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海底撈「自帶食材」發酵 台業者批：打破行規
自從海底撈這個月投下震撼彈，宣布讓顧客可以自帶外食後，無疑是打破台灣禁帶外食行規，讓台灣許多火鍋業者很跳腳，一方面是擔心慣壞顧客，另一方面也認為容易衍生食安問題。2017/12/19 19:07 -
火鍋缺蝦！氣溫高白蝦量剩3成 價貴2倍
天氣轉涼，很多人會喜歡吃火鍋，但是許多市面上的小火鍋，現在都沒有附蝦子，因為白蝦受到今年氣溫偏高影響減產，產量只剩往年的3成，量少價格高，不只火鍋業者不主動附上蝦子，就連小吃擔仔麵也不放蝦子了，寧願一碗降價10元販售。2017/11/25 18:27 -
個人鍋選擇性多、翻桌率快 業者紛拓市場
鋒面通過，加上東北季風增強影響，週末北台灣低溫只剩15度，又是吃鍋季節，而今年個人式小火鍋似乎變夯！不少共享麻辣鍋業者，開拓這塊市場，原因在於共享麻辣鍋主要是鴛鴦鍋，只有2種湯頭，選擇性少，而個人式的小火鍋口味選擇性多，加上價位比較親民，翻桌率快。2017/11/17 19:01 -
食材抽樣！ 南投2火鍋連鎖店青菜農藥超標
喜歡吃火鍋的民眾，食材衛生可就得留意了！南投衛生局，針對火鍋業者，市場攤販及超商，抽樣50件火鍋食材，其中有兩間火鍋連鎖店的青菜，農藥殘留超標。2017/11/14 13:09 -
高市稽查火鍋料 「農藥紅棗」皆同家北市廠商
天氣開始轉涼，吃火鍋暖暖身子，但吃下肚的火鍋料有沒有符合衛生標準呢？高雄市衛生局稽查火鍋業者和超市，針對火鍋湯底的食材有沒有標示準確，以及抽驗125件火鍋料，結果查出不同超市進貨的紅棗農藥超標，而且都是來自於台北市同一間廠商。2017/11/06 11:34 -
吃鍋季！美和牛、龍蝦PK帝王蟹 日和牛搶市
進入微涼秋冬季節，火鍋業者也開始拚戰，不少業者紛紛推出海陸鍋，主打頂級食材，像是大龍蝦、帝王蟹、澳洲、鹿兒島和牛，這些高級食材通通都搬上桌。2017/11/01 19:14 -
驚人！超大份量肉盤逼3KG 火鍋店新風潮
台灣人愛吃火鍋，更喜歡吃肉，有業者推出各種大份量的牛肉來搶客，像是有重達2800公克的巨型牛肉，可以讓4到6人吃，個人餐也推出200和350公克的大小款，讓民眾選購，不到一年就開了12間店。另一家火鍋業者，也主打肉品大份量，帶動海鮮產品，業者成長2成。2017/10/03 17:37 -
美味領軍 台中火鍋業者出征港澳行銷
台中是美食創意之都，台中市政府今天說，帶領鼎王、無老鍋、老舅家鄉味酸菜白肉鍋、水舞饌及陳沙茶火鍋等名鍋業者，前往香港舉行尾牙宴，歡迎港澳旅客前來品嚐鍋物。2017/01/17 15:49 -
日幣貶價格微降！ 日式品牌食品最高降15%
昨天公布消費者信心指數最新資料，總數相較上個月下滑，更創下39個月來新低，另外像部分火鍋業者，受不了物價飆升，明年元旦起漲價，不過也有日式知名品牌，趁日元貶值，把成本反映在物價上，調降食品價格，還趁勢推出咖啡廳，拓展餐飲版圖。2016/12/28 13:12 -
在家也能吃「鴛鴦」 火鍋禮盒「買湯送鍋」夯
