夏天冰品、飲料店正當紅，不過也有業者不畏炎夏，選擇在夏天開火鍋店，知名美食節目上的郭主義師傅開了一家正宗的四川麻辣火鍋，除了主打市面上少見的特殊食材，像是匈牙利綿羊豬、葛瑪蘭黑豬肉等，麻辣湯底更是用了20幾種獨門配方炒料；因應炎夏，還有台灣火鍋業者推出啤酒鍋，用100％全麥精釀啤酒加上昆布干貝湯，創造出獨特風味。
知名美食節目上的郭主義師傅在今年夏天開了一家火鍋店，因為熟悉川菜，火鍋店主打正宗四川麻辣味，不死辣，反而讓很多不敢吃辣的人都能嘗試，地點靠近捷運小巨蛋站，以獨特食材搶客，像是有一般火鍋店少見的澳洲和牛、匈牙利綿羊豬、葛瑪蘭黑豬肉、PRIME等級的美國霜降牛肉等，海鮮類也提供有澳洲虎蝦、國王蝦、金錢鰻等，另外丸子類火鍋料師傅也堅持手工製作，在食材上下足功夫。
火鍋店的最重要的湯頭也不馬虎，白湯使用北蟲草與枸杞、紅棗為主，加入10多種中藥材熬煮；麻辣湯底則是將20幾種獨門炒料，不斷翻炒2小時，靜置3天後再開始熬煮，如此才能將香料的香氣完全煮出來，醬料也很特別，針對2種湯頭幫顧客調好2種醬料，一種蒜頭醬適合麻辣湯底、另一種秘製豆腐乳醬則是適合白湯。
台灣火鍋業者聚北海道昆布鍋，則是在夏季將代表冰涼的啤酒和滾燙的火鍋交融在一起，以100％全麥精釀啤酒搭配昆布干貝湯，因為煮滾了以後啤酒的苦味會漸漸消失，北海道啤酒略帶甜味的尾勁融和干貝湯底，清爽的風味很適合搭配豬肉和海鮮，另外餐廳也推出單瓶北海道啤酒，讓消費者在炎夏可以一邊吃火鍋，一邊喝啤酒。
圖／郭主義 麻辣火鍋、聚北海道昆布鍋提供
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