湯頭 結果共823筆

生產超過30年的味丹隨緣素魷魚焿湯麵，因產品規劃調整，正式宣告停產，消息一出，許多老饕難過直呼「不吃素也超愛這款湯頭」、「這我最愛的泡麵之一，天啊」。

台灣各家拉麵主打不同的風味，在台灣占有一席之地，深受大票粉絲喜愛。台北市人氣拉麵店「柑橘 Shinn・魚水」，主打「果香柑橘」結合「海鮮鮮魚湯頭」，並以「海鮮生魚片」取代傳統叉燒，近日透露由於租約到期，宣布畢業，最後營業日就在 7 月 31 日。

高雄「湯王胡椒豬肚雞」在地深耕多年，吸引不少老饕前去品嘗。據悉，湯頭是老闆親赴廣東鑽研，基底濃湯每日新鮮現熬8小時，直到充滿膠質的奶白色露出，食材的精華徹底被激發，加上獨門黃金比例的白胡椒，瞬間打開脾胃。然而，湯王胡椒豬肚雞2日卻無預警宣告，「湯王南屏店」即將於7月31日歇業。

新北市蘆洲區知名老店「阿六切仔麵」即將熄燈！這家自1987年創立，承載許多在地人回憶的老字號麵店，近日貼出公告，表示將於6月28日正式結束營業。不過，熄燈消息曝光後，雖然勾起不少老顧客的懷舊之情，但更多在地人卻直言「倒了不意外」，紛紛感嘆這家昔日名店，歷經搬遷後，不僅價格變得不再親民，連最自豪的湯頭味道也早已「回不去了」。

彰化員林米苔目一條街上，一間祖傳三代、經營70年的火字招牌麵店宣布熄燈！第三代老闆夫妻長期廚房工作導致手腳肩膀痠痛等職業病，加上兩個女兒各有穩定工作不願接手，決定退休養身，讓不少老顧客感到惋惜。

高雄大樹一間肉圓店推出50元簡配版鍋燒麵，只有意麵、高麗菜和雞蛋，意外在網路爆紅！店家透露原本是為應付挑食客人各種「不要」的要求，沒想到配料單純反讓銷量增加三成，笑稱「便宜治百病」，不加蛋更只要40元。

不少人聚餐時，習慣來碗熱騰騰的燉湯、藥膳湯，認為精華全在湯頭裡「喝了最補」。營養師羅晞蕾在臉書粉專示警，許多人對喝湯有誤解，其實營養都在食材本身，且一碗湯，鈉含量極高，喝光它等於把整鍋鈉與油的精華吞下肚。

日本人氣排隊麵食紛紛來台！除了有鮮魚系拉麵「麵魚」插旗台北中山區，主打清甜鮮味；就連鴨湯拉麵名店「滿雞軒」也進駐中和百貨，濃厚系湯頭富含膠質；還有名古屋必吃的台灣拌麵「麵屋花火」也正式登台，走微辣開胃路線。

你是否常常半夜肚子餓，或是懶得出門，就想來碗熱騰騰的泡麵？但泡麵吃來吃去總是那幾種口味，吃多了又怕不健康？以下醫師分享創意吃法，讓泡麵風味大升級，並教你如何吃得更健康。

元宵節到來，許多民眾準備品嘗湯圓，但亞大醫院腹膜透析室主任林軒任提醒，湯圓的高熱量、高磷與高鈉對腎友而言具備潛在隱憂。林醫師建議慢性腎臟病病友不應生活在恐懼中，而應透過主食替換、湯頭清爽化及選擇無餡小湯圓等智慧做法，在控制身體負擔的同時也能享受節慶美食。

基隆一間牛肉麵店以獨特的熬湯工法與免費加麵、加湯服務聞名，老闆堅持將牛骨經過烤炙處理，再以小火慢熬18小時，讓湯頭香濃醇厚。另一間滷味店則以大方送菜著稱，不論顧客消費金額多寡，老闆都會贈送滿滿的青菜，展現店家對顧客的誠意與關懷。

新竹縣芎林鄉一間開業15年的傳統小吃店，成功入選2026年1月米其林必比登推介名單！老闆劉昌郎每天凌晨4點半起床，以豬大骨、雞骨頭熬製2小時高湯，還有100%在來米製成的炊粉，獲得顧客好評，而炊粉、粄條等靈魂角—高湯，每日限量約百碗，賣完就打烊。

冬天就是要泡湯!位於東北角的福容大飯店福隆店，有全台少見的海底溫泉，泉源取自地底1500公尺深層，並獲得新北市政府溫泉認證，2024年更榮獲世界奢華水療獎肯定，成為不少旅客冬季泡湯名單中的口袋選擇。隨著一波又一波的冷氣團報到，福容福隆特別推出泡湯優惠，除了大眾湯只要299元，泡完湯還可獲贈福隆海洋溫泉入浴粉，讓旅客將溫泉體驗延續。福容福隆還精心設計冬賞風呂小旅行，豪華湯屋只要1999元，再加碼中式鍋物三選一，可選擇【米香金湯海鮮鍋】將放入炸過的貢寮米，吸飽湯汁且帶有米香口感，每一口都吃進濃濃的大海味；亦或是擇【芋香小捲米粉鍋】，使用大溪漁港捕獲的小卷，搭配濃郁香甜的芋頭，讓人一口接著一口，鹹香鮮甜的湯頭，是東北角最受歡迎也最具特色的鍋物；也能選擇【福隆酸菜白肉鍋】使用在地泉水醃製的酸菜與雙溪黑毛豬肉製成的酸菜白肉鍋，與化學醃製的酸菜完全不同，微酸的口感，讓人胃口大開，雙人小旅行，泡湯加吃鍋，一人花不到一千塊!