秋意越來越濃，也開始進入火鍋旺季，大賣場也磨刀霍霍，要搶這波暖胃熱潮，有量販店看準國人愛吃羊肉爐，進口澳洲羊分切包裝，讓民眾買回家直接丟進鍋裡煮，還有賣場引進火鍋業者的禮盒「買湯送鍋」，裡頭不只4款湯頭，還送「不銹鋼鴛鴦鍋」，讓民眾在家就能享受餐廳風味。2016/10/09 17:43 -
複驗生菌數仍超標！ 千葉火鍋「美濃瓜」下架
消費者到火鍋店用餐，飯後一定不忘吃生菜沙拉水果，不過現在台中市衛生局抽驗32家餐廳，包含火鍋店、牛排店，還有知名餐飲，像是女兒紅、潮港城、清新飯店等，初驗就有16家不合標準，生菜水果大腸桿菌群超標，而其中連鎖火鍋店的千葉火鍋，美濃瓜切片擺盤，複驗仍舊沒有改善，火鍋業者表示，是因為工作人員切完水果後，沒有立即擺盤放在冰塊上保鮮，而且美濃瓜產季也過了，不再提供，不過衛生局還是依法開罰3到300萬，近期內，還是會派人員檢測其他的生菜水果。2016/08/13 18:53 -
抹茶控看這！啤酒加抹茶 微苦大人味
又悶又熱的天氣，看準啤酒商機，除了超商中五花八門來自各國的啤酒外，台北知名抹茶店結合啤酒，在7月份開賣抹茶啤酒；還有台灣火鍋業者推出啤酒鍋，用100％全麥精釀啤酒加上昆布干貝湯，創造出獨特風味。2016/07/06 15:10 -
火鍋店出新招！特殊食材、啤酒入鍋搶夏日商機
夏天冰品、飲料店正當紅，不過也有業者不畏炎夏，選擇在夏天開火鍋店，知名美食節目上的郭主義師傅開了一家正宗的四川麻辣火鍋，除了主打市面上少見的特殊食材，像是匈牙利綿羊豬、葛瑪蘭黑豬肉等，麻辣湯底更是用了20幾種獨門配方炒料；因應炎夏，還有台灣火鍋業者推出啤酒鍋，用100％全麥精釀啤酒加上昆布干貝湯，創造出獨特風味。2016/06/30 00:08 -
火鍋淡季人潮掉3成 晚間「兼差」居酒屋
夏日是火鍋業淡季，與冬天相較鍋物類整體人潮至少下滑2-3成左右，因此有日式火鍋業者不只賣鍋物，晚參時間營造成居酒屋氛圍吸引上班族上門聚餐，期望逆轉火鍋店夏天的劣勢。2016/04/20 16:56 -
水煮七龍珠！ 火鍋店新招好吸睛
台灣人愛吃火鍋，平均一年吃掉超過3億鍋，火鍋業者除了比湯頭、海鮮、肉品配料、CP值之外，更要拚創意，因此有業者用蘿蔔泥塑形出雪人造型，加入豚骨昆布湯就好像雪人在泡湯，受到許多小朋友、女性朋友歡迎；另一家台東的火鍋業者則是仿效日本，推出七龍珠火鍋，在網路上爆紅。2016/02/19 22:19 -
學測抗寒！「小火鍋」直送考場 降低門檻搶商機
週五、週六大學學測就要登場，有近14萬名考生要赴考，考前除了先看場地之外，當天的午餐問題也得解決，以往考場附近餐廳都擠滿人，有小火鍋業者看準「天冷商機」推出考場外送服務，除了增加了3到4名人力也把外送門檻下修，另外大考中心除了讓考生可以戴口罩、圍巾外，也首次開放攜帶暖暖包進考場，但前提是要以「不插電」的為主。2016/01/21 17:39 -
「紙火鍋」放久風險高？ 物理老師：鍍膜要夠厚
一般外送用的紙火鍋，熱湯放在紙做的鍋中很容易就會軟化，一不小心很可能被熱湯燙傷，但台中有間火鍋業者，卻用把紙當做鍋子放入火鍋料直接蒸煮，業者解釋使用的紙材質是防火紙，加上裡面放了隔絕食材用的不銹鋼，因此只要持續加湯，紙火鍋就不會燒起來，但物理老師說一般在外買到的鍋物，使用的都是一般PE隔熱膜，只要鍍的不夠厚就算是放入常溫的液體，放久了也很容易軟化。2016/01/17 19:35 -
