你知道日式炸豬排至少要有1.5公分厚嗎？在高雄，餐廳主廚特別前往日本取經，學習日式炸豬排，精選的里肌肉，得先加以按摩之後，再調味沾粉油炸，每一塊肉都重達150公克，還要有1.5公分的厚度，說這樣吃起來，才會厚實有嚼勁，讓人有幸福的感覺。
看到了沒？這日式豬排切起又酥又脆，還看得到肉汁，吃起來味道如何呢？顧客：「它粉薄薄一層，加上厚切豬排，那豬排肉很大，黃金比例啊。」
顧客：「很酥脆、多汁。」
說是黃金比例的豬排，用的是重達150公克的里肌肉。廚師：「像是按摩，把它的紋理結構破壞掉。」
灑上日本來台的胡椒鹽，沾上這特製的醬汁，再丟進麵包粉裡，沾裹均勻，下油鍋了。廚師：「一般還是用170度在炸。」
大約5分鐘後起鍋，日式炸豬排完成了，相信嗎？每一塊豬排都有1.5公分厚，這可是它受歡迎的祕訣之一。廚師陳俊翰：「1.5公分，它在日本當地人吃起來，是最有幸福的感覺，剛好讓人家吃起來最舒服、最快樂的，很有嚼勁的口感。」
肉嫩、汁多、有嚼勁，一口咬下，就是要你體會到幸福的感覺，這遠從日本學來的幸福豬排，可成了店裡最有名的招牌菜。
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