食安新制上路，火鍋業者必須在店內明確說明「湯頭成分」，如果標示不實，最高可罰400萬元，實際走訪火鍋店，大部分連鎖店都已經在明顯處擺出資訊，但還是有火鍋店不知道這項資訊!
店員：「你好，內用嗎？」
7月31日開始，火鍋店家都必須標出自家湯頭食材，這家平價火鍋店主打功夫湯頭。
記者vs.店員：「那你們的湯頭是龍骨是用豬大骨熬製的，它還有加粉類的嗎？沒有。」
儘管店員說湯頭沒加粉，但連鎖店外貼了這張告示，龍骨湯頭是由龍骨濃縮高湯製做而成，裡面包含，豬濃縮汁、雞濃縮汁、蒜粉、洋蔥粉和動物膠等等，湯頭內不只加了粉，甚至還有哪些調味料，一覽無遺，不再是店員空口說白話。
店員：「你好，請問要石頭鍋還是涮涮鍋？」
另一家連鎖火鍋店，櫃檯上也放了一張標示，打開來全是湯頭內容物介紹，石頭鍋、涮涮鍋高湯是由昆布豬骨柴魚熬製而成，但其他像是番茄鍋、麻辣鍋湯頭內可不只一種食材！雖然插牌擺在櫃台明顯處，但大部分民眾點餐或結帳都沒有注意到。
民眾：「還不錯，可以讓客人知道湯頭是什麼做成的。」
火鍋湯頭標示可以註記在菜單，但字體長寬不得小於0.2公分，用其他形式，例如做卡片或插牌字體要更大，不能小於2公分，但還是有店家沒照做，有些火鍋店沿用門外招牌上頭寫著30多種配料細火慢熬沒寫清楚，衛福部可開罰3萬到300萬元，但如果標示不實最重可罰到400萬元。