抗冷法寶！洗完溫泉再吃鍋 全身暖呼呼
最近天氣越來越冷，泡湯真的是一大享受，一講到溫泉可就不能忘了礁溪鄉，不管是付費溫泉，或是免費泡腳池總是擠滿了人！不過泡完溫泉再吃上暖呼呼的火鍋，也真的是抗冷的一大法寶，火鍋業者就看準這個商機，前來展業，光是這2年，礁溪鄉的火鍋店就多了3到4倍。2015/12/18 17:39 -
服務客人！多數火鍋店「打包」 鍋底加滿
很多火鍋業者都有打包鍋底的服務，實際走訪市面上幾家火鍋店，大多數在打包時，會幫客人把鍋底跟鴨血豆腐加到滿，給客人帶回家，有些業者甚至連桌上沒有吃完的食材一併打包；但大多數吃到飽的餐廳則不太歡迎客人打包鍋底的服務。而餐廳考量翻桌率還有人力問題，也提供外帶用餐，比店內用餐便宜的折扣，不愛排隊的消費者也能精打細算。2015/12/12 19:46 -
天冷吃鍋 賣場「火鍋祭」業績增兩倍
今天氣溫驟降，但量販店、超市和火鍋業者，生意可是「燒呼呼」，今年賣場不約而同，大量引進日本現成的火鍋高湯包，口味從豆乳、芝麻、拉麵什麼都有，要趁著天冷搶攻消費者的胃，業者預計這一波火鍋業績可以增長兩倍。2015/11/26 22:16 -
鍋底「客製化」！做了不能退 引爆消費爭議
台中一家四川麻辣燙店，因為鍋底可以讓顧客自選辣度、麻度甚至可以去油，強調每鍋都是客製化，所以點了不能退，引發爭議，實際詢問其他火鍋業者，其實不管是口味，還是點單後臨時想要退單，業者基於「以客為尊」的概念，基本上都會和消費者理性溝通，不會和客人硬碰硬起衝突。2015/10/24 13:44 -
陸服務業大躍進！ 海底撈跨海反攻台灣市場
台灣服務業一直是引以為傲的軟實力，但近年大陸餐飲業慢慢走出特色，「服務」迎頭趕上，主打肉麻式服務的大陸火鍋品牌海底撈，不只有台灣火鍋業者模仿，現在海底撈跨海展店，從主管到服務人員都飛到深圳受訓，不過也有台灣民眾認為，只要排隊等待時間多一點服務就夠了，桌邊秀太多，反而會影響用餐情緒。2015/09/12 19:46 -
火鍋湯頭要標示成份！ 不實最高罰400萬元
食安新制上路，火鍋業者必須在店內明確說明「湯頭成分」，如果標示不實，最高可罰400萬元，實際走訪火鍋店，大部分連鎖店都已經在明顯處擺出資訊，但還是有火鍋店不知道這項資訊!2015/08/01 18:44 -
免費美甲、按摩 火鍋店推「肉麻」服務搶市場
台灣人愛吃火鍋，不分春夏秋冬，看中商機，在大陸以所謂熱情到肉麻的服務聞名的火鍋店，也將在8月來台展店，台灣火鍋業者不落人後，在休息候位區推出免費美甲、真人按摩服務，還有進口冰淇淋隨意吃，讓消費者等待時間不無聊，新噱頭成功吸引不少注意。2015/06/13 19:11 -
火鍋店拚服務！候位免費美甲、按摩不無聊
台灣火鍋業者發展旗下新品牌，候位民眾除了做美甲、真人按摩之外，更能免費吃16種Haagen-Dazs冰淇淋。2015/06/04 12:24
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