張鈞甯有「演藝圈最自律女神」稱號，43歲依然美到不科學。167公分、47公斤，靠的是規律運動和聰明飲食。她分享，火鍋雖然熱量高，但掌握方法就能既享受又不怕胖。想吃火鍋又控制熱量？快來學學張鈞甯的減脂火鍋心法吧！

雖然說台灣人吃鍋不分季節，但冬天吃鍋特別療癒啊，尤其很多愛喝湯的朋友，最喜歡那種滑順濃郁的湯頭，一不小心就喝了好幾碗～但！！大家可要注意了，火鍋湯底可是隱藏版的熱量地雷，一碗下肚不只熱量飆高，連油脂、鈉含量都爆表，先帶大家搞懂湯底！有些鍋底看起來清淡，卻暗藏高油高鹽陷阱。

冬季鍋物選擇多元化，從日式壽喜燒到藥膳鍋應有盡有，為寒冷天氣增添溫暖！火鍋業者推出個人壽喜燒鍋，以松露蛋液泡泡取代傳統生雞蛋，完美包覆大片牛肉；日式水炊鍋以雞骨雞皮加上台灣花東生米熬煮，搭配橘醋醬或柚子胡椒解膩；竹薑麻油及溫燉藥膳鍋添加中藥粉，湯頭清甜回甘且具溫補功效；京都白雪豆乳鍋則結合豆乳和白味噌，呈現雪白澄澈的湯頭，搭配冬季限定水菜及全蟹海鮮拼盤，層次感十足，讓民眾在寒冷的冬天大飽口福！

小卷又稱小管、透抽、鎖管，口感細嫩Q彈、鮮甜多汁，深受不少台灣民眾喜愛。近日有網友分享一款好市多販售的「鮮味小卷炊粉包」，主打用料實在、每包含有完整四隻小卷，消息曝光後立刻引發討論，不少海鮮控直呼「超像外面餐廳賣的！」、「湯頭看起來超鮮」。

天氣轉涼，很多人的味蕾就會自動切換成「羊肉爐模式」，那種湯頭滾著、香氣滿屋的畫面，光想就覺得整個人暖了起來！ 只是現實常常很殘酷，群組裡喊得再大聲，最後不是早有約會，就是臨時加班，揪鍋計畫往往還沒開始就宣告解散，自己去店裡吃又難免覺得彆扭。正因為這樣，能隨時在家開鍋的羊肉爐冷凍包，成為近年越來越多人冬季暖身補氣的秘密武器。

日本偶像女團「may in film」成員湊iori（湊いおり），因在社群分享「1周吃6天拉麵」卻反而減重5公斤的故事，引發網友熱議。她不藏私公開三大減重原則：兩餐間隔10小時、不吃含奶油甜點、每天早上固定慢跑。青海萬川診所新陳代謝科副院長黃欣寧醫師說，這樣真的會瘦。

台灣人愛去日本玩，也愛吃日本料理，但常常有人覺得日本的代表美食「拉麵」吃到後來會太鹹，對它是既喜愛又困擾，對此住在台灣的日本大叔就提供自己的拉麵吃法，他表示要「配著白飯」一起，與麵條搭配輪流吃，不然直接吃拉麵是連日本人都會覺得太鹹。

日式拉麵是日本知名美食，但因湯頭重油重鹹，也讓許多人敬而遠之，擔心太常食用會危害健康。日本一名44歲男子是知名拉麵作家，從大學時代便開始四處品嘗拉麵並撰寫評價，每年大約會吃下600碗拉麵。不過，他長年維持健康體態，健檢結果也完全沒有紅字，近日受訪時親自分享自己「吃不胖」的秘訣。

港星杜汶澤定居台灣多年，除了參與影視創作，近期還投入餐飲副業，透露下個月即將在大安區開一間港式麵館「小杜麵館」，他分享創業的心路歷程，一度因為壓力太大導致他大爆氣，差點就要放棄，後來他吃到一間日式拉麵館，湯頭濃郁美味價格卻很便宜，心靈都被撫慰了，讓他瞬間下定決心，要把這間麵館做好，強調：「會盡全力把餐廳做好，不丟香港人的臉！」

泡麵為不少人的宵夜首選，而台灣的泡麵口味多元，近期就有網友發現，有款海鮮口味的泡麵讓他相當驚艷。他表示，該款泡麵不僅口味濃郁，且有滿滿海鮮味，還有米酒加入更加分，貼文引起不少網友熱議，直呼「陸續回購多次」。

最近，「萊爾富」超商推出的「酸菜魚粉泡麵」引發熱議，成為民眾搶購的熱門商品，甚至有消費者表示「跑好幾家店都撲空」！該泡麵湯頭濃郁、配料豐富，網友讚譽其口味「比刁民酸菜魚還強」。為因應需求，萊爾富宣布將於10月1日起全台補貨並推出優惠，消費者可先確認各門市庫存。

高雄現蹤兩家超佛心牛肉麵店，成為饕客「月底救星」！鳳山一家牛肉麵僅賣60元，湯頭香氣濃郁，肉塊多且嫩入味，麵條Q彈有勁。前金另一家店的40元蛋炒飯更是一絕，米粒被薄薄蛋衣包裹，粒粒分明、色澤金黃誘人。兩家店皆堅持10多年不漲價，吸引眾多在外食客騎車數十公里來朝聖，成為高雄平價美食新寵兒！