，像是燒烤用的串燒五花肉，最好是0.5公分，才能夠鎖住肉汁風味，也不會黏在烤盤上，至於炸豬排則講究1.5公分，另外，因為最近豬肉飆漲，有些業者，乾脆用比較便宜的五花肉，代替價格高昂的里肌肉，但專業主廚說，豬肉每個部位，都有最適合的料理，若隨便換掉肉的部位，料理的品質，就會往下掉。2014/03/16 18:27 -
〈獨家〉突襲美食街！合唱團玩快閃 民驚：超訝異
熱鬧的百貨公司美食街，所有人專心用餐，卻突然衝出1個女生，開始大聲唱起王菲的《我願意》，就連藥妝店、拉麵店、炸豬排店的員工，甚至是一旁的路人，都接續唱起歌來，原來，這是一場精心策畫的快閃活動，高雄室內合唱團20位團員，用各種身分躲在美食街，時間一到，唱起準備好的4首歌，接著快速離開，留下現場又驚又喜的民眾。2014/03/15 17:00 -
日式炸豬排百家爭鳴 「低溫熟成」搶客
日式炸豬排在台灣市場越來越大，就有豬排店一年總營業額破2億元，吸引越來越多日本品牌進軍台灣。不只如此，台灣品牌也要來搶這塊大餅，但台日品牌大PK，有什麼不同。日本業者標榜豬肉先經過7到10天低溫熟成，再油炸，肉質會更軟嫩。台灣業者則讓豬多長30天，油花分布更均勻，兩者都把焦點擺在豬排本身的肉質上。2013/10/24 19:22 -
【好吃一點訣】日式炸豬排！肉厚1.5公分 幸福的祕訣
你知道日式炸豬排至少要有1.5公分厚嗎？在高雄，餐廳主廚特別前往日本取經，學習日式炸豬排，精選的里肌肉，得先加以按摩之後，再調味沾粉油炸，每一塊肉都重達150公克，還要有1.5公分的厚度，說這樣吃起來，才會厚實有嚼勁，讓人有幸福的感覺。2013/09/30 11:29 -
妙！炸物、鳳梨酥搭冰淇淋 搞怪搶市，業者？
日本一間上市公司，旗下有連鎖咖啡店和卡拉OK店，現在業者把觸角伸進台灣，咖啡店選擇台中，開了第一間海外分店。店裡主打商品就是搞怪冰淇淋，有10人份的巨無霸冰淇淋，還有炸雞、炸豬排冰淇淋，走創意路線，不過台中當地也有一間冰店，配料同樣很特殊，有乳酪蛋糕、鳳梨酥等等，一樣超人氣，2間店各有特色，還沒到夏天就掀起冰品大戰。2013/02/04 11:32 -
妙！炸物、鳳梨酥搭冰淇淋 搞怪搶市
日本一間上市公司，旗下有連鎖咖啡店和卡拉OK店，現在業者把觸角伸進台灣，咖啡店選擇台中，開了第一間海外分店。店裡主打商品就是搞怪冰淇淋，有10人份的巨無霸冰淇淋，還有炸雞、炸豬排冰淇淋，走創意路線，不過台中當地也有一間冰店，配料同樣很特殊，有乳酪蛋糕、鳳梨酥等等，一樣超人氣，2間店各有特色，還沒到夏天就掀起冰品大戰。2013/02/01 16:39 -
〈獨家〉不用煎烤改油炸 炸牛排外酥內軟，業者？
天婦羅在日本料理中相當有特色，台灣人也喜歡吃炸的食物，而且什麼都能炸，像南投鹿谷產茶，有餐廳就炸烏龍茶葉，吃起來酥酥脆脆像點心，台中的逢甲夜市，有炸魷魚包海鮮燉飯還有炸牛排，外觀和炸豬排很像。2012/11/22 14:45 -
〈獨家〉不用煎烤改油炸 炸牛排外酥內軟
天婦羅在日本料理中，相當有特色，台灣人也喜歡吃炸的食物，而且什麼都能炸，像南投鹿谷產茶，有餐廳就炸烏龍茶葉，吃起來酥酥脆脆像點心，台中的逢甲夜市，有炸魷魚包海鮮燉飯，還有炸牛排，外觀和炸豬排很像。2012/11/19 19:46 -
炸豬排、煎餅塔強調「厚切」 成美食趨勢
經濟不景氣，最近很多美食都以厚來強調份量，像是擁有許多學生族群的逢甲商圈，最近有店家賣的炸豬排有2-3公分厚，一塊豬排份量就可以抵一餐，還有美式餐廳推出煎餅塔，3大塊煎餅疊在一起，上面還有奶油和冰淇淋，很有飽足感。2012/11/01 19:21 -
抗漲！泰式豬排飯降價 只要50元
物價飛漲，屏東卻有一家鄰近學校的美食坊，3天前，把主力商品泰式炸豬排飯，從每客70元調降為50元，還有義式番茄豬排麵，一樣降價20元，吸引消費者拍照PO網，薄利多銷，結果生意增加2成，也意外讓業者可以提早賣完打烊。2012/06/08 13:46 -
開放牛！「豬」農抗爭 產銷訴求搭順風
抗議瘦肉精美牛有條件解禁，台灣豬農北上遊行，雖然行政院長陳冲傍晚又開記者會，重申牛豬分離政策，豬農似乎還是無法接受；其實現在國人吃的豬肉，無論是炸豬排、吃火鍋涮的五花肉、烤豬肉串等等，幾乎都是本土豬，進口豬肉佔總市場還不到1成，倒是豬農還要求檢討產銷制度，似乎在美牛議題發燒的當頭，順便提出其他主張。2012/03/08 18:25 -
倒胃口！排骨半生不熟 名店遭投訴
新北市淡水一家知名排骨店，遭民眾投訴，排骨還沒炸熟就端上桌，顧客表示，當時咬了一口豬排，覺得口感怪怪的，吐出來才發現，裡頭的肉還是粉紅色的生肉，讓她覺得很噁心；店家解釋，炸豬排標準作業時間是2分鐘，研判是因為靠近骨頭的肉片，比較不容易炸熟，除了賠償一塊新豬排給消費者，對於這次疏失，也承諾會檢討改進。2012/02/13 13:07 -
被迫炸豬排 回教徒女外勞難忍報警
要回教徒來炸豬排，這也鬧到警局，嘉義一名信奉回教的印尼女外勞，指控雇主，強迫他得長期炸豬排，甚至每天工作16小時，月薪只有1千6百元，印尼女子飽受煎熬，就算向仲介公司反應，雇主行為一直沒有改善，最後受不了雇主行徑跑到警局向警方檢舉。2011/05/28 22:00 -
〈獨家〉石狩鍋20種食材 單鍋可供10人享用
冷氣團今天報到，帶你到苗栗吃超大份量的石狩鍋，日本料理店業者，以日本北海道鮭魚頭熬湯，再裝進滿滿的食材，像是大明蝦、炸豬排、烤肉串等等，多達20種，光是湯鍋就有如臉盆大小，一鍋可以供10個人享用，但業者下戰帖，只要有單人挑戰，吃完一整鍋，就不用付錢。2010/12/14 13:21
廣告
