不少人聚餐時，習慣來碗熱騰騰的燉湯、藥膳湯，認為精華全在湯頭裡「喝了最補」。營養師羅晞蕾在臉書粉專示警，許多人對喝湯有誤解，其實營養都在食材本身，且一碗湯，鈉含量極高，喝光它等於把整鍋鈉與油的精華吞下肚。
一碗湯鈉含量恐破千！「體重變重」不一定是胖
羅晞蕾指出，外食的一碗湯，鈉含量常常落在800至1500毫克以上。根據衛福部建議，每日鈉攝取量應低於2400毫克。等同於一碗湯就可能吃掉一半以上的扣打。若再搭配醬料、主食或加工食品，很容易在不知不覺中超標。
羅晞蕾列出鈉攝取過多對身體的4大負擔：
- 易水腫
- 血壓上升
- 心血管風險增加
- 體重短期上升
羅晞蕾解釋，若喝完湯隔天發現體重變重，通常不是真的變胖，而是因為鈉含量過高導致的「水變多」。
油脂「隱身」湯頭中！火鍋湯底最危險
羅晞蕾提醒，大骨湯、麻辣湯、火鍋湯底或濃湯類，油脂早已煮進湯中，肉眼未必看得出來。尤其是火鍋湯底，常含有大量的動物油、飽和脂肪與調味料，若將湯底喝光，無疑是攝取過多熱量。
此外，針對「燉湯補身」的觀念，她也直言，雖然燉湯含有少量蛋白質，但其含量遠低於直接吃肉，「真正營養的是料，而不是湯」。
想喝湯又怕負擔？營養師授「避雷3招」
如果你是愛喝湯的「湯控」，羅晞蕾建議遵循以下三個原則，避免補身不成反傷身：
- 不要喝完：淺嚐幾口即可，切記不要把整碗喝光，特別是外食的湯底。
- 選「清湯」避開濃湯：勾芡的羹湯、濃湯或麻辣湯，油脂與鈉含量普遍較高。
- 拒絕二次調味：湯頭已有鹹味，不要再額外添加辣油或醬汁。
羅晞蕾最後強調，許多人以為喝湯是在養生，實際上，若未注意內容與攝取量，反而可能在無形中提高健康風險。
